Milyen finom, hogy zsúfolt?

Több mint 40 éve Pham Thi Lan asszony (62 éves) családjának rákos tésztalevese, amely a közel 100 éves Binh Tay piacon található, ismerős cím sok vendég számára.

Anyától gyermeknek

Délben szemerkélt az eső Ho Si Minh-városban. Még nem volt mit ennem, ezért elmentem a Binh Tay piac mellett. Letettem a biciklimet, és bementem a piacra, hogy megkeressek egy ismerős éttermet. Természetesen a rákos tésztás üzlet volt az, ahol Mrs. Lan családjának minden tagja, a férjétől a két gyermekéig, árul.

Délben a vásárlók összezsúfolódtak, várva, hogy élvezhessék Mrs. Lan rákos tésztalevest.

Az étterem a piac végén található, más, egymáshoz közel elhelyezkedő étel- és italárusító standok mellett, amelyek egy kulináris területet alkotnak. Bár nincs nagy forgalom, a vendégek továbbra is szorosan ülnek az ételpult elé helyezett székeken, esznek, isznak, beszélgetnek és boldogan nevetnek.

A tulajdonos családja, mindegyiküknek megvolt a saját munkája, folyamatosan izzadt az ételek elkészítésével, mind a helyszíni, mind az elvitelre. Ez kicsit meglepett, mert Ho Si Minh-város számos éttermének nehéz időszakában az ő tésztaüzlete még mindig jól működött.

Azonban mindennek megvan a maga oka. Mert a Binh Tay piacon úgy tűnik, mintha mindenki ismerné a tulajdonos tésztaüzletét, amely több mint 40 éves.

Lan asszony bizalmasan elmondta nekem, hogy 1975 előtt az édesanyja egy tésztastandot nyitott a Cai piacon (ami ma már megszűnt, szintén a Cho Lon környékén található), hogy férjével hét gyermeket (5 lányt és 2 fiút) neveljen fel.

Egy tál tésztaleves ára 40 000 és 60 000 VND között mozog.

14 éves korom óta követtem anyámat, hogy segítsek ráktésztalevest árulni. Gyakran hívták Mrs. 9-es ráktésztaleves standjának, de nem volt rajta semmilyen cégér. Néhány évnyi árusítás után örököltem anyám receptjét, és megnyitottam a saját standomat a Binh Tay piacon. Akkoriban még 20 éves sem voltam!

Lan asszony, tulajdonos

Ennek hallatán nevettem, és megkérdeztem: „Hűha! Szóval versenyzel az anyukáddal?” Miután ezt meghallotta, a tulajdonos elmosolyodott, és azt mondta: „Dehogy! Az anyukád reggel árul, te délután! Mostantól a nagymamád is elmegy anyukádért a piacra, és neki fog dolgozni, hogy eladhassa.”

Lan asszony, aki évtizedek óta árul banh ganh-t, elmondta, hogy nemrég költözött a jelenlegi helyére, és már közel 28 éve foglalkozik itt árusítással. Édesanyjáról, Dinh asszonyról szólva Lan asszony elmondta, hogy idén lesz 88 éves. Egy 2005-ös baleset után édesanyja abbahagyta az árusítást, és gyermekeire hagyta. Szerencsére Dinh asszony jelenleg még tiszta elméjű, és gyermekei, valamint unokái jól gondoskodnak róla.

[KLIPP]: Újra és újra meg újra vásárlók járnak ebbe a 40 éves rákotésztát árusító helyre a Binh Tay piacon.

„Akkoriban sok testvérem örökölte anyja tésztaboltját, hogy ott árulja a tésztát. Később mindenki megházasodott és munkahelyet váltott. Most én vagyok az egyetlen, aki tésztát főz és árul. Most a férjem és a két gyermekem segít nekem az eladásban, és örülök, hogy ez az egész család kenyere” – volt elérzékenyülve a tulajdonos.

„Egyél az utolsó cseppig!”

