Csigaszezon Long falu rizsföldjein.

Nem thang co (hagyományos hmong pörkölt) vagy a hmongok ismerős specialitásai, hanem inkább egy „titkos fegyver”, ami arra csábítja az utazókat, hogy feltúrázzanak a legendás Pha Din-hágón Long faluba (Quai To község) – egyfajta vízi élőlény, amely mélyen a puha iszap alatt él: a szabadon tartott csiga. A tiszta talajvíznek köszönhetően teljesen természetes módon nőnek, és Long falu csigái mágnesként vonzzák a közösségi alapú turisztikai élményeket kereső látogatókat…

A sár bőségéből...

Miközben a kora reggeli köd megülte a hegycsúcsokat, felfelé vettük utunkat Long falu (Quai To község) felé. A tengerszint felett több mint 1000 méteres magasságban fekvő Long falu egy kis völgyre hasonlított, és a rizsföldek gazdag illatával fogadta a látogatókat, akik az új ültetési szezonra készülnek.

Fenséges hegyek között megbúvó 114 falu, több mint 500 hmong lakossal, generációk óta békésen és diszkréten él, mint egy „nyers drágakő”, egyedi kulturális vonásokkal és érintetlen természeti szépséggel büszkélkedve. Az utóbbi időben az élet pezsgőbbé vált, mivel a kis falu proaktívan közösségi alapú turisztikai célponttá alakult át, közelről és távolról érkező látogatókat fogadva.

A rizsföldeket a tervek szerint csigafogási tevékenységek szervezésére használják majd a Long Village-be látogató turisták számára.

Miközben a tiszta betonúton, melyet élénk színű virágok és újonnan ültetett fák szegélyeztek, Mua A Sinh úr, a Long Village Turisztikai Fejlesztési Bizottságának vezetője vezetett minket, nem tudta leplezni örömét. Elmesélte, hogy a falusiak több mint egy éven át önkéntesen összefogtak házaik kitakarításában és a táj szépítésében. Fiatalok, nők és a község tisztviselői sok napot töltöttek szorgalmasan házak újjáépítésével, hagyományos fogadókapuk építésével és a táj szépítésével. A tartomány és a turisztikai szervezetek tisztviselői is érkeztek a faluba, hogy gyakorlati útmutatást nyújtsanak a nőknek, megtanítva őket arra, hogyan főzzenek az alföldről érkező látogatók ízlésének megfelelő ételeket, hogyan tartsák tisztán a szállásokat, és hogyan kommunikáljanak udvariasan és vendégszeretően.

Long Village szépsége a kereskedelmi hasznosítás nélküli turisztikai fejlesztésében rejlik. A falusiak ápolják hagyományos mong életmódjukat és munkájukat. A természet által erre a földre ruházott egyik „titkos fegyver”, amely várhatóan messziről is vonzza majd a látogatókat, egy mélyen a puha iszap alatt található termék: az édesvízi csiga.

A faluban élő idős emberek közül sokan azt mondják, hogy a csigákat itt nem iparilag tenyésztik, hanem évszázados természetes termékei ennek a felföldi régiónak. Ősidők óta, amikor a hmong ősök generációi érkeztek ide, hogy földet tisztítsanak és teraszos rizsföldeket hozzanak létre, a csigák már jelen voltak. Senki sem vásárolt tenyészállatokat, és nem is kellett etetniük őket. A falusiak minden évszakban felszántották a földeket, és a forrásból vizet hoztak, így a csigák szaporodtak és virágoztak.

Furcsa módon ez a csigafajta rendkívül válogatós a talajjal kapcsolatban. Sinh úr elmondta, hogy más régiókból sokan, látva, milyen finomak, telt és értékesek a Bản Lồng-i csigák, tenyészállatokat kértek, hogy visszahozhassák és szabadon engedhessék őket a saját földjeiken. De amikor máshová viszik őket, a csigák vagy elpusztulnak, vagy satnya lesz a növekedésük, a húsuk megkeményedik, és teljesen hiányzik belőlük az az édes, illatos és gazdag íz, mint a Bản Lồngban. „Az itteni csigák valószínűleg a mély erdő földalatti forrásaiból fakadó hűvös, tiszta víz miatt finomak” – osztotta meg Sinh úr.

A Lồng falu csigájának életciklusa szorosan összefügg a rizsültetési szezonnal. Ezek a csigák egész évben elérhetők, de a holdnaptár szerint április végétől június végéig a legkövérebbek és leghúsosabbak. Ilyenkor árasztják el a rizsföldeket a víz, és a termékeny iszap serkenti a csigák erőteljes növekedését. Amikor a rizstermés növekedni kezd és a víz visszahúzódik, a csigák automatikusan mélyen beássák magukat a sárba, és hónapokig „téli álmot” alszanak a következő vetési szezonig. Ez a teljesen természetes növekedési módszer adja a Lồng falu csigáinak egyedi és páratlan hírnevüket.

