Milyen finom lehet, ha tele van vásárlókkal?

Több mint 40 éve Pham Thi Lan asszony (62 éves) családjának rákos tésztalevese, amely a közel 100 éves Binh Tay piacon található, ismerős cím sok vendég számára.

Anyáról lányára szállt.

Dél körül szemerkélt az eső Ho Si Minh-városban. Mivel még semmit sem ettem, letettem a motoromat a Binh Tay piac közelében, és bementem, hogy megkeressem a szokásos helyem. Természetesen a rákos tésztaleves standjánál volt az üzlet, ahol Mrs. Lan családjának minden tagja, tőle és a férjétől kezdve a két gyermekükig, vezette az üzletet.

Ebédidőben a hely tele van vendégekkel, akik arra várnak, hogy elfogyasszanak egy tál Mrs. Lan rákos tésztalevest.

A stand a piac végén található, más étel- és italárusító standok mellett, amelyek egymáshoz zsúfolódva egy ételudvart alkottak. Bár nem volt csúcsidő, az ételpult előtti székek tele voltak vásárlókkal, akik boldogan ettek, ittak és beszélgettek.

A tulajdonos teljes családja, mindegyiküknek megvolt a saját munkája, fáradhatatlanul dolgozott az ételek elkészítésén, mind a helyben fogyasztásra, mind az elvitelre. Ez némileg meglepett, mert még a Ho Si Minh-város számos éttermét sújtó nehéz időkben is élénk forgalom volt a tésztaleveses standján.

Azonban mindennek megvan a maga oka. Úgy tűnik, a Binh Tay piacon mindenki ismeri a tulajdonos által üzemeltetett, több mint 40 éves tésztaleves standot.

Lan asszony megosztotta velem a történetét, és elmondta, hogy 1975 előtt édesanyja egy tésztaleveses standot üzemeltetett a Cai Market környékén (ami ma már megszűnt, szintén ebben a Cholon környéken található), hogy férjével együtt neveljék fel hét gyermeküket (öt lányukat és két fiukat).

Egy tál banh canh (vietnami tésztaleves) ára 40 000 és 60 000 VND között mozog.

14 éves korom óta segítek anyámnak rákleveset árulni egy mozgó standról. Az emberek „9. éves nagymama rákleveses standjának” hívták, pedig nem volt ott semmiféle felirat. Néhány év múlva örököltem anyám receptjét, és megnyitottam a saját standomat a Binh Tay piac környékén. Akkoriban még 20 éves sem voltam!

Lan asszony, a bolt tulajdonosa.

Ennek hallatán nevettem, és megkérdeztem: „Ó! Szóval, versenyzel az édesanyáddal?” Miután ezt meghallotta, a boltos szélesen elmosolyodott, és azt mondta: „Persze, hogy nem! Az én anyám délelőtt árul, én pedig délután! Később a nagymamám is elmegy anyámért a piacra, és segít neki eladni.”

Lan asszony, aki évtizedek óta árul bánh gánhot (egyfajta vietnami süteményt), elmondta, hogy nemrég költözött jelenlegi helyére, és közel 28 éve foglalkozik ott árusítással. Édesanyjáról, Định asszonyról szólva Lan asszony elmondta, hogy idén 88 éves. Egy 2005-ös baleset után édesanyja abbahagyta az értékesítést, és a gyermekeire hagyta az üzletet. Szerencsére Định asszony még mindig mentálisan éber, és gyermekei, valamint unokái jól gondoskodnak róla.

[KLIPP]: A vásárlók folyton keresik ezt a 40 éves rákotészta levest árusító standot a Binh Tay piacon.

„Akkoriban sok testvérem örökölte anyám tésztaleves standját, hogy árulja. Később mindenki megházasodott és szakmát váltott. Most már csak én főzök és árulok tésztalevest. Jelenleg a férjem és két gyermekem segít az eladásban, és boldognak és elégedettnek érzem magam, tudván, hogy ez az egész családunk megélhetése” – mondta meghatódva a tulajdonos.

"Egyél az utolsó cseppig!"

