Édes és illatos "Ba Vi fehér tej"

Sok évvel ezelőtt, miközben a Ba Vì régióban (Hanoi) utazott, Nhật Lai zenészt lenyűgözte a "tejjel teli tehenek csordáinak zöld dombokon legelészése" képe, és később "Ba Vì fehér tejét" belefoglalta a "Hà Tây, a selyem földje" című dalába.

A "Ba Vi fehér tej" nemcsak a költészetben híres, hanem ma Hanoi elismert, 5 csillagos nemzeti OCOP (Egy Község, Egy Termék) mezőgazdasági termékmárkájává is vált... Amikor a kora nyári nap aranylóan süt a hegyoldalakra, ellátogattunk Suoi Hai községbe, hogy élvezzük az édes és illatos specialitást, és tanúi legyünk az itteni biztató változásoknak.

Tejtermelés Dang Hong Van úr családjánál, Hamlet 6, Suoi Hai község.

A tejnek köszönhetően meggazdagodni.

Suoi Hai lakói azt mondják, hogy ez a föld természetes módon alkalmas tejtermelésre. A Ba Trai, Tan Linh, Yen Bai, Cam Linh, Tien Phong, Thuy An… területeken átnyúló hatalmas dombok hűvös éghajlattal, bőséges füvekkel és koncentrált állattenyésztésre alkalmas területtel rendelkeznek. Sok évvel ezelőtt a Ba Vi Szarvasmarha- és Legelőkutató Központ létrehozása fordulópontot jelentett a tejtermelésben. Tápanyagban gazdag elefántfüvet és V06 füvet vezettek be tömegtermelésre. A magas hozamú szarvasmarhafajták is fokozatosan megváltoztatták a helyi lakosság gazdálkodási gyakorlatát. A buja zöld domboldalakon ma már nem nehéz olyan gazdaságokat találni, ahol több tucat tejelő tehén él. A fűnyírók hangja és a tehenek bőgése minden reggel ismerős hanggá vált ezen a vidéki területen.

Dang Hong Van úr családja (a Hamlet 6. szám alatt, Suoi Hai községben) egyike a példaértékű tejgazdaságokkal foglalkozó háztartásoknak. Tágas, zöld dombok között megbúvó farmjukon egészséges, duci tehenek legelésznek békésen, várva a fejés idejét. Dang Hong Van úr gyengéden mosolyog, miközben felidézi útját a szakmához: „Kezdetben csak néhány tehén tenyésztésén gondolkodtam, hogy javítsak az anyagi helyzetemen , de minél többet csináltam, annál inkább rájöttem, mennyire alkalmas ez nekem. A földterület hatalmas, a fű pedig jó, így a tejelő tehenek tenyésztése nagyon alkalmas. A faluban sok háztartásban is tartanak tejelő teheneket, így mindenki nagyon gyorsan tanul egymástól.”

Dang Hong Van úr 2020-ban indította tejgazdaságát, és tehenenként 50 millió vietnami dongot fektetett be. Családja jelenleg egy 20 tehenből álló csordát birtokol, amelyből 18 jelenleg is tejet termel. A csorda naponta körülbelül 400 kg friss tejet ad. „A tejgazdaságban a legfontosabb az időben történő gondozás. A tehenekről úgy kell gondoskodni, mint egy kölyökről; elegendő táplálékra van szükségük ahhoz, hogy folyamatosan tejet termeljenek. Minden nap kora reggel és késő délután fejjük őket. Fejés előtt megfürdetjük a teheneket és kitakarítjuk az istállót. Jelenleg minden tehén napi 25-30 kg tejet termel, némelyik akár 40 kg-ot is. A költségek levonása utáni stabil, körülbelül 15 000 vietnami dong/kg körüli felvásárlási árral a család napi körülbelül 3,5 millió vietnami dong profitot termel” – mondta Dang Hong Van úr.

Érdemes megjegyezni, hogy a tejtermelés Suoi Haiban már nem olyan megerőltető, mint régen volt. A fűnyírók, takarmányaprítók, fejőgépek stb. jelentősen csökkentették a szükséges munkaerőt. A Dang Hong Van teljes gazdaságában ma már csak három munkásra van szükség. „A piac stabil, így a gazdák megnyugodtak. Vállalkozásokkal működtünk együtt, és technikai támogatást kaptunk, így a működésünk egyre szisztematikusabbá válik” – osztotta meg Dang Hong Van.

Nemcsak a Dang Hong Van család, hanem Suoi Hai számos háztartása is jómódúvá vált a tejgazdaságoknak köszönhetően. Új házak épültek a hegyoldalakon, és tiszta, gyönyörű betonutak vezetnek egyenesen az istállókhoz… Mindez átalakította a Tan-hegy lábánál elterülő vidéki térség arculatát.

