Heringsaláta

[hirdetés_1]

A Rach Gia városban ( Kien Giang tartomány), a Vinh Lac kerületben, a Lam Quang Ky utca 415. szám alatt található Ngoc Hoa étterem, amelynek jellegzetes étele a heringsaláta, régóta ismerős úti cél sok vendég számára.

FŐBB PONTOK

A Ngoc Hoa étterem szinte minden nap nyüzsög a vendégektől. Sokan még mindig heringsalátát rendelnek, hogy élvezhessék. Egy darab friss heringet citromlébe mártogatnak, rizspapír tekercsbe csomagolnak, a heringet reszelt szárított kókuszreszelékkel, finomra vágott fehér és vörös hagymával, egy kis fűrészfogas korianderrel, földimogyoróval és friss fűszernövényekkel megszórják, majd az étterem titkos halszószába mártják, és szinte minden vendég áradozik arról, milyen finom.

A hal édessége, a kókusz gazdag íze, a földimogyoró diós íze és a Phu Quoc-i halszósz pikáns íze sok igényes vendéget lenyűgöz. A heringsaláta pedig egyike azoknak az ételeknek, amelyek híressé tették a Ngoc Hoa éttermet.

Szinte minden nap, délelőtt 10 órakor Ho Mong Ngoc asszony, a Ngoc Hoa étterem tulajdonosa elmegy friss heringért, amit Ba Honból, Kien Luong kerületből (Kien Giang tartomány) küldenek, majd megáll a teherautó-állomáson, hogy átvegyen egy újabb doboz tenger gyümölcseit, amit a férje küldött Ha Tien városból (Kien Giang tartomány).

Ezután a személyzetével előkészíti a halat, megmossák a csigákat, és mindent előkészítenek délután 3 óráig, mielőtt kinyitnának az étteremben, hogy fogadhassák a vendégeket. „Az étteremben 80 asztal és 40 alkalmazott van, de minden fogásnak a tulajdonos kezén kell átmennie, hogy a vendégek elégedettek legyenek. Amikor a vendégek boldogok, híre terjed, és ezért van mindig nagy a forgalom az étteremben” – mondta Ms. Ngoc mosolyogva.

A heringsaláta a Ngoc Hoa étteremben.

Kilenc évvel ezelőtt Ngoc asszony heringsalátával nevezett be az Aranykanál versenyre, amelyet a Minh Long I Company Limited és a Kien Giang-i Üzleti Támogatási és Kutatóközpont (BSA) közösen szervezett. Meglepetésre az étel harmadik díjat nyert, és megkapta a "Legnépszerűbb étel" díjat is.

Ngoc asszony elmondta: „Ennek a versenynek köszönhetően a Kien Giang heringsaláta étele sok ember számára ismertté vált. Sok meghívást kaptunk, hogy a későbbi versenyeken is nevezzünk heringsalátánkkal, de az éttermünk mindig zsúfolt, így eddig nem tudtunk elmenni.”

A heringsaláta mellett a Ngoc Hoa étterem számos más, a vendégek által gyakran emlegetett ételt is kínál, mint például a banh xeo (vietnami sós palacsinta), a banh cong (rizstorta), a taró- és mungbabtöltelékkel töltött tavaszi tekercsek, a párolt garnélarák stb. A Ngoc Hoa párolt vegyes csigái is meglehetősen egyedi fogások, mivel egyetlen fogásban a vendégek a Kiên Giang partvidékéről származó tengeri herkentyűk széles választékát élvezhetik.

A Ngoc Hoa étterem különlegessége, hogy a vendégeknek nincs szükségük étlapra; egyszerűen kiválaszthatják kedvenc ételeiket a friss tenger gyümölcsei pultról, és az étterem elkészíti azokat anélkül, hogy aggódniuk kellene a túlszámlázás miatt, mivel az árak itt meglehetősen kedvezőek. Ngoc asszony ezt így magyarázta: „Mindenkinek megvannak a saját preferenciái, így aki enni akar valamit, az csak bejön az étterembe és rendel. Az alapanyagok könnyen elérhetők, és csak a vendég rendelése után készítjük el az ételt. Nem készítünk előre ételeket, amelyek elrontanák az ízét.”

