A Bay Nui régió ízletes ételeiről szólva nem lehet nem megemlíteni az egyedi fogásokat és a híres különleges gyümölcsöket, amelyek már egyetlen kóstolás után is számtalan gasztronómiai rajongót rabul ejtettek. Közülük talán a legkülönlegesebb a pálmapálma, egy kizárólag a Bay Nui régióban őshonos faj, valamint a nedvéből és gyümölcséből készült finom ételek, mint például: a pálmapálma cukor, lekvár, tea, bor és zselé… És a pálmapálma rizssütemény, amely jellegzetes arany színéről, a kiváló minőségű rizsnek, a szakszerű erjesztésnek és a pálmapálma gyümölcs gazdag aromájának köszönhetően virágra emlékeztető, puha és légies állagáról ismert.
A Bay Nui régió híres vadzöldséges palacsintájáról is, amely régóta a környékre látogató turisták kedvenc étele. A vadzöldséges palacsinta hozzávalói és elkészítési módjai hasonlóak a máshol találhatóakhoz, de különlegessé a hozzá felszolgált több mint 20-féle vadzöldségből álló tányér. Ezek olyan biozöldségek, amelyek természetesen teremnek a magas hegyekben, mint például: fügelevél, macskakarom, selyemlevél, tamarind, Dinh Lang, Ngang Ngang, Bứa hajtások, Kim That, Bang Lang... Ha mindezeket a zöld zöldségeket a palacsinta köré tekeri, egy tál édes-savanyú halszószba mártja, és beleharap, a palacsintatészta ropogós ropogását hallja a szájában, miközben élvezi a töltelék édességét, a kókusztej gazdag aromáját, a levelek enyhén kesernyés ízét, valamint a mártogatós savanykás, fűszeres és sós ízeit – a színek, illatok és ízek tökéletes keveréke... leírhatatlanul finom. Le Truong Huynh Nhu asszony, egy Ho Si Minh-városból érkező turista, ezt mondta... Ho Si Minh-város megosztotta: „Amikor először kóstoltam banh xeót (vietnami sós palacsinta) a Bay Nui régióban, rendkívül lenyűgözött, és nagyon élveztem a banh xeót, amelyet a környék számos vadzöldségével tálaltak. Minden évben, amikor visszatérek An Giangba, hogy meglátogassam a Sam Hölgye hegyét, muszáj kedvére banh xeót ennem a Bay Nui régióban.”
Mivel a régióban nagy számban él khmer etnikai kisebbség, a Bay Nui környék konyhája a különböző ízek és textúrák keveréke, egyedi fogásokat hozva létre. Kiváló példa erre a „papaya saláta”, a Bay Nui-i khmer etnikai kisebbség híres és jellegzetes snackje. Az egyszerű hozzávalók közé tartozik a papaya, a reszelt vízispenót, a hosszú bab, a fűszernövények, a lime, a paradicsom, mogyoróval, garnélarák-pürével, chili paprikával és mogyoróhagymával keverve, így egy vonzó étel jön létre, változatos aromákkal, színekkel és ízekkel. Egy másik finom étel, amely vonzza a turistákat Bay Nuiba, az „O Thum grillezett csirke”. A dombokról származó szabadtartású csirkét citromfűvel, chili paprikával, kaffir lime levelekkel és fokhagymával pácolják. A fazék aljára citromfű és kaffir lime leveleket helyeznek, majd addig grillezik, amíg a bőrük kellemes aranyszínű nem lesz. Tépj le darabokat a csirkehúsból, felszabadítva a kaffir lime levelek és a citromfű jellegzetes aromáját, egyenletesen fűszerezve, mégis megőrzve természetes édességét, mártsd őket egy tál chili-lime sóba vagy halszószba, és fogyaszd banánvirágsalátával. Az ízek elolvadnak a szánkban, és sokáig megmaradnak a nyelvünkön. Alternatív megoldásként a látogatók élvezhetik az aranybarnára sült, darált hússal és citromfűvel töltött, majd fűszerezett és bambuszcsipesszel forró parázson sült békát. Mindössze két-három fordulat után a békahús elkezd megszilárdulni, a zsír kiszivárog és a parázson csöpög, ropogva és csábító aromát árasztva, amely közelről és távolról is vonzza a vendégeket.
Ott van még a khmer etnikai kisebbség egyedi ka-tum tortája is. Khmerül a ka-tum jelentése "gránátalma", mivel a torta alakja gránátalmára hasonlít. A ka-tum torta a bőséget és a jólétet szimbolizálja, ezért csak a khmer etnikai kisebbség hagyományos fesztiváljain és ünnepein jelenik meg, mint például a Chol Chnam Thmay és a Sen Dolta. Ezt a tortát nagyon nehéz elkészíteni, aprólékos és bonyolult csomagolást igényel, ezért nagyon kevesen tudják, hogyan kell elkészíteni. Sütés után a torta belsejét ragacsos rizzsel töltik meg, amelyet a kókuszdió gazdagságával, a fehér bab diós ízével és a fiatal pálmalevelek jellegzetes aromájával kevernek össze, így a tortának egyedi íze van, amihez foghatót nem lehet találni. Legfőképpen a "chuc" fát kell megemlíteni, amely a Bay Nui régió egyik őshonos különleges fája. A gyümölcséből és leveleiből származó jellegzetes aromájával a kaffir lime fa jól ismert és fűszerként használják számos finom és vonzó ételben, például: marhahúskása kaffir lime gyümölccsel, párolt csirke kaffir lime levelekkel, szárított csirke kaffir lime levelekkel, grillezett marhahús kaffir lime levelekkel, párolt kígyófejű hal kaffir lime levelekkel stb.
A fent említett ételeken kívül Bay Nui számos más finom specialitással és gyümölccsel is büszkélkedhet, mint például: hegyi rákok, hegyi csigák, patakhalak, kabócák, skorpiók, vadszőlő, hegyi mandarin, hegyi sapodellák, hegyi bambuszrügyek, hegymászó szarvasmarhák… A látogatók csak az első kézből tapasztalhatják meg és értékelhetik igazán a Bay Nui régió minden egyes ételének és specialitásának egyedi ízeit, amelyeket sehol máshol nem találnak meg. „Nagyon szeretek Bay Nuiba látogatni, hogy láthassam a gyönyörű hegyi tájat, fényképeket készíthessek, és megkóstolhassam a sok hihetetlenül finom gyümölcsöt és ételt, amelyek egyedi ízvilágával sehol máshol nem találkozhatunk” – osztotta meg Nguyen Tran Ngoc Tran, egy Ho Si Minh-városból érkező turista.
Forrás: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-vung-bay-nui-a419087.html
Hozzászólás (0)