A cukornád illatának ideje…

(GLO) - Az ismerős sikátorból kitekintek a mezőkre, magam előtt tartva a cukornád, a kukorica, a bab, az édesburgonya zöldellésének hatalmas kiterjedését... Minden évszak meghozza a maga varázsát, gazdagságát és bőségét. Ha valaki valaha is úgy kötődött ehhez a vidékhez, mint én, az érezni fogja, ahogy a szíve hevesen ver, a lelke megmozdul, ahogy a dédelgetett emlékek hívnak, vágyva a visszatérésre.

Régebben a cukornád volt a leghatékonyabb növény a szegénység enyhítésére Quang Ngaiban . Gyermekkoromat a cukornád illata és a népdalok vidám hangjai töltötték be a holdfényes éjszakákon. Aztán, amikor megjelentek az évszak száraz, napsütéses sugarai, és a cukornád a csúcson édesedni kezdett, a szívem vegyes érzelmekkel telt meg. A központi partvidék időjárási és talajjellemzői miatt a cukornád betakarítási szezonja szülővárosomban általában csak a hatodik holdhónapban kezdődik. Ilyenkor a mezőkön és lejtőkön a cukornádültetvények száradni és repedezni kezdenek, leveleik ezüstösre színeződnek és susognak a szélben. A hatalmas ürességben, a part menti vadvirágok illatával keveredve, a cukornádcukor édes íze megmarad a fiatal tehénpásztorok kezén.

Illusztráció: HUYEN TRANG

Nem világos pontosan, hogy mikor termesztettek először cukornádat a szülővárosomban, de a Nguyen-dinasztia Nemzeti Történeti Intézete által összeállított "Dai Nam Thuc Luc" (A Dai Nam krónikái) arra utal, hogy a cukornádtermesztés és a cukorgyártás virágzott a korai Nguyen császárok uralkodása alatt. Abban az időben az udvar egy olyan rendszert hozott létre, amelynek keretében évente nagy mennyiségű cukrot vásároltak, néha meghaladva az egymillió fontot, mind belföldi felhasználásra, mind exportra. Ez különösen igaz volt, amikor a (kínai) Minh Huong nép letelepedett Co Luuban, megalapítva Thu Xa városát, amely különféle árukkal, köztük cukorral és édességgel kereskedett. A fennmaradt dokumentumok szerint a helyiek cukorfeldolgozó üzemeket is létrehoztak ott. A melaszt finomított cukor előállításához vonták ki, így olyan különlegességeket hoztak létre, amelyekről ma is hallunk, mint a kőcukor, a tüdőcukor és az édesség. Ezeket a cukrokat értékesítették, míg a melaszt mellékterméknek tekintették, amelyet csak kötőanyagként használtak, egy "háromkomponensű keveréket" (mészből, homokból és melaszból) falak és pillérek építéséhez, mielőtt a cement elérhetővé vált.

A cukornád nagy értékű ipari növény, így egy ideig virágzott a cukornádipar a szülővárosomban. Két cukorgyárat építettek és működtettek hatékonyan, több száz munkásnak teremtve munkahelyeket. Ennek eredményeként a cukornáddal megművelt földterületek bővültek. Az informális, kézműves cukorfeldolgozás megszűnt. Az aratási időszakban ahelyett, hogy kötegeket cipeltek volna, vagy ökrös szekereket használtak volna a hazaszállításukhoz, az emberek egyszerűen a partra halmozták őket, és a cukornádgyár teherautói jöttek, hogy elszállítsák őket.

Egy nap, miközben meglátogattam egy ismerősömet a faluban, meglepődve tapasztaltam, hogy a kert sarkában még mindig áll a régimódi épület: egy romos nádfedeles kunyhó, a cukornád préseléséhez használt forgó mechanizmus, egy nagy fazék és egy omladozó agyagkályha, fedetlen bambuszmagokkal. Figyelmesen bámultam, felidézve a nyüzsgő jelenetet, amikor a cukornádból melaszt préseltek, és cukrot készítettek. A bivalyokra gondoltam, amint füvet rágcsálnak, miközben a forgó mechanizmust húzzák a rögzített daru körül. Emlékeztem a kanálnyi sötét cukorra, a végeredményre, és soha nem tudtam elfelejteni az emberek mosolyát és pillantásait, amikor a cukorhozam meghaladta a várakozásokat.

Létezik egyfajta édes, ragacsos cukor, amelyet cukornádból készítenek, és amelyet mindenki, aki cukornádtermesztő vidéken született és nőtt fel, biztosan ismer: a fiatal cukor. A cukornádlevet kipréselik, egy nagy fazékba öntik, és néha mészport adnak hozzá. Amikor felforr, a szennyeződéseket lefölözik, a keveréket egy másik fazékba teszik leülepedni, majd újra felfőzik. A fiatal cukor az a termék, amelyet akkor kapnak, amikor a cukornádlé még nem érte el a kristályosodási pontot; ragacsos, illatos és viszkózus marad. A cukor gondos és aprólékos előállításának köszönhetően számos jelentőségteljes népvers született a szülővárosomban: "Még a tiszta cukornádléből is lehet cukrot készíteni / Ha szeretsz, tudod, de ki más tudja?"

Szülővárosomat a cukornád földjeként ismerik, és ez nem túlzás. De ez a múltban volt; manapság a cukornádipar fokozatosan hanyatlik. Öt évvel ezelőtt a tartomány két híres cukorgyárának egyike beszüntette működését, a megmaradt pedig már nem rendelkezik a korábbi termelékenységgel. Sok tisztviselőt és munkást áthelyeztek az An Khê Cukorgyárba ( Gia Lai tartomány). És természetesen a cukornádtermesztésre használt földeket is átszervezték, más növényeket vagy évelő növényeket termesztenek.

Egyszer, miközben a szülővárosomban jártam, elhaladtam egy elhagyatott cukornádföld mellett, egy fonnyadt cukornádlevél-csomó mellett. Tudtam, hogy a cukornádiparnak vége. Hol vannak a felhívások, hogy menjünk ki a földekre madarakat fogni? Hol vannak a cukornádat a gyárba szállító teherautók hosszú sorai? Hol van a fiatal cukor gazdag, illatos aromája? A szívem nehéz volt az aggodalomtól, és hirtelen az ismerős verssorokat hallottam visszhangozni: „Emlékszem hazámra, zöld eperfák, édes cukornád / Az illatos cukornád csillog az aranyló délutánban” (Te Hanh).

Forrás: https://baogialai.com.vn/mot-thoi-huong-mia-post328312.html