Rizstészta ecettel és halszósszal, egy finom, nyárra jellemző étel.

A nagy melegben Huếba érkezve Nguyễn Minh Lan és Tran Huu Trung, egy Ho Si Minh-városból származó házaspár, jelentős mennyiségű időt töltött a város jellegzetes ételeinek kutatásával a közösségi médiában. Lan asszony így emlékezett vissza: „Miközben videókat néztem a TikTokon és a Facebookon, különösen a 'bun giam nuoc' (rizstészta ecettel és halszósszal) keltett fel az érdeklődésemet. Már maga a név is szokatlanul hangzott, és egy másik érdekesség, hogy ez a különleges étel csak a lagúna környékén fordul elő. Ezért a kíváncsiságom csak nőtt.”

Az olvasott információk szerint késő délután elment egy tengeri csigákkal és tésztával készült levest kínáló étterembe a Chi Lang utcában (Phu Xuan kerület). Amikor először megkóstolta a tengeri csigákkal készült, friss zöldségekből, tésztából, garnélából, húslevesből és különösen a tengeri csiga lábaiból álló tésztalevest, Lan asszony hihetetlenül egyedinek és finomnak találta.

Megosztotta: „Ebben az ételben ott van a nyers zöldségek enyhén kesernyés íze, a húsleves édessége, az ecet savanyúsága, a garnélarák-püré illatos aromája és a garnélarák frissítő, ropogós állaga. A forró nyári időben ez az étel könnyen fogyasztható és élvezetes.”

Trung egyetértett: „Ami a legjobban tetszik, az az, hogy bár friss csigákat használnak, nincs erős, halszagú ízük. A frissítő és egyedi íz mellett a bolt elhelyezkedése is nagyszerű, mivel a régi város utca elején van.”

Egy kis, folyó menti étteremben a pár élvezte az étkezést, miközben megfigyelték a helyiek mindennapjait. „Bár az étel nem tűnik különösebben vonzónak, minél többet eszik belőle az ember, annál finomabb lesz. Talán az egyedi ízeknek és a bájos hangulatnak köszönhető. Ha barátok vagy rokonok jönnek Huếba , mindenképpen ajánlom nekik ezt az ételt” – mondta Mr. Trung.

Az ecetes mártással készült tészta mellett számos más hagyományos hue-i étel is felejthetetlen ízt hagy a turisták számára a nyári napokon.

Egy hanoi turista, Tran Thi Oanh azt mondta, hogy elsőre „beleszeretett” a kagylós tésztalevesbe. Elmondása szerint a szerény kagylókból készült kagylós tésztalevesnek nagyon egyedi íze van a gondos fűszerezésnek és az összetevők kombinációjának köszönhetően.

Oanh asszony azt mondta: „Ez az étel Hanoi csigatészta levesére emlékeztet.” A csigatészta levesnek azonban enyhén savanykás íze van az ecet miatt, míg a kagylótészta leves gazdag sós és fűszeres ízekben. Mindkét finom étel bonyolult elkészítést igényel, több ízréteggel. Különösen a csigatészta leves és a kagylótészta leves sem nélkülözheti a húslevest, amelyet a csigák és kagylók főzéséhez használt vízből készítenek.

„A nagyon kedvező ár ellenére a kagylós tésztalevesnek nagyon harmonikus íze van. A kagyló édessége a frissen reszelt taróval, a reszelt mangóval és a friss zöldségekkel kombinálva egy frissítő, könnyen ehető ételt alkot, amely egyáltalán nem unalmas. Az első napon, amikor Hue-ban voltam, ettem kagylós tésztalevest, és másnap is visszatértem. Ez az étel valóban tökéletes a nyári időjáráshoz” – tette hozzá Ms. Oanh.

Az Ung Binh utcában (Vy Da kerület) található kagylós tésztaüzlet tulajdonosa szerint a nyár az az időszak, amikor a kagylós ételek a turisták körében a legkeresettebbek, mivel a kagyló ebben az évszakban telt, édes és ízletes. Friss zöldségekkel, reszelt taróval, reszelt mangóval és az édes-sós kagylólevessel kombinálva az étel egyszerre frissítő és könnyen fogyasztható a forró napokon. Jellegzetes íze mellett a kagylós tészta és a kagylós rizs ára is nagyon megfizethető, adagonként mindössze 15-20 ezer VND az összes hozzávalóval együtt. Ezért sok turista, miután megkóstolta, gyakran többször is visszatér, mert szereti ezt a rusztikus, egyszerű és frissítő ízt.

A kagylós tésztaleves vagy az ecetes tésztaleves mellett Hue nyári konyhája a szezonális lótuszmagleves édes, illatos ízével is elbűvöli a turistákat. A tikkasztó nyári hőségben ezek az egyszerű, mégis kifinomult ételek felejthetetlen benyomást keltenek sok látogatóban, valahányszor ellátogatnak az ősi fővárosba.

Mai Hue

Forrás: https://huengaynay.vn/du-lich/am-thuc-hue/mat-lanh-am-thuc-mua-he-166114.html