...egyedi turisztikai termékek létrehozására

Lồng falu lakói csigákat gyűjtenek.

Az esős évszakban Sinh urat követve a hegy lábánál elterülő teraszos rizsföldekre találtunk, ahol hagyományos öltözékbe öltözött hmong nőkkel találkoztunk, akik szorgalmasan kalauzolták a turistákat a csigák fogásában. A felhőket és az eget tükröző kristálytiszta víz alatt turisták csoportjai, köztük felnőttek és gyerekek, lelkesen gázoltak a sárban, az amatőr idegenvezetők utasításait követve. Minden egyes talált "fogást" nevetés és csevegés kísért, amely visszhangzott az egész völgyben.

Sok új látogató eleinte habozik, amikor a sáros, puha rizsföldekre lép. Hogy segítsen ezeknek az újonnan érkezőknek elindulni, Vu Thi Dua asszony aprólékosan kalauzolja őket jellegzetes helyi akcentusával. Elmondása szerint a rizsföldek kifogásához nem kell látás; minden a tapintásról szól. Amikor a rizsföldek megtelnek vízzel, a csigák nem rejtőznek el mélyen, hanem közvetlenül a puha sárban másznak. A fogónak csak szét kell tárnia a kezét, gyengéden dörzsölje előre-hátra a sárban, és azonnal megérzi a masszív héjakat. Felveszi őket, a nagyobbakat begyűjti, a kisebbeket pedig szabadon engedi a következő szezonra.

Ez az étel Lồng faluból származó csigákból készül.

Egy csigagyűjtő kirándulás után a turisták visszaviszik a „fogásukat” a vendégház fatüzelésű konyhájába. A csigákat rizsvízben áztatják néhány szelet chilivel, hogy eltávolítsák a sarat, majd citromfűvel pirítják, savanyú bambuszrüggyel főzik, vagy vadbétellevéllel pirítják. A csiga húsa ropogós, édes és ízletes, és ha egy hegyi ízű, fűszeres mártogatóssal fogyasztják, a hegyi hágókon át tartó hosszú utazás minden fáradtsága hirtelen eltűnik.

Sinh úr szerint a turisták rizsföldeken való csigák utáni kalauzolása egy új élmény, amelynek megszervezését a helyi önkormányzat ösztönzi és támogatja a falusiak számára, hogy kiemelt helyet biztosítson a közösségi turizmusnak. Jelenleg azonban Long faluban a csigabegyűjtés továbbra is azzal a problémával küzd, hogy a kínálat nem elégséges a kereslet kielégítésére. Mivel teljes mértékben a természetre támaszkodik, a kifogott csigák mennyisége nagymértékben függ az időjárástól és az évszaktól.

„A község jelenleg arra ösztönzi a nagy rizsföldekkel rendelkező háztartásokat, hogy speciális mezőgazdasági területekre költöztessék őket, élményszerű tevékenységekkel kombinálva. A Lồng falu csigáinak minőségének biztosításában kulcsfontosságú tényező a vízforrás megőrzése és a szennyezés megelőzése. Ezért a község felhívja a figyelmet a növényvédő szerek használatának mellőzésére, és arra ösztönzi az embereket, hogy ültetéskor ne használjanak növényvédő szereket, biztosítva ezzel a tiszta vizet a csigák és más vízi fajok számára. A közeljövőben a település mezőgazdasági szakértőket fog felkérni, hogy útmutatást adjanak az embereknek a kereskedelmi csigatenyésztési technikákról, és egész évben meghosszabbítsák a betakarítási időszakot, hogy biztosítsák a turisták ellátási láncát” – hangsúlyozta Giàng A Dế úr, a Quài Tở község pártbizottságának titkára.

Amikor elhagyjuk Bản Lồng falut, miközben a tűzvörös naplemente megfürdette a termékeny rizsföldeket, örökre emlékezni fogunk az egyedi helyi finomság különleges ízére és a helyi hmong emberek ragyogó mosolyára. Az egyszerű ételtől a betakarítási szezonban a szabadban nevelt csigák egyre inkább a hegyvidéki régióba látogató turisták egyik leglátogatottabb látványosságává válnak...

A Dien Bien Phu újság szerint

Forrás: https://baoangiang.com.vn/mua-oc-tha-dong-o-ban-long-a487488.html