A tintahal szezonja márciusban.

Friss tintahal a Tam Tien halpiacról. Fotó: FP Nui Thanh

A nővérem, aki a Tam Tien (Nui Thanh) közeli tengeri piacról hozott tintahalak árusítására specializálódott, folyton ezt kiabálta törzsvásárlóinak: „Ha ebben a szezonban nem esztek tintahalat, mit ennétek még?”

Aztán ezeket a még úszó bébi tintahalakat folyamatosan küldték ki ezek a tengeri herkentyű árusok.

Egy ilyen friss tintahalhoz mindössze egy fazék sós vízre, néhány szelet paradicsomra és egy kis ananászra van szükséged. A víz addig forr, amíg tisztára nem válik, és amint hozzáadsz néhány telt, piros, csillogó tintahalat, fokozatosan megváltoztatják a színüket. Különleges aroma száll fel, amely stimulálja az ízlelőbimbókat.

Egy tál gazdag halszósz néhány szelet chilipaprikával – egy látszólag egyszerű ebéd, mégis sokáig jóllakottá tesz.

A holdnaptár első hónapjában, a második hónap kezdetébe lépve (ami egyben a Gergely-naptár harmadik hónapja is), Quang Nam tartomány halászai bőséges tintahal- és tintahaltermést produkálnak. A helyi piacon betérő háziasszonyok sokszor egy egész kilogramm tintahalat is vásárolhatnak ikrával együtt.

A friss tintahal vásárlásának tapasztalata, amelyet a tengerparti barátoktól örököltek, az, hogy a kora reggeli piacon még mindig csillogó tintahalak mellett, ha véletlenül lemaradsz a déli piacról, a tintahal testét is a kezeddel tapogasd meg.

A friss tintahalat kemény és rugalmas hús jellemzi; ha megnyomjuk a testét, a tintahal gyorsan visszanyeri eredeti alakját anélkül, hogy bemélyedést hagyna.

Amikor a tintahal friss, a szemei tiszták és átlátszóak. Amikor nem friss, a szemek zavarossá válnak, néha folyadék szivárog belőlük.

Friss tintahalat lehet látni a Tam Ky piacon. Fotó: XH

A friss tintahal feje és csápjai szorosan a helyükön maradnak. Az állott tintahal puha, pépes részei könnyen elválnak.

Ha friss tintahalat választasz, minden ételed isteni lesz. Mivel a tenger gyümölcsei természetüknél fogva nem igényelnek különleges fűszereket.

A hegyi specialitásokkal ellentétben – amelyek gyakran vadhúsból állnak –, amelyekhez további segítségre van szükség fűszernövényektől és fűszerektől, például vadborstól és szűrőktől, hogy elfedjék az állat szagát, a tenger gyümölcsei ezzel szemben egyszerűbb, kevésbé bonyolult főzési módszereket igényelnek, mint a legfrissebb tenger gyümölcsei.

A többi tengeri herkentyűhöz hasonlóan a tintahal is gazdag fehérjében és esszenciális ásványi anyagokban, amelyek nagyon jótékony hatással vannak az egészségre. A táplálkozási információk azt mutatják, hogy a tintahal antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, képes semlegesíteni a káros baktériumokat és vírusokat.

Továbbá a tintahalban található vitaminok és tápanyagok nagyon hasznosak a rákos sejtek növekedésének gátlásában, a migrén csökkentésében és a vérszegénység megelőzésében...

Természetesen a tintahal, vagy bármilyen tenger gyümölcse minden egészségügyi előnye jótékony hatással bír, ha mértékkel és frissen fogyasztjuk.

Az egészségügyi szakértők azt is tanácsolják, hogy minél egyszerűbben készül el az étel, annál több tápanyag őrződik meg benne. Ezért a párolt tintahal vagy az egyszerű paradicsomos-ananászos levesben főtt tintahal a legjobb választás.

Párolt tintahal rizzsel, néhány szál zöldséggel tálalva, és természetesen egy tál gyömbéres halszósszal – mivel a hagyományos kínai orvoslás szerint a tintahal hűsítő (jin) jellegű étel, míg a gyömbér jang jellegű. A yin és a yang egyensúlyban tartása kulcsfontosságú a test természetes harmóniájának fenntartásához.

Ha nincs időd egy teljes kosár friss zöldséget elkészíteni, néhány szál vízispenót a tintahal mellé akkor is jó tengeri herkentyűs fogást eredményezhet...

Forrás: https://baoquangnam.vn/mua-muc-thang-ba-3150251.html