Desszertet szolgálnak fel egy esős napon

Illusztráció: DANG HONG QUAN

Kukoricakása volt, néhány apró, szemtelen, ragacsos kukoricacsőből készült, amit a kertünkből szedtünk. Általában „fogatlan kukoricának” hívtuk, mert a szemek olyan ritkák voltak. Hogy elég kását készítsen, anyának néhány viaszos krumplit is ki kellett ásnia a kertből. A kukoricából és viaszos krumpliból készült kása rágós, édes és krémes volt, gazdag kókusztejjel.

Ez egyben banános desszert is, ha elég szerencsés vagy, és van egy csokor érett főzőbanánod a kertben. Minél érettebbek a banánok, annál finomabb és édesebb a desszert. Anyukám édesburgonyát vagy maniókát is ad hozzá, ami szintén a kertben kapható, hogy együtt főzzenek.

Az édes banános desszert a banán édességét és az édesburgonya gazdag ízét ötvözi. Adjunk kókusztejet a tál tetejére, vagy adjunk hozzá néhány vékonyra szeletelt kókuszreszeléket és tört pörkölt földimogyorót, és a desszert csodálatosan illatos és finom lesz.

Emellett egy frissítő desszertet is kínálnak, fiatal tököt és mung babot, mivel a kertben számos tökös inda termő gyümölcsöt terem.

Ez egy fazék mung bab vagy fekete bab édes leves ragacsos rizzsel. A babot nyáron szüretelik, és üvegpalackokban tárolják a konyhaszekrényben. A "Chè bà ba" földimogyorót, mung babot, tápiókagyöngyöket, édesburgonyakeményítőt és néhány maniókagyökeret tartalmaz.

Különleges alkalmakkor, például a telihold ünnepén, anyám ragacsos rizst áztatott, és lisztté darálta, hogy ragacsos rizsgolyókat készítsen belőle az édes levesben. Ez az étel annyira formális, hogy ritkán jut időnk gyakran enni belőle. De ennél a desszertnél mindenki szereti azokat a kis "che-dung" golyókat, amelyek csak apró, sima tésztagolyók töltelék nélkül.

A hosszan tartó eső megakadályozta a piaci kereskedést. A rizs és a gabona nem száradt meg rendesen. De anyám mindig talált módot arra, hogy meleg és otthonos légkört teremtsen számunkra, lehetővé téve számunkra, hogy összegyűljünk, megosszuk egymással az édes levest és a zabkását, és megtanuljunk tekintettel lenni egymásra, még akkor is, amikor mindannyian többre vágytunk.

Az édes leves készítése egy esős, viharos napon szintén élénk program volt. Mindenkinek volt valamije, amit hozzáadhatott a fazékhoz. Néhány hámozott kókuszdió. Néhány reszelt kókuszdió. Néhány kókusztejet facsartak ki. Néhány édesburgonyát hámoztak. Még a legkisebbeknek is intézniük kellett a dolgaikat: cukrot kellett hozniuk (ennek köszönhetően mindig kértem anyámtól egy kis darab cukrot szopogatni - amikor még nyers nádcukrot használtunk); tápiókagyöngyöket és édesburgonyakeményítőt áztatni...

A fazék édes levest a tűzhelyre helyezték. Anya a tüzet nézte, és folyamatosan kavargatta, nehogy leragadjon az aljára. Mi, gyerekek, körülötte összebújtunk, beszélgettünk, meséltünk, vagy játékokat találtunk ki, amíg vártuk, hogy megfőjön a leves. A leves bugyborékolt és fortyogott, illata betöltötte a kis konyhát. Kiszedtük, megvártuk, hogy anya felajánlja az őseinknek, és csak akkor ehettük meg.

Egy csésze forró tea, miközben még kint esik az eső, egyszerre meleg és édes, ízletes az utolsó falatig.

Azokon az esős napokon anya elővette az összes ruhánkat, hogy ellenőrizze, nincs-e szakadt, foszladozó vagy hiányzó gombja, hogy megjavíthassa őket. Aztán azt mondta, hogy vegyem elő a régi, fekete borítójú népdalos könyvemet, és olvassak fel neki néhány kedvencét. Az a jelenet, ahogy összebújunk a régi bambuszágyon a verandán az esőben, anya pedig mellettünk ül és szorgalmasan varr, a mai napig megmelengeti a szívemet.

Emlékszem, hogy esős napokon ettem egy tál édes levest, amit anya főzött, és arra gondoltam, hogyan „nyomta el a negatív érzelmeket”. Ettől annyira szeretetet érzek iránta. Akkoriban mi, gyerekek, nem értettük azt a szomorúságot, amit a felnőttek éreztek a hosszú, kitartó esőzések alatt.

Csak anyámat hallottam jajveszékelni: „Micsoda könyörtelen, pusztító eső!”, de nem igazán figyeltem a sóhajtásaira. Bent varrt és főzött a házban, de valószínűleg a kert foglalkoztatta: a gyümölcsfák könnyen elrothadtak, a virágok könnyen lehullottak, és a kertben rossz termés lesz abban az évben.

A hosszan tartó eső megakadályozta a piaci kereskedést. A rizs és a gabona nem száradt meg rendesen. De anyám mindig talált módot arra, hogy meleg és otthonos légkört teremtsen számunkra, lehetővé téve számunkra, hogy összegyűljünk, megosszuk egymással az édes levest és a zabkását, és megtanuljunk tekintettel lenni egymásra, még akkor is, amikor mindannyian többre vágytunk.

Most, amikor hevesen esik az eső, utánozom anyámat: fogom a kosaramat, és kimegyek a piacra, hogy keressek egy kis kerti kukoricát, megállok egy csomag kókusztejért, majd begyújtok a tűzhelyen, hogy édes levest főzzek. Az édes leves, amit főzök, elillan, az illata elhalványul, talán hiányzik belőle az élénk hangulat, amit mindenki csinál, a nyüzsgő és meghitt hangok a kis konyhában.

Az égő fa szaga és az edény aljára tapadt fekete füst teljesen eltűnt. A fiam aligha merne úgy meghámozni egy darab nyers nádcukrot, mint én régen, hogy beleharapjon és túláradó boldogságot érezzen.

De biztosan az esős napon a konyha meleg illata, az egyszerű, bárki által elkészíthető étellel, a maga módján megmarad a gyermek emlékezetében, bármilyen korszakról is legyen szó.

Ez a hovatartozás érzése, annyira privát és egyedi, mindenkit hazahoz a házban. Úgy hiszem, az otthon a végső biztonságos menedék minden élet, mindenki számára, függetlenül attól, hogy kik ők.

Forrás: https://tuoitre.vn/mon-che-trong-bua-mua-dam-20240929095957036.htm