Fokhagyma vásárlásakor a lilát vagy a fehéret érdemes választani?

Lila vagy fehér fokhagymát válasszak?

Íz tekintetében a fehér fokhagyma gyakran nedvesebb és enyhén fűszeres. Ez a fajta fokhagyma azoknak ajánlott, akik nem szeretik a fokhagyma erős ízét. A fehér fokhagyma nyersen is alkalmasabb, mert nem túl erős, nem túl fűszeres, és könnyen fogyasztható.

Eközben a lila fokhagyma általában szárazabb és kevesebb nedvességet tartalmaz. Az ilyen típusú fokhagyma erősebb ízű, mint a fehér fokhagyma, így alkalmas wokban sütésre. Ezenkívül a lila fokhagyma jó antibakteriális és gyulladáscsökkentő hatással is rendelkezik.

Illusztrációs fotó. (Fotó forrása: Internet)

Tápérték szempontjából mind a lila fokhagyma, mind a fehér fokhagyma számos, a szervezet számára szükséges anyagot tartalmaz, például fehérjét, zsírt, vitaminokat és ásványi anyagokat. A lila fokhagyma különösen gyakran tartalmaz magasabb antocianint. Ez egy erős antioxidáns hatású anyag, amely segít megvédeni a sejteket a szabad gyökök okozta károsodástól. A lila fokhagyma egy propilén-szulfid nevű kapszaicint is tartalmaz, amely elpusztítja a baktériumokat és a parazitákat, segítve megelőzni a gyakori betegségeket.

A fokhagymának számos egészségügyi előnye van. Azonban csak mértékkel szabad fokhagymát használni. A túl sok fokhagyma fogyasztása irritálhatja az emésztőrendszert, ami puffadáshoz és hasmenéshez vezethet. A fokhagyma rossz leheletet is okozhat.

Néhány megjegyzés a fokhagyma kiválasztásához

Ellenőrizd a fokhagymafejet

Fokhagyma vásárlásakor gondosan figyelje meg, hogy melyik fokhagymafejek régiek és szárítottak. Ez a fajta fokhagyma tovább eláll és jobb ízű. A fiatal és az öreg fokhagyma megkülönböztetéséhez nézze meg a fokhagymafej tetején lévő helyzetet - a vágott felület helyzetét a fokhagyma betakarításakor.

Ha a fokhagymafej héja sok rétegű, de nincsenek rajta lyukak, akkor a fokhagymát korán szüretelték, és még nem elég érett. Az ilyen típusú fokhagyma íze kevésbé lesz erős, mint az érett fokhagymaé.

Eközben, ha a fokhagymafejnek vékony, üreges héja van, az azt mutatja, hogy a fokhagyma régi, magas tápértékű és finom ízű.

Ellenőrizd a fokhagyma gyökereit

A fokhagymát fejjel lefelé fordítva ellenőrizheted a gyökereit. A jó fokhagymának általában telt gyökérrendszere van. A gyökerek segítenek fenntartani a fokhagyma nedvességtartalmát és tápanyagait. A levágott gyökerű fokhagyma könnyen veszít vizet, nehezebben tartósítható, és könnyebben zsugorodik.

Ellenőrizze a fokhagyma csíráját

Fokhagyma vásárlásakor ellenőrizni kell, hogy a fokhagyma zöld hajtásokkal rendelkezik-e. A magas páratartalmú és sok fényt kapó helyen tárolt fokhagyma nagyon gyorsan kihajt. A csíráztatott fokhagyma továbbra is felhasználható, de a tápértéke és az íze jelentősen csökken. Ráadásul az ilyen fokhagyma nem sokáig tart el, mert a hajtások egyre erősebbek lesznek, ami miatt a fokhagymagerezdek fokozatosan összezsugorodnak.

Ellenőrizze a fokhagymafej szilárdságát és épségét

Vásárláskor gondosan ellenőrizzen minden egyes fokhagymafejet. Olyan fokhagymafejeket vásároljon, amelyek épek, teljesek, repedések, horpadások vagy fekete elszíneződés nélkül vannak. A fokhagymafejeknek keményeknek, keményeknek és ne horpadjanak könnyen. Ha a fokhagyma horpadt vagy puha, az azt jelenti, hogy elvesztette a tápanyagokat, és sérülés jelei láthatók rajta. Ha a fokhagymafej telt és telt héjú, a fokhagyma tovább marad friss.

Forrás: https://kinhtedothi.vn/mua-toi-nen-chon-loai-mau-tim-hay-mau-trang.html