A hosszúház mellett H'Nang Hmok asszony az év legnagyobb rizsbor-adagját készíti. 66 évesen, több mint fél évszázadon át rizsborosüvegekkel és bambuszszívószálakkal dolgozott, kezei ügyesen és aprólékosan mozognak a folyamat minden lépésében.
H'Nang asszony megosztotta: „A rizsbor készítése nem nehéz, de ahhoz, hogy finom bort igyunk, nyugodt elmére és ügyes kezekre van szükség.” Az Ede nép népi tapasztalata szerint az erjedés időzítése nagyban meghatározza az ízt. Általában a ragyogó napsütéses és száraz szeles napokat választják az erjedéshez. Ilyenkor az élesztő, a föld és az ég melegével találkozva, egyenletesen erjed, jellegzetes édes és frissítő ízt hozva létre anélkül, hogy fanyar vagy erős lenne.
 |
| H'Năng Hmok asszony rizsbort készít a holdújévre. |
Az Ede nép rizsbor készítésének folyamata egyszerűnek tűnhet, valójában aprólékos munka. Főzés után a rizst egyenletesen elterítik egy tálcán, hogy teljesen kihűljön, majd élesztőt szórnak rá, és tiszta rizshéjat adnak hozzá a levegőztetés érdekében. A bor különlegessége, hogy minden egyes tételhez a megfelelő mennyiségű élesztőt használják, így enyhe és kellemes ízt hoznak létre.
A keveréket egy üvegbe öntik. Az üveget gondosan és szorosan lezárják két réteg tiszta banánlevéllel és kívülről műanyag fóliával, hogy megvédjék a hőtől. H'Nang asszony tapasztalata szerint az üveget hűvös, szellős, széltől és zavaró tényezőktől védett helyen kell tartani. A bor legalább két hét erjedés után fogyasztható, de az igazán gazdag íz eléréséhez minél tovább erjed, annál jobban átjárja a bor íze, és az aroma a cölöpös ház faanyagának minden rostjába behatol.
H'Nang asszony csodálatra méltó tulajdonsága, hogy nem hagyja, hogy a mestersége pusztán az önellátás kedvéért maradjon. Nyitottan, a közösségi médiát felhasználva eljuttatta a vörös bazalttal teli régió ízeit az ország minden szegletébe. A távolról érkező látogatók mostantól könnyedén rendelhetnek finom rizsbort a közzétett képeken keresztül. Ennek köszönhetően családja minden Tet ünnepen nemcsak stabil jövedelemre tesz szert, hanem élénk és gyakorlatias módon hozzájárul az etnikai csoport kulturális identitásának népszerűsítéséhez is.
 |
| H'Năng Hmok asszony a hagyományos rizsbor készítésére oktatja rokonait. |
A meghitt légkörben H'Phước Bkrông, H'Năng unokahúga, figyelmesen figyelte nagynénjét, ahogy minden egyes lépést végrehajt. Így nyilatkozott: „A nagynénémtől nemcsak a rizsbor készítését tanulom meg, hanem azt is, hogy megőrizzem családom kulturális örökségét, hogy a jövőben, cölöpházunk tágasságában az egész család összegyűlhessen és együtt ihassanak egy csésze bort...”
H'Phước Bkrông asszony üzenete sok család érzéseit tükrözi fontos családi és falusi események során. Amikor a faluban elérkezik a Tet (holdújév), a hagyományos tánc kezdetével a rizsboros korsót jól látható helyre helyezik a ház közepére. Mindenki összegyűlik, megosztanak egy italt, történeteket mesélnek a gazdálkodásról, a betakarításról vagy a faluról. A bor melegíti a szíveket, közelebb hozza az embereket egymáshoz, és békés és boldog új évet kíván mindenkinek.
Annak ellenére, hogy továbbra is aggodalmak merülnek fel a hagyományos rizsborkészítési mesterség fiatalabb generációra való átadásával kapcsolatban, ahogy azt Doan The Vinh úr (az Ea Nuol község Kulturális és Szociális Ügyek Osztályának tisztviselője) is megosztotta, a helyiek igyekszenek integrálni a hagyományos mesterséget a közösségi turizmusba, hogy fenntartható megélhetést teremtsenek a környékbeliek számára. H'Nang asszony odaadó tekintetét és H'Phuoc asszony folytatását látva úgy vélik, hogy a gongok hangja továbbra is visszhangozni fog, és a rizsbor mámorító illata erős marad minden cölöpházon a napsütötte, széljárta hegyekben...
Song Quynh
Forrás: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/van-hoa/202602/men-ruou-can-ngat-ngay-ad57e47/
Hozzászólás (0)