Quang Nam tészta - híres finomság Quang Nam békés földjéről.

VietnamPlus•17/08/2024

[hirdetés_1]

A Quang tésztát a Kulturális, Sport- és Turisztikai Minisztérium nemrégiben nemzeti szellemi kulturális örökségként ismerte el.

A Quang Nam tészta a nyugodt Quang Nam régió híres csemegéje. A Quang Nam tészta régóta kedvelt az igényes gasztronómiai rajongók körében finom és gazdag íze miatt.

Az aranyló tészta, a puha, ízletes csirke, a gazdag földimogyoró és az aromás fűszernövények tökéletes kombinációja, mindezt egy gazdag, ízletes szószban elkeverve, készen áll arra, hogy meghódítsa még a legigényesebb vacsora ízlelőbimbóit is.

A Quang tészta egyik fő jellemzője, hogy ropogós, grillezett rizskekszekkel kell tálalni, hogy teljes mértékben élvezhessük a finomságát. Ez az egyszerű étel Közép-Vietnam kifinomult kulináris hagyományait testesíti meg, és e nyugodt régió specialitásává vált.

Az évek során számos szakértő kutatta és tanulmányozta a quang tészta eredetét, de a mai napig senki sem tudta pontosan meghatározni, hogy mikor keletkezett ez a híres étel. Egyes kutatók úgy vélik, hogy a quang tészta a Nguyen urak idejéből származik, Hoi An, Vietnam déli régiójának legforgalmasabb kereskedelmi kikötőjének megalakulásának idejéből; különösen a vietnami, kínai, japán és európai emberek közötti kulturális csere miatt.

Egy tál Quang tészta a sokféle összetevő kombinációjával vonzó látvány. (Fotó: VNA)

A Quang Nam-i tészta elkészítése nem túl bonyolult, de egy finom, autentikus tésztatál elkészítéséhez a Quang Nam-i emberek általában körülbelül 30 percig meleg vízben áztatják a rizst, hogy megpuhuljon, majd egy kőmozsárba öntik és vizes pasztává őrlik, végül a pasztát elkenik és tésztaszálakra vágják.

Az idősebbek szerint egy finom, autentikus Quang tészta elkészítéséhez sok különböző hozzávalót kell előkészíteni, például garnélarákot, sertéshúst, csirkét, csontlevest... és különösen grillezett rizspapírt, friss zöldségeket, zöld chilit, lime-ot... a hozzávalókhoz.

A húslevest mindig melegen kell tartani, és soha nem szabad teljesen befednie a tésztát (mint a cérnametélt), így nagyon vonzó lesz, és az aroma felébreszti az ízlelőbimbókat... így ez az étel felejthetetlenné válik mind a helyiek, mind a turisták számára.

A Quang tésztát az elkészítési módjuk sokfélesége teszi egyedivé; bármilyen szezonális termék, például garnélarák, sertéshús, csirke, kígyófejű hal, angolna stb. felhasználható feltétként.

A Quang Nam tészta teljes mértékben megtestesíti a Quang Nam konyha jellegzetességeit, változatos alapanyagokkal és rugalmas, kreatív elkészítési módszerekkel. Sok Quang Nam-i lakosnak a körülmények miatt el kellett hagynia szülőföldjét és új földeken letelepednie, és a Quang Nam tészta követte őket.

Az Ázsiai Nyilvántartási Szervezet egykor a quang tésztát a 12 vietnami étel egyikeként ismerte el, amelyek elnyerték az „ázsiai kulináris értéket”. A quang tészta szerepelt az Ázsia-Csendes-óceáni Gazdasági Együttműködési (APEC) Fórum elegáns bankettjein 2006-ban és 2018-ban, valamint a Nemzetgyűlés küldötteinek fogadásán 2016-ban.

Továbbá a Quang Nam tészta szerepelt a 2009-es hanoi Quang Nam Kulturális és Turisztikai Héten, a Quang Nam Örökségfesztiválon, a Vietnam-Japán Kulturális Cserefesztiválon és a Hoi An Utcai Ételfesztiválon is...

A Hoi An Quang tészta egyedi változatai.

A régiók közötti eltérő ízlés és preferenciák miatt a Quang tésztát úgy alakították át, hogy változatos ízvilágot alkossanak.

Phu Chiem Quang tészta

Amikor Közép-Vietnámban a Quang tésztáról beszélünk, hiba lenne nem megemlíteni a Phu Chiem Quang tésztát. Különböző összetevőkből, többek között húsból, garnélából, rákban, fürjtojásból és egyebekből készült, ez a tésztaétel biztosan maradandó benyomást kelt.

A hozzávalókon túl az illatos rákhúsleves adja a Phu Chiem Quang tészta egyedi ízét. Minden egyes rágós, hagymával finoman ízesített tészta forrásban lévő vízben blansírozott, majd sertéshassal, garnélarákkal, fürjtojással és egyebekkel tálalják, mindezt hihetetlenül szemet gyönyörködtető vörösesbarna színben.

Békás tésztaleves (Mỳ Quảng ếch)

A megszokott hússal, garnélarákkal vagy tojással készült Quang tészta helyett a béka Quang tészta egy egyedi változat, amelyben békahúst használnak fel egy új ízvilág eléréséhez. A békahús puha, zsíros és gazdag lében elmerül; Quang tésztával fogyasztva egyszerűen verhetetlen.

A tészta rendkívül kifinomult elkészítési módjának köszönhetően a békahúsnak nincs halszagúsága. A Hoi An-i béka Quang tésztát jellemzően friss zöldségekkel, illatos földimogyoróval vagy akár rizspapírral tálalják, készen arra, hogy meghódítsa számtalan vietnami gasztronómia szívét.

Quang tészta kígyófejű hallal

A Hoi An Quang tésztát mindig is rusztikus ételnek tartották, amely megtestesíti a napsütötte és szeles Közép-Vietnam régió egyedi "lényegét". Korábban a Hoi An Quang tésztát jellemzően gazdag, zsíros hússal főzték, és friss zöldségekkel tálalták; egyszerű étel volt, mégis sokan szerették.

Később a quang tésztát sokféleképpen módosították, hogy növeljék vonzerejét, különféle összetevőkkel kombinálva. Ezek közül a kígyófejű halból készült quang tészta kiemelkedik, mint a közeli és távoli turisták egyik legkedveltebb quang tésztaétele.

Ennek a Quang stílusú tésztaételnek a fénypontja a hihetetlenül gazdag húsleves, a rágós kígyófejű hal és a hozzá tartozó friss, ropogós zöld zöldségek. A legautentikusabb ízélményért Quang stílusú zöld chilipaprikával fogyaszthatod!

Csirkés Quang tészta

Ha ismered a híres Hoi An-i csirkerizst, ne feledd, hogy a helyiek a Quang tésztájukba is beletették a csirkét, ami ugyanolyan finom.

Evéskor egyszerűen tedd a tésztát egy tálba, majd add hozzá a csirkét, a tetejére öntsd a húslevest, szórd meg apróra vágott újhagymával és korianderrel, és pirított földimogyoróval. Ennyi kell egy finom és autentikus Hoi An-i stílusú csirkés Quang tésztaleveshez.

Szárított Quang tészta

Ez egy meglehetősen merész, de hihetetlenül vonzó és érdekes változatnak számít. Ez az egyedülállóan finom száraz Quang tésztaétel számos, Hoi An ősi városába látogató turista kíváncsiságát felkeltette. Ugyanakkor ez az étel tovább gazdagítja Hoi An már amúgy is jellegzetes kulináris színterét.

(Vietnám+)

[hirdetés_2]
Forrás