Cukornádillatú idők…

Régebben a cukornád volt a leghatékonyabb növény a szegénység enyhítésére Quang Ngaiban . Gyermekkoromat a holdfényes évszakban a cukornád illata és a vidám mondókák jellemezték. Aztán, amikor a napfény száraz sugarai meghirdették az évszakot, amikor „az édes cukornád fokozatosan elérte a csúcsát”, a szívem sok érzelemmel elsodort. A központi partvidék időjárási és talajjellemzői miatt szülővárosomban általában a hatodik holdhónapban jön el a cukornád betakarításának szezonja. Ilyenkor a mezőkön, lejtőkön és cukornádföldeken mindenhol elkezdődik a száradás és a repedés, a levelek ezüstösre változnak, susognak a szélben. A hatalmas, elhagyatott téren a part menti fű és virágok illatával keveredik a cukornádcukor édessége, amely a tehénpásztor gyerekek kezéből száll.

Nem világos, hogy mikor termesztettek cukornádat a szülővárosomban, de a Nguyen-dinasztia Nemzeti Történeti Intézete által összeállított „Dai Nam Thuc Luc” című könyv azt mutatja, hogy a cukornádtermesztés és a cukorgyártás a Nguyen-dinasztia első királyainak kora óta nagyon virágzó volt. Abban az időben az udvar szabályt vezetett be, hogy minden évben nagy mennyiségben, némelyik évben több mint százezer kilogrammot kellett cukrot vásárolni az udvar számára felhasználásra és exportra. Különösen akkor, amikor a Co Luy-ból származó Minh Huong nép (Kínából) letelepedett, megalapította Thu Xa városát, és sok mindennel kereskedett, beleértve a cukrot és a tükörcukrot is. A régi dokumentumok szerint a helyiek itt nyitottak cukorfeldolgozó üzemet. A cukrot finomított cukortermékek előállítására vonták ki, olyan különlegességeket hozva létre, amelyekről ma is hallunk, mint például: kőcukor, tüdőcukor, tükörcukor... Ezeket a cukrokat árulták, a melaszt pedig mellékterméknek tekintették, amelyet csak kötőanyagként használtak, „három vegyületnek” (beleértve a meszet, a homokot és a melaszt) neveztek, falak és oszlopok építésére, amikor nem volt cement.

A cukornád egy magas gazdasági értékű ipari növény, így egy időben a szülővárosomban a cukornádipar nagyon fejlett volt. Akár két cukorgyárat is építettek, amelyek hatékonyan működtek, több száz munkavállalónak teremtve munkahelyeket. Azóta a cukornádtermesztésre szánt földterületek bővültek. A kézi és spontán cukorfeldolgozás már nem aktív. Amikor eljön az aratási szezon, ahelyett, hogy kötegeket cipelnénk, vagy ökrös szekereket használnánk a hazaszállításhoz, most már csak a parton kell felhalmoznunk őket, és a cukornádgyártó cég teherautói jönnek, hogy elszállítsák őket.

Egy nap, amikor meglátogattam egy falusi ismerősömet, meglepődtem a kert sarkában még mindig álló régi helyen: egy korhadt nádfedeles kunyhó, egy sor forgó tengely, egy nagy fazék és egy levált agyagkályha, amiből csak a bambuszváz maradt meg. Alaposan megnéztem, felidézve a nyüzsgő cukornádpréselést, amivel melaszt nyertek ki és cukrot készítettek belőle. A bivalyokra gondoltam, ahogy füvet rágcsálnak, miközben a rögzített tengely körül húzzák az árut. Emlékeztem a kanálnyi barna cukorra, a végeredményre, és nem tudtam elfelejteni a nagybácsik és nagynénik mosolyát, amikor a cukorhozam magasabb volt a vártnál.

Létezik egy édes, ragacsos cukorfajta a cukornádból, amit mindenki ismer, aki cukornádtermesztő vidéken született és nőtt fel: a fiatal cukor. A cukornádlevet kipréselik, egy nagy fazékba teszik forrni, és hozzáadhatnak limeport. Forráskor leszedik a piszkos habot, egy másik fazékba merítik, hogy a maradék leülepedjen, majd folytatják a főzést. A fiatal cukor az a termék, amelyet akkor kapnak, amikor a cukornádlé még nem főződött kristályosodásig, még puha, illatos és sűrű. A cukor előállításának minden lépésében alkalmazott gondos és aprólékos odafigyelésnek köszönhetően szülővárosomban számos jelentőségteljes népdal született: "A tiszta cukornádlé is cukorrá válik / Szeretlek, tudom, de a hétköznapi szokások nem tudják".

Szülővárosomat a cukornád földjeként ismerik, egyáltalán nem túlzok. De ez a múltban volt, de most a cukornádipar fokozatosan hanyatlásnak indult. 5 évvel ezelőtt a tartomány két híres cukorgyárának egyike leállt, a fennmaradó gyár már nem olyan termelékeny, mint az "arany" időkben. Sok tisztviselőt és munkást mozgósítottak, hogy az An Khe cukorgyárban ( Gia Lai tartomány) dolgozzanak. És természetesen a cukornádtermő földeket is átszervezték, más növényeket vagy évelő növényeket termesztenek.

Egyszer, amikor visszatértem a szülővárosomba, elhaladtam egy mező mellett, és megláttam egy elhagyatott cukornádőrtornyot, amely mellett a cukornádcsomónak elszáradt levelei voltak. Tudtam, hogy a cukornádiparnak vége. Hol vannak a felszólítások, hogy menjünk ki a földekre cukornádmadarakat fogni? Hol vannak a teherautók konvojai, amelyek a cukornádat szállítják vissza a gyárba? Hol van a fiatal cukor édes, hosszan tartó íze? Úgy éreztem, hogy a szívem nehéz az aggodalomtól, és hirtelen egy ismerős vers visszhangzott valahol: „Emlékszem hazámra, zöld eperfa, édes cukornád/A délutáni barackvirágok illata arany selymesen csillog” (Te Hanh).

Forrás: https://baogialai.com.vn/mot-thoi-huong-mia-post328312.html