Kagylómerülés Phan Thietben

Binh Thuan tartományban Mai Van Lam úr és több mint egy tucat halász Phan Thiet városában kagylófogásból él, amelyet kilogrammonként 150 000-200 000 vietnami dongért adnak el.

Reggel 8 óra körül, nyugodt tengeren és enyhe szellőben, Mr. Lam a Ham Tien kerületből felkötötte kagylófogó felszerelését és egy bóját régi motorjára, majd elhajtott Mui Ne strandjára, körülbelül három kilométerre a házától. Érkezéskor Mr. Lam a vízbe tolta a bóját, ráerősítette az akkumulátoros búvárfelszerelését, és kivontatta a tengerre, körülbelül 15 méterre a parttól.

Mai Van Lam úr egy bóját és búvárfelszerelést tol ki a tengerbe Mui Ne közelében, kagylófogásra készülve. Fotó: Viet Quoc

Korábban ez a kagylóbúvár egy nehéz ólomsúlyt kötött a derekára, hogy könnyebben elsüllyedjen merülés közben. Merülőszemüveget és egy több mint 5 méter hosszú, elemes oxigénkompresszorhoz csatlakoztatott légzőcsövet viselve Mr. Lam lemerült a vízbe, kezében egy körülbelül 60 cm hosszú hegyes vasrudat tartva.

10-15 percenként feljön a felszínre pihenni, leveszi a légzőcsövét, hogy friss levegőt lélegezzen, és néhány frissen fogott kagylót ürít az úszón lévő hálós kosárba. „Ez a munka jó egészséget igényel; a vízben való tartózkodás nagyon fárasztó” – mondta Mr. Lam.

Víz alatti merüléskor a halász egy vasrúd hegyes végét bedugja a homokba, hogy megvizsgálja. Ha felszálló légbuborékokat lát, tudja, hogy kagylók vannak a homok alatt. 20-30 cm mélyen kiássa a homokot, kifogja a kagylókat, és egy hálós zsákba teszi őket, amit az övére tűz. Ezt a folyamatot folytatja a Mui Ne - Ham Tien partvidék mentén történő merüléssel, hogy kagylókra vadásszon.

Minden nap körülbelül 6 órát tölt a víz alatt, reggel 8-tól délután 2-ig, mielőtt összepakolja a felszerelését és partra viszi. Lam úr elmondása szerint minden búvárút során körülbelül 5 kg kagylót fognak, amelyet mérettől függően kilogrammonként 100 000-200 000 vietnami dongért ad el. Átlagosan 600 000-700 000 vietnami dongot keres utanként.

Nguyễn Nam halász a Rang-tengerben kifogott kagylókkal. Fotó: Viet Quoc.

A körülbelül 3,5 km-re lévő Rang strandon Nguyen Nam úr, egy Ham Tien kerületbeli halász, éppen lebukott, és közel tíz kilogramm kagylót fogott. Levette a fürdőruháját, leült, hogy méret szerint szétválogatja a kagylókat, és két kosárba tegye őket. Közel 4 kg nagy kagylója volt (kilogrammonként 25-30 kagyló), a többi kisebb kagyló (kilogrammonként 40-50 kagyló).

Miután rendbe szedte a bójákat, a légkompresszort és a tömlőket, Nam úr gondosan a motorjára kötötte őket, és elhajtott a tengeri piacokra venni-eladni. A nagy kagylókat 200 000 VND-ért vették, míg a kisebbeket kilogrammonként 100 000-150 000 VND-ért adták el.

„Jó nap volt a mai, több mint egymillió dongot kerestem” – mondta Nam úr, hozzátéve, hogy ez a szakma kiszámíthatatlan; vannak napok, amikor szeles a tenger, és csak néhány tucat halat fognak, „éppen annyit, hogy hazavigyenek egy kis vacsorára”.

A Phan Thiet-i halászok azt mondják, hogy a kagylók a part menti strandok homokjában élnek, ahol az árapály és az apály váltakozik. A Hoa Thangtól Mui Ne-ig terjedő Phan Thiet-i strandokon sok nagy kagyló él, ezért a halászok gyakran merülnek le, hogy kifogják őket. A halászok azonban nem merülnek le minden nap kagylófogásra. Csak akkor merülnek le, amikor a tenger nyugodt és tiszta a víz, mert akkor a kagylók jól láthatók. Viharos napokon szünetet tartanak, és más munkára váltanak.

Búvárok fogják a tengeri kagylókat Phan Thiet partjainál. Fotó: Viet Quoc.

A kagylók kéthéjú puhatestűek, amelyek jellemzően a tenger árapály-laposhelyein élnek. Táplálékuk planktonból, algákból és a homokban található törmelékből áll. A Phan Thiet vizeiben található kagylók általában fényes barnák, világosbarnák vagy fehérek barna csíkokkal. Mivel a kagylótenyésztés még nem fejlett ki helyben, a kagylók nagy részét a vadonban fogják be.

Le Thi Be asszony, egy Phan Thiet-i tengeri herkentyű-felvásárló elmondta, hogy a Phan Thiet-i tengerben fogott kagylók teltkarcsúak, illatos ízűek, és az éttermekben drágábban árulják őket, mint a más helyekről importált tenyésztett kagylókat. „A tengeri herkentyűk ínyencei azonnal meg tudják állapítani, hogy egy kagyló vadon fogott vagy tenyésztett” – mondta Be asszony.

Publikált tanulmányok szerint a kagylóhús rendkívül tápláló és jótékony hatással van az emberi egészségre. Számos tápanyagot tartalmaz, például fehérjét, zsírt, B12-vitamint, C-vitamint és különféle nyomelemeket, beleértve a cinket, vasat, káliumot, kalciumot és mangánt.

Az élő kagylókat vásárlás után két órán át tiszta vízben kell áztatni néhány szelet chilivel, hogy kiengedjék a szennyeződéseket és a homokot. A kagylókból számos finom étel készül, például zabkása, leves, citromfüves és chilis wok, kókuszos wok, satay, citromfüves párolás stb. Közülük a citromfüves párolt kagyló a legkönnyebben elkészíthető és a legnépszerűbb étel Phan Thiet tengerparti városában.

Viet Quoc

Forráslink: https://vnexpress.net/nghe-lan-ngheu-o-phan-thiet-4681226.html