A Bac Lieu sómezőkre gondolva…

A vietnámi sófesztivál - Bac Lieu 2025 - hatalmas fehér sófelületet tár elénk: a közösségi média platformokon túlcsorduló só képei, óriási "sóhegyek" a Hung Vuong téren - ahol számos fesztiválprogram elkezdődik - és só a tenger felé nyúló utcákon kifüggesztett hirdetőtáblákon.

A vietnámi sófesztivál - Bac Lieu 2025 - hatalmas fehér sófelületet tár elénk: a közösségi média platformokon túlcsorduló só képei, óriási "sóhegyek" a Hung Vuong téren - ahol számos fesztiválprogram elkezdődik - és só a tenger felé nyúló utcákon kifüggesztett hirdetőtáblákon.

A sószemcsék, amelyek számtalan generáció hullámvölgyein keresztül merültek el a tengervíz alatt, hogy nemzeti örökséggé váljanak, még fényesebben csillognak a nagy ünneplés előtt.

Napfelkelte a sósíkság felett.

A sókészítés örökségének nyomdokaiban

A „Sókészítés Bac Lieu-ban” örökségvédelmi profilja (a szellemi kulturális örökség nemzeti listájára való felvétel iránti kérelemben használt dokumentum) szerint a sót a következőképpen írják le: „az emberi élet egyik alapvető terméke. A só nemcsak élelmiszer és az egészség szempontjából nagyon szükséges fűszer, hanem fontos alapanyag az ipar, az orvostudomány, a halászat stb. számára is. Sokoldalú felhasználási módjai miatt a só gazdasági értéke igen nagy lesz, ha a sógyártó ipar megfelel a fogyasztók minőségi és egyre sokszínűbb igényeinek.”

„Bac Lieu földjén van egy só, amit Ba Thac-nak hívnak. A longan gyümölcs vastag, könnyen hámozható, illatos és finom.” A sókészítés hosszú történelmével és a felhalmozott tapasztalattal rendelkező Bac Lieut sóföldnek tekintik, amelyet egykor Ba Thac sóföldként ismertek. A Bac Lieu-i sóipar jelentősen hozzájárult a tartomány gazdasági növekedéséhez, és ebben a régióban egykor a környék legnagyobb sómező-tulajdonosai voltak, mint például Ba Ho Biet, Hoi Dong Trach, Hoi Dong Dieu, és különösen a sótőkés Ly Trung Nguyen, aki több ezer munkást foglalkoztatott…

A történelmi feljegyzések szerint a francia gyarmati időszakban Bac Lieu az ország egyik legnagyobb sótermelő területével rendelkezett. 1975 előtt a Bac Lieu sóföldjei körülbelül 6440 hektárt tettek ki, évi mintegy 35 000 tonna terméssel. A Bac Lieu-i sót a világ számos országába exportálták, köztük Kínába, Japánba, Laoszba és Kambodzsába. Az 1980-as években a só ára magas volt, néha még a rizsénél is drágább. A sótermesztők bőséges termést értek el, és a sóipar virágzott. Számos modern ház épült ebben a sótermelő régióban.

A „ Bac Lieu Ba Thac sótermelő régiójának ” maradványait ma is őrzik olyan nevek, mint a Tu Muoi (sótároló), amely közel egy kilométer hosszan húzódik a Bac Lieu folyó mentén (Bac Lieu város 2. kerületében), vagy a Giong Me-csatorna (ma az Április 30-i csatorna), amelyet azért ástak, hogy a sót a partról a városközpontba szállítsák, hogy eladják a Saigon kereskedelmi kikötőjében, vagy a Hau folyón felfelé, hogy Kambodzsába exportálják.

Bac Lieu-ban számos olyan család él, amelyek 3-4 generációra visszatekintve megőrizték a sókészítés mesterségét! Például a 74 éves Vo Hoang Nghiep úr (a Dong Hai kerületben található Doanh Dien Só Szövetkezet tagja) a negyedik generáció egy négygenerációs sókészítő családban; a 75 éves Nguyen Quoc Vinh úr, aki szintén Nghiep úrral közös szövetkezet tagja, nagyapja nyomdokaiba lépve készít sót 1945-től napjainkig... Hallgatni ezeket a sótermesztőket, ahogy a sóföldekről mesélnek, olyan, mintha apák generációinak történeteit hallgatnánk, akik adták tovább a hagyományos mesterséget, és számos nehézséggel néztek szembe az út során.

Ba Thac finom só - Bac Lieu

Sokan, miután megkóstolták a Bac Lieu sót, és összehasonlították más helyekről származó só sósságával, egyetértenek abban, hogy „a Bac Lieu só édes utóízt hagy maga után, nem keserűt”. Ezt a régió kedvező természeti adottságainak tulajdonítják; a Bac Lieu tengervize, éghajlata és időjárása ideális a sótermeléshez, ami ilyen finom sót eredményez.