A tulajdonos elmondta, hogy jelenleg a tésztaüzletében adagonként 40 000-60 000 VND-t árulnak, a tészta típusától függően. Ha a vásárlók egy egész rákot kérnek a tálban, adagonként 120 000 VND, vagy több is lehet, a rák minőségétől és az aktuális ártól függően.

Az étterem a Binh Tay piac 17-es standjánál található.

14 éves korában a tulajdonos követte anyját, hogy segítsen eladni.

Személyes véleményem szerint az itteni tésztalevesnek „furcsa” íze van a többi helyhez képest, ahol eddig ettem. A rizslisztes tészta és a rákos, halszeletekkel, csirkezúzával, kacsavérrel, disznólábbal van ízesítve... Adjunk hozzá egy kis sűrű húslevest, szórjunk rá egy kis hagymát, koriandert és borsot, és máris tökéletes.

Diep Duc úr (36 éves, az 5. kerületben él) elmondta, hogy több mint 10 éve rendszeres vendége ennek az étteremnek, köszönhetően annak az alkalomnak, amikor rokonaival a Binh Tay piacra mentek vásárolni, és véletlenül Ms. Lan éttermében evett.

„Az alapanyagok frissek és finomak, különösen a gazdag húsleves, ami más ízű, mint más helyeken. A tészta nagy, de az utolsó cseppig megettem, annyira finom volt” – mondta kuncogva.

Az elvitelre szánt adag, beleértve egy fél rákot, 100 000 VND-ba kerül a vendégek számára.

Lan asszony és férje évtizedek óta árulnak a gyermekeikkel együtt.

Hasonlóképpen, Ms. Hanh (45 éves, a 6. kerületben él) elmondta, hogy valahányszor rákos tésztalevesre vágyik, mindig betér a piacra, hogy megegye, gyakran anélkül, hogy bármit is kellene vennie. Elmondása szerint a tésztaleves gazdag íze, a sok „furcsa” hozzávalóval, mint például a csirkezúza, a halszeletek..., jóllakottságérzetet okoz neki.

Lan asszony számára ez a tésztaüzlet édesanyja és nagymamája életművének eredménye. Ha nem árulna rákotésztalevest, nem tudja, mit kezdene az életével. Az étteremben találkozik szeretett vendégeivel is, hogy minden nap szívből kiszolgálja őket…

40 éves hagyományos, pirított rákos tésztaleves vonzza a vásárlókat a 3. kerületben

A Binh Tay piac 25 000 ^m2 -es területen található, a Thap Muoi - Le Tan Ke - Pham Van Khoe - Tran Binh (6. kerület) 4 útvonala között, 12 kapuval, nyolcszögletű építészettel rendelkezik, 1928-ban egy kínai kereskedő építtette. 2015-ben a piacot Ho Si Minh-város építészeti és művészeti ereklyéjévé nyilvánították. A piacot sokszor felújították és új külsőt kapott.

A Binh Tay piac igazgatótanácsának dokumentumai szerint: „A vietnami Tan Kieng piachoz képest a saigoni piac (a mai Cho Lon postahivatal területe) nagyobb, ezért Cho Lonnak hívják. Az egyre virágzóbb élet miatt azonban mindenhonnan érkeztek lakosok megélhetést keresni, így a piac fokozatosan szűkült. A Cho Lon tartományi kormányzat akkoriban egy új helyen tervezett piacot építeni, de nem talált hozzá telket.”

A hír hallatán a Quach-gát kereskedője pénzt költött arra, hogy több mint 25 000 ^{négyzetméteres} mocsaras területet vásároljon Binh Tay faluban, elegyengesse, majd vasbetonnal befejezze az új piacot, és visszaadja az államnak. Elmondható, hogy ez volt akkoriban a Dél leghatalmasabb és legmodernebb piaca. Quach-gát hozzájárulásának emlékére halála után 1930-ban szobrot állítottak egy magas talapzaton, a szobor lábánál egy unikornis és egy sárkány permetezte a vizet a Binh Tay piac központi részén.

Forráslink: https://thanhnien.vn/banh-canh-cua-40-nam-tru-danh-cho-binh-tay-ngon-co-nao-ma-khach-dong-nghet-185230803155032358.htm