KIVÁLÓ

Miután sikeresebb lett, Ho Mong Ngoc családi élete is sokkal jobb, de számára a Rach Gia városában indított vállalkozás fáradságos napjai olyanok, mintha csak tegnap lettek volna.

Ngoc asszony Ha Tien városában született. Férjhezmenetele után egy kis éttermet nyitott, ahol heringsalátát és más ételeket árult, hogy segítsen férjének gyermekeik iskoláztatásában. Az étterem néhány évig népszerű volt a tulajdonos vidám személyiségének és finom ételeinek köszönhetően, de be kellett zárnia, mert a helyiségeket a városrendezési okok miatt vissza kellett adni.

Mivel nem tudott tétlenül ülni, megbeszélte férjével, hogy találnak-e másik helyet az üzleteléshez. Miután sikertelenül próbálkozott Kambodzsában, visszatért Ho Si Minh- városba, és egy ideig a Vuon Chuoi piacon időzött, de továbbra sem talált megfelelő helyet. A bérleti díj túl magas volt, ezért úgy döntött, hogy visszatér Kiên Giangba, hogy újrakezdje az életét.

Ho Mong Ngoc asszony tanácsokkal látja el a vendégeket a friss tengeri herkentyűpultnál az ételek kiválasztásával kapcsolatban.

Mivel Ngoc asszony nem engedhette meg magának, hogy egy főúton lévő üzlethelyiséget béreljen, egy ismerősétől kellett bérelnie egy helyiséget a Lam Quang Ky utcában, majd késő éjszakába nyúlóan dolgozott, és korán kelt, hogy üzemeltesse a tengeri éttermét. Naponta kétszer, hajnali 5-kor elment a Rach Gia Kereskedelmi Központba zöldségeket és fűszereket vásárolni, majd a legfrissebb és legízletesebb tengeri herkentyűket kereste eladásra, heringtől, csigáktól, kagylóktól és más tengeri halaktól kezdve...

Ngoc asszony kezdetben csak napi két-három órát aludt. Az étterem közel két éve alatt, amióta nyitva volt, 9 kg-ot fogyott, és az éjszakánkénti profit meghaladta az 1 millió dongot. Fokozatosan egyre többen hallottak Ngoc Hoa étterméről, és ettől kezdve családja jövedelme stabilabbá vált.

Friss és finom ételeivel, valamint barátságos tulajdonosával a Ngoc Hoa étterem gyorsan sok vendéget vonzott. Látva, hogy Ms. Ngoc jól teljesít, sokan mások is nyitottak a közelben éttermeket, hogy versenyezzenek. Látva, hogy mások olcsóbban árulnak, sokat gondolkodott rajta, de végül úgy döntött, hogy nem csökkenti az árakat, hanem növeli az adagokat a vendégek számára.

A híresztelés szájról szájra terjedt, Ho Si Minh-városból és Hanoiból , valamint An Giangból és Ca Mauból vonzotta a vendégeket. Egy kis étkezdéből, ahol mindössze néhány asztal volt egy romos tető alatt, a Ngoc Hoa étterem közel 7 évnyi működés után mára stabil vendégkörrel rendelkezik.

„Ahogy a nagyszüleim mondták: »Egyél keveset, sokáig jóllakott leszel.« Éttermünk ízletes ételeket kínál megfizethető áron, hogy pozitív benyomást keltsen a közeli és távoli turistákban, valahányszor Kiên Giangba látogatnak. És a Ngoc Hoa étterem így fejezi ki háláját azoknak a vásárlóknak, akik közel 13 éve támogatnak minket” – osztotta meg Ngoc asszony.

Szöveg és fotók: AN LAM

[hirdetés_2]
Forráslink