Ízletes, teával készült ételek.

[hirdetés_1]

Tran Phuong Uyen asszony, a Long Dinh Joint Stock Company ( Lam Dong ) igazgatóhelyettese megosztotta: „Mindenki azt gondolja, hogy a teát csak italként szabad fogyasztani, vagy bonyolult módon, például teaszertartásokon kell elkészíteni, ezért a tea eljuttatása a fogyasztókhoz nagyon nehéz, különösen a prémium teák, mint például az Oolong tea esetében. Nem is beszélve arról, hogy sokan aggódnak amiatt, hogy a teafogyasztás álmatlanságot vagy gyomorpanaszokat okoz... Ezért szeretnénk mindenkinek sokféle formában eljuttatni a teát, diverzifikálni termékeinket, könnyen elérhetővé tenni minden vásárlói szegmens számára, és segíteni az embereknek felismerni a tea csodálatos értékeit.”

Món ngon từ trà- Ảnh 1. — Rizs teával és sült csirke fekete teával

„Ezért a tea beépítése a konyhába egyedi és megkülönböztető jegye a Long Dinh JSC-nek, segítve az embereket abban, hogy értékeljék a mindennapi ételekben rejlő különbséget és kifinomultságot” – árulta el Uyen asszony.

Uyen asszony elmondása szerint tavaly, a Long Dinh Tea Kulturális Tér (Tram Hanh község, Da Lat város, Lam Dong tartomány) megnyitása óta elkezdte felfedezni és kutatni a „teakonyhát”. Egyszerűen hangzik, de a valóságban sokszor kudarcot vallott, mire végül sikerrel járt, és kidolgozott egy megfelelő receptet és feldolgozási módszert.

Számos ismerős tea alapú étel született már, mint például: tearizs, teatészta, teában főtt tojás, teatempura, teazselé, teában párolt hús, ragacsos matcha rizs, teaszószban sült burgonya, matcha szószban sült hal stb. Ezen ételek elkészítéséhez a többi hozzávaló mellett a felhasznált tealeveleket gondosan kell kiválasztani és betakarítani, miután a harmat megszáradt. Miután egy éjszaka alatt magukba szívták a föld és az ég esszenciáját, reggel napfénynek teszik ki a tealeveleket, aminek következtében a víz elpárolog, miközben megőrzi a tápanyagokat a növény és a tearügyek számára. Továbbá a gyűjtés során egy rüg 2-3 fiatal levelet tartalmaz, hogy minden rüg aromája és íze érvényesüljön.

Món ngon từ trà- Ảnh 3. — Sült hal matcha teaszósszal

A teához főtt rizs esetében hideg víz helyett teavizet használunk a rizs főzéséhez. A fekete tea használata az erjesztett fekete tea érett gyümölcsének illatos aromáját adja a rizsnek; a zöld teapor használata gyönyörűen zöld, puha és illatos főtt rizst eredményez, jellegzetes teaízzel.

Eközben a teához főtt tojásokhoz hasonló méretű és frissen tojt tojásokat válasszon. Főzéskor a tea és az egyéb összetevők (gyógynövények, gomba, csillagánizs, fahéj, só stb.) megfelelő arányát használja a kiegyensúlyozott íz biztosítása érdekében, kerülje a túl sok teát vagy túl sok más összetevőt. A hő és a főzési idő gondos szabályozása elengedhetetlen ahhoz, hogy a tojások magukba szívják az ízeket, és a magas hőt kerülni kell, hogy a tojások megrepedjenek. A főzés 8-13 órát vesz igénybe, hogy a tojások teljesen felszívják a teát, a gyógynövényeket és a sót. Főzés után a tojások finom aromával és kiegyensúlyozott ízzel rendelkeznek, tartós benyomást keltve.

Món ngon từ trà- Ảnh 4. — Teafőzött tojás

Az olyan ételekhez, mint a párolt hal vagy hús, a tea hozzáadása segít csökkenteni a halszagot, és fényes, vonzó színt ad. A teában pácolt sárgabarackok esetében a cukorral és teával párolt sárgabarack édes, savanykás és enyhén fanyar ízű lekvárt eredményez. A teazselé esetében pedig az agar-agar por, a tea (matcha porból készült tea) és a cukor felhasználásával egy finom, frissítő desszertet kapunk, amelynek nehéz ellenállni.

Uyen asszony elárulta, hogy ezeket az ételeket mind a Long Dinh Tea Kulturális Tér mindennapi étkezései során használják. Az idei holdújévre a fent említett ételek mellett számos más, szintén teával készült ételt is készített, különösen a zöld teás ragacsos rizssüteményt (banh tet), amellyel a látogatókat kényezteti.

[hirdetés_2]
Forráslink