Az 5 csillagos OCOP márka továbbfejlesztése.

Lehet, hogy ez is tetszik

A tejtermelő terület bővítése.Lam Dong tartomány a tejtermelő gazdálkodás bővítésére összpontosít a megfelelő földterületekkel, éghajlattal és talajviszonyokkal rendelkező területeken, azzal a céllal, hogy hozzájáruljon az állattenyésztési ágazat értékének növeléséhez a tartomány teljes mezőgazdasági struktúráján belül.

A kisüzemi tejtermelő gazdák már nem lelkesednek a tejelő tehenek tenyésztéséért.A tejtermelő gazdák egyre inkább elveszítik a motivációjukat a szakmában maradásra a bizonytalan piaci kereslet, a magas termelési költségek és a kellően erős támogatási politikák hiánya miatt.

Lam Dong tartomány több mint 8000 milliárd VND-t fektet be egy tejtermelő projektbe.Egy több mint 8 billió VND értékű nagyszabású, high-tech tejtermelő és tejfeldolgozó projekt előkészítése folyamatban van Quang Son községben (Lam Dong tartomány).

Korábban a Ba Vi-i tejgazdaságok főként a nyers tej értékesítésére összpontosítottak. Most azonban a mélyreható feldolgozás és a márkaépítés szemlélete új irányokat nyit a helyi tejipar számára. A Ba Vi Golden Cow Dairy Joint Stock Company tiszta üzemében minden egyes teherautónyi friss tej szigorú ellenőrzésen esik át a feldolgozás előtt. A nyüzsgő és szisztematikus munkahelyi légkör azt az érzést keltette bennünk, mintha egy modern gyárban lennénk, nem pedig egy hagyományos falusi vállalkozásban.

Tejsüteménygyártás a Ba Vi Golden Cow Dairy Joint Stock Company-nál. Fotó: Nguyen Mai

Dao Cong Truong, a Ba Vi Golden Cow Dairy Joint Stock Company igazgatója így emlékszik vissza induló vállalkozásának korai napjaira: „Korábban értékesítési képviselőként dolgoztam egy külföldi tejipari vállalatnál. Piackutatás során rájöttem, hogy a Ba Vi tejes süteményei és joghurtjai finomak, de főleg Son Tay város és az egykori Ba Vi kerület turisztikai területein árulták őket. És arra gondoltam, miért ne vigyük el szülővárosom specialitását messzebbre is...?”

Miután ötletét valósággá tette, Dao Cong Truong úr 2007-ben otthagyta munkahelyét, hogy visszatérjen szülővárosába és megnyissa a Truong Vu tejsüteménygyártó üzemet. A kezdeti időkben minden gyártási szakaszt kézzel végeztek. A tejet hagyományos tűzhelyen főzték, a süteményeket kézzel sodorták, és egyszerű sütőpapírba csomagolták. „100 kg friss tejből a főzés és sűrítés után mindössze körülbelül 13 kg tejsütemény származott. Mivel kézzel végezték, a termelési kapacitás nagyon alacsony volt” – mesélte Dao Cong Truong úr. A terméket azonban a piac pozitívan fogadta; a forgalmazók folyamatosan adtak le megrendeléseket, különösen télen és az ünnepek alatt.

Ettől kezdve Dao Cong Truong úr merészen fektetett be gépekbe és bővítette a termelést. A hagyományos tejes süteményekkel kezdve a vállalkozás fokozatosan számos további termékcsaládot fejlesztett ki, mint például: pasztőrözött friss tej, ivójoghurt, fekete ragacsos rizs joghurt… Ezek közül a fekete ragacsos rizs joghurt egykor a vállalat egyik legnagyobb bevételt hozó termékévé vált.

2009-ben megalakult a Ba Vi Tej- és Édességgyár Részvénytársaság. 2019-ben Dao Cong Truong úr megalapította a Ba Vi Arany Tehén Tejgyár Részvénytársaságot, ezzel a kézműves termelésről a modern feldolgozásra való áttérést jelezve.

A Suoi Hai-i vállalkozások nem elégednek meg a hagyományos termékekkel, és erőteljesen megújítják gondolkodásmódjukat, hogy alkalmazkodjanak a modern piac ízléséhez. Dao Cong Truong úr számos új terméket mutatott be, mint például: matcha tejes sütemény, vörösbabos tejes sütemény, csokoládés tejes sütemény, különleges tejes sütemény, liofilizált joghurt...

