A bambuszcsövekbe töltött csigák híres és finom ételnek számítanak Thanh Hoa tartományban.

Bui Xuan Binh úr (született 1987-ben) egyike azoknak, akik bambuszcsövekbe töltött csigákat dolgoznak fel Tan Phong városában, Quang Xuong kerületében, Thanh Hoa tartományban. Korábban Binh úr kereskedelmi célú csigák tenyésztésére specializálódott. Miután felismerte, hogy az ilyen csigák egyszerű értékesítése nem jövedelmező , kitalálta, hogy bambuszcsövekbe töltött töltött csigákat dolgozzon fel, hogy bioélelmiszer-boltokba szállítson.

A bambuszcsövekbe töltött csigákból álló étel aprólékosan elkészített, és párolható, grillezhető, vagy akár hot potban is felhasználható... így bár csak több mint fél éve van a piacon, ezt az ételt már számos biobolt rendelte meg.

Először is gondosan ki kell választani a csigákat. Ezután megmossuk, főzésig főzzük őket, majd eltávolítjuk a héjukat és ledaráljuk (nem aprítjuk finomra).

A jellegzetes aroma és íz megteremtése érdekében a csigák, mint fő összetevő mellett más összetevőket is hozzáadnak, például citromfüvet, gyömbért, szárított hagymát, gombát, fokhagymát és chilipaprikát. Ezután, hogy a csigákat összekössék, finomra darált sertéshúst adnak hozzá. Miután az összes hozzávalót finomra darálták, alaposan összekeverik őket.

Az utolsó lépés a bambuszcsövek előkészítése. A bambuszcsöveket Thanh Hoa tartomány hegyvidéki körzeteiből vásárolják, például Lang Chanhból, Cam Thuyból, Ngoc Lacból, Ba Thuocból stb. A friss bambuszcsöveket ezután tisztára mossák és apró darabokra vágják.

A fenti összetevőkön kívül maga a bambuszcső is kulcsfontosságú tényező a termék ízletességének meghatározásában.

Binh úr szerint a felhasznált bambusznak „banh te” típusúnak kell lennie (ami azt jelenti, hogy a bambusz nem túl öreg és nem is túl fiatal). Gőzölés vagy grillezés esetén a „banh te” bambusz illatos bambuszaromát áraszt. A csigatöltelékben található citromfű levelekkel kombinálva jellegzetes illatot hoz létre.

Néhány kép a bambuszcsövekbe töltött csigák elkészítéséről Thanh Hoában.

A legfontosabb lépés a finom csigák kiválasztása.

Az összetevőket finomra őrölték és összekeverték.

A bambuszcsövekbe töltött csigákból álló étel nem teljes a hozzá tartozó fűszerek nélkül.

A bambuszcsöveket is gondosan kell kiválasztani.

A feldolgozott csigahúst bambuszcsövekbe töltik.

A bambuszcsövekbe töltött csigákkal teli tálcák most már elkészültek.

A csigákkal teli kész tálcákat gondosan vákuumzáras csomagolásban értékesítik, mielőtt piacra kerülnének.

A bambuszcsövekbe töltött csigák sokféleképpen elkészíthetők, ezért nagyon népszerűek.

Forrás: https://vietnamnet.vn/mon-oc-nhoi-ong-nua-thom-ngon-nuc-tieng-o-xu-thanh-2111102.html