Ezt a hagyományos mesterséget generációról generációra öröklődő történetek is övezik, így a „fejedelem földjéről” származó só nemcsak finom, de a „só lelkét” is hordozza! Például létezik a legenda a varázslatos malomról, amely sót őrölt, és a tengerbe öntötte, sóssá téve a tengert, és ebből sókristályok képződtek a tengervízből. Különösen Bac Lieu-ban a sókészítés bizonyos hiedelmekhez is kapcsolódik. Például a gyártási folyamat során kerülni kell a „tiltott” napokat, mint például a holdhónap 5., 14. és 23. napja. Ezek a tiltott napok azonban nincsenek szigorúan szabályozva, kivéve azt a napot, amikor a sóoldatot a kristályosítóhelyre hozzák. Ezen a napon van egy egyszerű rituálé, amelynek során főtt kacsát vagy egy tányér gyümölcsöt ajánlanak fel... imádkoznak a kedvező időjárásért és a viharok elleni védelemért.

Hálával tartozunk a déli mangrovemocsarak úttörőinek, akik felbecsülhetetlen értékű kinccsel – a sókészítő falvakkal – hagyták el Bac Lieu-t. Ez képezi az alapot egy fenntartható sótermelő terület kiépítéséhez a jövőben. A sókészítési technológia fejlett; az olyan folyamatok, mint a föld elegyengetése, a szántás és a cséplés ma már gépesítettek, felváltva a kézi munkát. A sótermesztők azonban továbbra is megtartják az őseiktől örökölt hagyományos termelési technikákat. Ezért a Bac Lieu-i só sós íze egy csipetnyi édességgel a hagyományos sókészítési technológia és a modern technológia csodálatos kombinációja. Az idők során a Bac Lieu-i sókészítő falvak megőrizték érintetlen szépségüket és a part menti emberek egyedi termelési folyamatait.

Sótermesztők sót gyűjtenek Dien Haiban (Dong Hai kerület). Fotó: CT

Megnyitjuk a jövőt az örökségvédelmi szakmák előtt.

Paradox módon, míg Vietnam 63 tartományából és városából 19-ben működik sógyártó ipar, továbbra is sót kell importálnunk, hogy kielégítsük a fogyasztók kiváló minőségű só iránti igényét! És e paradoxon közepette Bắc Lieu büszke arra, hogy számos sótermelő tartomány közül a „Bắc Lieu-i sókészítést” nemzeti örökségként ismerik el!

A büszkeséget aggodalom követi. A sókészítés új szintre lépett – nemzeti örökséggé vált –, de még most is szomorú történetek sújtják ezt a „sós szakmát”! Vannak bőséges termések alacsony árakkal, magas árak gyenge terméshozammal, valamint bizonytalan sótermelés az évszakhoz nem illő esőzések miatt… (annak ellenére, hogy a termelési folyamat során a munkatermelékenység növelése és a beruházási költségek csökkentése érdekében a Bac Lieu-i sótermelők folyamatosan fejlesztették technikáikat a nagyobb hatékonyság elérése érdekében). Hogyan ne aggódhatnánk, amikor a sótermelők – akik közvetlenül őrzik ezt az örökségként szolgáló szakmát – egy bonyolult termelési folyamaton dolgoztak és izzadtak, számtalan nehézséggel néztek szembe, mégis szorgalmasan továbbadják ezt a fáradságos mesterséget évszázadok óta?

A Bac Lieu sókészítő mesterségének a Kulturális, Sport- és Turisztikai Minisztérium általi felvétele a Nemzeti Szellemi Kulturális Örökség listájára egyrészt az állam tiszteletét és elismerését mutatja e hagyományos mesterség iránt, másrészt felelősséget vállal annak értékének megőrzéséért és népszerűsítéséért! További megoldásokra van szükség a sókészítő területek bővítéséhez, a só minőségének javításához és a sótermelők életminőségének javításához; olyan turisztikai termékek fejlesztéséhez, amelyek élményt nyújtanak a sótermelésben, sóból készült ajándéktárgyakat és sóból származó gyógyászati ​​termékeket kínálnak; vagy éves sófesztiválok szervezéséhez a turisták népszerűsítése és vonzása érdekében... Gyakorlatiasabban, az illetékes szerveknek továbbra is támogató politikákat és mechanizmusokat kell végrehajtaniuk, hogy segítsék a sótermelőket életük stabilizálásában, megerősítsék a modern tudományos és műszaki alkalmazások irányítását és átadását a termelékenység növelése és a só minőségének javítása érdekében, segítve a sótermelőket abban, hogy biztonságban érezzék magukat, és elkötelezettek legyenek a sókészítő mesterség jövő generációknak való átadása iránt.

A 2025-ös vietnami sóműves fesztivál, a Bac Lieu, egy országos szintű rendezvény, amely most először tiszteleg a sóművesség és a tenger gyöngyszeme, a vietnami só előtt. A fesztivál keretében zajló események sorozata, amely felöleli a gazdasági, kulturális és turisztikai ágazatokat, minden bizonnyal fényesebb jövőt nyit a vietnami sóművesség öröksége és a Bac Lieu sótermelő régió számára.

CAM THUY

Forrás: https://baocamau.vn/nghi-ve-dat-muoi-bac-lieu--a41376.html