A tulajdonos elmagyarázta, hogy jelenleg a tésztaleveses standjánál 40 000-60 000 VND-ért árulnak adagokat, a fajtától függően. Ha a vásárlók egy egész rákot szeretnének a táljukba, adagonként 120 000 VND-ba vagy többbe is kerülhet, a rák minőségétől és az aktuális áraktól függően.

Az étterem a Binh Tay piacon, a 17-es standnál található.

14 éves korában a boltos elkezdett segíteni anyjának az áruk eladásában.

Személyes véleményem szerint az itteni banh canh íze egyedibb, mint más helyeken, ahol ettem. Rizslisztből készült tészta, rák, halpogácsa, csirkezúza, kacsavér, sertéscsülök stb. kombinációjával készült. Adjunk hozzá egy kis sűrű húslevest, szórjunk rá egy kis újhagymát, koriandert és borsot, és máris abszolút isteni.

Diep Duc úr (36 éves, az 5. kerületben lakik) elmondta, hogy több mint 10 éve rendszeres vendége ennek az étteremnek, köszönhetően annak az időszaknak, amikor rokonaival a Binh Tay piacon vásárolt, és történetesen Ms. Lan éttermében evett.

„Az alapanyagok frissek és finomak, különösen a gazdag húsleves, ami más ízű, mint más helyeken. A tészta nagy, de az utolsó cseppig megettem, annyira finom volt” – mondta kuncogva.

Az elvitelre szánt adag egy fél rákot tartalmaz, amelynek ára 100 000 VND.

Lan asszony és férje évtizedek óta árulnak árukat gyermekeikkel együtt.

Hasonlóképpen, Ms. Hanh (45 éves, a 6. kerületben lakik) azt mondta, hogy amikor rákos tésztalevesre vágyik, elmegy a piacra megenni, gyakran anélkül, hogy bármi mást kellene vennie. Elmondása szerint a tésztaleves gazdag íze, a sok „szokatlan” hozzávalóval, mint például a csirkezúza és a halpogácsa, jóllakottságot okoz neki.

Lan asszony számára ez a tésztaleves stand édesanyja és saját életének erőfeszítéseinek betetőzését jelenti. Ha nem árulna rákos tésztalevest, nem tudja, mit kezdene az életével. Ebben az étteremben találkozik szeretett vendégeivel is, és minden nap kiadós ételeket szolgál fel nekik…

A 40 éves családi recept alapján készült, pirított rákkal készült ráktésztaleves vonzza a 3. kerület vásárlóit.

A Binh Tay piac, amely egy 25 000 m²-es ^területen fekszik négy utca – Thap Muoi, Le Tan Ke, Pham Van Khoi és Tran Binh (6. kerület) – között, 12 kapuval és nyolcszögletű építészeti kialakítással rendelkezik. 1928-ban egy kínai kereskedő építtette. 2015-ben a piacot Ho Si Minh-város építészeti és művészeti örökségének elismerték. A piac számos felújításon és átalakításon esett át.

A Binh Tay piac igazgatótanácsának dokumentumai szerint: „A vietnamiak Tan Kieng piacához képest a saigoni piac (a mai Cho Lon postahivatal területe) nagyobb volt, innen ered a Cho Lon (Nagy Piac) elnevezés. Az egyre virágzóbb életszínvonal miatt azonban mindenhonnan érkeztek emberek, hogy megéljenek és vállalkozásokat alapítsanak, így a piac fokozatosan szűkössé vált. A Cho Lon tartományi kormányzat akkoriban egy új piac építését tervezte, de még nem talált megfelelő földterületet.”

A hír hallatán Quách Đàm üzletember pénzt költött egy több mint 25 000 ^m² -es mocsaras földterület megvásárlására Bình Tây faluban, elegyengette, és vasbetonból új piacot épített, amelyet aztán az államnak adományozott. Elmondható, hogy ez volt Dél-Vietnam akkori leghatalmasabb és legmodernebb piaca. Quách Đàm hozzájárulásának emlékére halála után 1930-ban szobrot állítottak fel egy magas talapzaton, egy unikornissal és egy vizet fröcskölő sárkányal a Bình Tây piac közepén.

Forráslink: https://thanhnien.vn/banh-canh-cua-40-nam-tru-danh-cho-binh-tay-ngon-co-nao-ma-khach-dong-nghet-185230803155032358.htm