Bár a modern élet jelentősen megváltoztatta a holdújév ünneplésének szokásait Kínában, a hagyományos konyha továbbra is nagyra értékelt. Az újév kezdetén felszolgált ételek a szerencsét és a békét is szimbolizálják.
Hatalmas területének és sokszínű kultúrájának köszönhetően Kína hagyományos konyhája is gazdag és színes. A holdújév étkezési szokásai nagyon változatosak. Például az északiak gombócokat esznek; a déliek ragacsos rizsgolyókat és rizssüteményeket; a fucsieniek tésztát esznek a holdújév első napjának reggelén; a henanbeliek gombócokat esznek és tésztát főznek; a hubei és hunaniak pedig tojást esznek a tavaszi fesztivál első étkezéseként...
A párolt zsemlék a legikonikusabb hagyományos kínai ételek. A holdújév idején kötelező fogyasztásuk. Általában szilveszterkor éjfél előtt becsomagolják és éjfélig sütik (este 11-től hajnali 1-ig). A párolt zsemlék az újév kezdetét szimbolizálják, és az újévi fogyasztásuk szerencsét hoz. Továbbá, rúdszerű formájuk a szerencse becsomagolását jelzi, evésük pedig a virágzó életet jelképezi.
A párolt zsemlék búzalisztből vagy rizslisztből készülhetnek; a töltelék lehet húsos vagy vegetáriánus, édes vagy sós; a főzési módszerek közé tartozhat a gőzölés, sütés, serpenyőben sütés, bő olajban sütés stb. A húsos töltelékek különféle összetevőket tartalmaznak, például garnélarákot, rákot, tengeri uborkát, halat, csirkét, sertéshúst, marhahúst, bárányhúst stb.
A gőzölt zsemlékre jellemző a vékony héj, a puha töltelék, a finom ízek és az egyedi formák. Az elkészítésükhöz felhasznált összetevők tápanyagban gazdagok, a gőzölési módszer pedig minimális tápanyagveszteséget biztosít. Számos híres gőzölt zsemle létezik, például a garnélarákos zsemle Guangdongban, a savanyú leveses zsemle Xi'anban, a sertés- és káposztas zsemle Hengshuiban, a serpenyőben sült zsemle Sanghajban, a párolt ráktojásos zsemle Jangcsouban, a leveses zsemle Shandongban, a senjang-i zsemle, a lao-i zsemle és a zhongshui zsemle Szecsuanban...
A párolt zsemlékkel együtt a rizssütemények is az újév ünnepi ételének számítanak. A rizssütemények három színben kaphatók: piros, sárga és fehér, amelyek a szerencsét szimbolizálják. Az arany és ezüst rizssüteményeket „nian rice cakes”-nek is nevezik, ami az „évről évre magasabb lesz” kifejezés homofonja, ami azt jelenti, hogy a gyerekek évről évre magasabbak lesznek. Ezért a régiek egy verset írtak a rizssüteményekről, amelynek lényege a következő: A rizssütemények jelentése: fehér, mint az ezüst, arany, mint az arany. Teljenek simán az évek, áramoljon a szerencse, és jöjjön a gazdagság az őszinteséggel.
Forrás
Hozzászólás (0)