A halászfaluban élők tüzet égetnek, hogy elkészítsék a Tet különleges „libahalát”.

TPO – A kerek hal, melyet Nghi Thuy halászfalu (Vinh város, Nghe An ) lakói gyakran „égihalnak” neveznek. Ez egy különleges étel, ami különösen népszerű, különösen a Tet ünnep idején.

2024. december 27. | 08:49

TPO – A kerekded harcsát Nghi Thuy halászfalu (Vinh város, Nghe An) lakói gyakran „égihalnak” nevezik. Ez egy egyedülálló étel, amely nagyon népszerű, különösen a Tet ünnep idején.

A halászfaluban élők tüzet égetnek, hogy elkészítsék a különleges „libahalat” a Tet ünnepére (1. kép)

Ebben az időben Nghi Thuy halászfalu (Vinh város, Nghe An) lakói a különleges halak gőzölésével vannak elfoglalva. Naponta egyes háztartások 300-500 kg halat dolgoznak fel a Tet piac ellátására.

A halászfaluban élők tüzet égetnek, hogy elkészítsék a Tet különleges „libahalát”, 2. kép

Hajnali 3-tól Ms. Vo Thi Thu (született 1975-ben) és lánya a mólóhoz mentek, hogy megvárják a halászok csónakjainak visszatérését, és friss, finom és egyforma méretű halakat vegyenek. Hazavitték a halakat, megmosták, lecsepegtették, majd elkezdték formázni őket.

A halászfaluban élők tüzet égetnek, hogy elkészítsék a Tet különleges „libahalát”, 3. kép

A halászfaluban élők tüzet égetnek, hogy elkészítsék a különleges „libahalat” a Tet ünnepére (4. kép)

„A halat frissnek és finomnak válogatjuk, kemény húsúnak. Miután sóval megtisztítottuk, úgy hajlítjuk meg, hogy a hal szája eltakarja a farkát, kört alkotva. A hal hajlításának folyamata ügyességet és aprólékosságot igényel, hogy a hal szimmetrikus legyen és ne törje el a szálkákat. A halat ezután egy fazékba tesszük párolni, amíg meg nem sül, majd egy vasrácsra helyezzük lecsepegtetni, és végül megpároljuk” – mondta Thu asszony.

A halászfaluban élők tüzet égetnek, hogy elkészítsék a különleges „libahalat” a Tet ünnepére, 5. kép

A halakat egy vasrácsra helyezik, hogy párolják.

A halászfaluban élők tüzet égetnek, hogy elkészítsék a Tet különleges „libahalát”, 6. kép

A halászfaluban élők tüzet égetnek, hogy elkészítsék a különleges „libahalat” Tet 7. fotójához.

A Nghi Thuy halászfalu lakóinak titka, hogy édes aromát és figyelemfelkeltő sárga színt adjanak a halnak, az, hogy cukornádmaradékkal (bőrrel) füstölik egy szorosan lezárt hordóban. „A halat cukornádmaradékkal füstölik, így illatos és édes lesz a maradékban maradt melaszrétegnek köszönhetően, amely minden egyes halat áthat. Füstölés után a hal finom aranysárga színű lesz. Egy adag halat körülbelül 10 percig füstölnek. A hal füstölésekor figyelni kell a hőmérsékletre, ne hagyjuk túl forróvá válni, mert a pikkelyek feketére pirulnak, ami miatt csúnya lesz. Amikor megérintjük a halat, és úgy érezzük, hogy száraz és már nem ragacsos, vegyük ki a faszenes kályhából” – osztotta meg Dinh Van Suu úr (született 1973-ban, Nghi Thuy kerület lakosa).

A halászfaluban élők tüzet égetnek, hogy elkészítsék a különleges „libahalat” Tet számára (8. kép)

„A sózott hal nagyon jól fogy a Tet ünnepi szezonban. Vannak időszakok, amikor a termékek nem elégítik ki a keresletet. Sok turista szereti megvenni őket, mert finomak, egyedi formájúak, sokáig elállnak, és minél tovább sütik őket, annál jobb az ízük. Sokan Tet ajándékként is vásárolják, vagy külföldre küldik” – mondta Thu asszony.

A halászfaluban élők tüzet égetnek, hogy elkészítsék a különleges „libahalat” Tet 9. fotójához.

A füstölt hal aranysárga színű.

A halászfaluban élők tüzet égetnek, hogy elkészítsék a különleges „libahalat” a Tet ünnepére (10. kép)

A harcsát egész évben feldolgozzák, azonban a legforgalmasabb időszak a holdnaptár novemberétől februárig tart. Tet hónapban a harcsa ára 120 000 és 150 000 VND/kg között mozog.

A halászfaluban élők tüzet égetnek, hogy elkészítsék a különleges „libahalat” Tet számára (11. kép)

A harcsa egy egyedi és nagyon népszerű étel, különösen a Tet ünnep idején.

A halászfaluban élők tüzet égetnek, hogy elkészítsék a különleges „libahalat” Tet számára (12. kép)

A tengerparti emberek hiedelmeiben a harcsa a kerek eget szimbolizálja. Ezért a Tet tálcán a zöld banh chung mellett szinte minden házban található egy tányér harcsa is, a nyugodt tenger és a sok halat és garnélát kifogó halászok új évét kívánva.