„Különösen a liofilizált joghurt -40 Celsius-fokon történő hideg szárítási technológiát alkalmaz, ami segít megőrizni a joghurt tápanyagtartalmát. Ami még fontosabb, szobahőmérsékleten akár 12 hónapig is tárolható, így kényelmesen szállítható távoli piacokra” – osztotta meg Dao Cong Truong úr.

Nemrégiben Hanoiban 9 terméket ismert el a központi kormányzat országos szinten 5 csillagos OCOP termékként, és a Ba Vi Golden Cow Dairy Joint Stock Company önmagában 5 termékkel felelt meg a szabványnak. Ezenkívül a vállalat 15 terméke városi szinten 4 csillagos OCOP státuszt ért el. Dao Cong Truong úr szerint egy fenntartható márka felépítéséhez a legfontosabb a termék minőségének és egyediségének védelme. A Ba Vi saját éghajlattal és talajjal rendelkezik, a Ba Vi Szarvasmarha- és Legelőkutató Központ pedig támogatja a magas hozamú szarvasmarhák tenyésztését. Ez adja a Ba Vi tej jellegzetes ízét.

A Ba Vi Golden Cow Dairy Joint Stock Company jelenleg 45 háztartással működik együtt, közel 300 tejelő tehenet nevelve, főként Suoi Hai községben. A vállalat naponta körülbelül 5,3 tonna friss tejet vásárol stabil, körülbelül 14 500 VND/kg áron. A minőség biztosítása érdekében a tejet szigorú vizsgálatokon esik át a kiszállítás előtt, az érzékszervi értékeléstől, a zsírtartalomtól, a szárazanyag-tartalomtól a mikrobiológiai ellenőrzéseken át az antibiotikum-maradványok szintjéig. Dao Thi Yen asszony, a Ba Vi Golden Cow Dairy Joint Stock Company tejminőség-ellenőrzéséért felelős vezetője elmondta: „Amikor meglátogatjuk a háztartásokat, minden egyes tejmintát megvizsgálunk, mielőtt lemérjük és importáljuk. Csak a követelményeknek megfelelő tejet használjuk fel a termelésben. A vállalat rendszeresen biztosít szakmai képzést a gazdálkodóknak.”

Lehet, hogy ez is tetszik

Thanh Oai község 27 példaértékű kulturális családot tisztel meg.Június 25-én délután a Thanh Oai község Népi Bizottsága konferenciát szervezett a családon belüli erőszak megelőzésére és leküzdésére irányuló Nemzeti Akcióhónap elindítására; valamint a 2026-ban „Példaértékű Kulturális Család” címet elnyert családok elismerésére és jutalmazására.

A tűzoltók és rendőrök magatartási kódexének fejlesztése.Június 25-én a Hanoi Városi Rendőrség Tűzmegelőzési és Mentőkapitánysága speciális képzést szervezett „Magatartási kultúra, a szervezetekkel, vállalkozásokkal és polgárokkal való interakció és együttműködés készségei” témában olyan tisztek és katonák számára, akik rendszeresen látnak el közügyekkel járó interakciót és azok kezelését magában foglaló feladatokat.

Dong Nai OCOP-átalakítása: [4. rész] Országos szabványos termékszintek eléréseEzek a Dong Nai-i OCOP-termékek nemcsak a tartomány termelési és feldolgozási képességeit demonstrálják, hanem megerősítik a globális mezőgazdasági értékláncban elfoglalt helyét is.

A szarvasmarhák felvásárlása mellett a vállalat kamatmentes kölcsönökkel is támogatja a helyi lakosokat állományaik fejlesztésében. Egy időben a cég körülbelül 70 tehén megvásárlásában segített az embereknek, amelyek összértéke közel 1,4 milliárd VND volt. Amikor a tehenek tejet kezdtek termelni, a vállalat visszavásárolta azokat, és fokozatosan levonta a költséget a kölcsönből.

A buja zöld rétekre vetülő, aranyló délutáni napsütésben búcsúznak el a Suoi Haitól, a tehenek pedig kényelmesen legelésznek, élvezve hűsítő tejük minden cseppjét. A regionális fogyasztási igényeken túl a Ba Vi tejtermékek számos tartományba és városba eljutottak, és országos, 5 csillagos OCOP termékké váltak. Ez a keményen dolgozó gazdák, az innovatív vállalkozások és egy olyan régió közös útja, amely előnyeit elismert márkává alakította.

A „Ba Vi White Milk” mára több, mint egy dal, amely a Doai régió vidékére emlékeztet; a modern mezőgazdaság, a kiváló állattenyésztés és a kiváló feldolgozás szimbólumává vált, és a helyi specialitás inherens értékével nyeri el a vásárlók tetszését.

Forrás: https://hanoimoi.vn/ngot-thom-sua-trang-ba-vi-1159237.html