A halászfaluban élők tüzet égetnek, hogy elkészítsék a Tet különleges ételét, az „égi halat”.

TPO – A kerek halat Nghi Thuy halászfalu (Vinh város, Nghe An ) lakói gyakran „mennyei halnak” nevezik. Ez egy egyedülálló étel, amely nagyon népszerű, különösen a Tet ünnep idején.

2024.12.27. | 08:49

TPO – A kerek halat Nghi Thuy halászfalu (Vinh város, Nghe An) lakói gyakran „mennyei halnak” nevezik. Ez egy egyedülálló étel, amely nagyon népszerű, különösen a Tet ünnep idején.

A halászfaluban élő emberek tüzet égetnek, hogy elkészítsék a különleges ételt, az „égi halat” a Tet nyaralásán, 1. kép.

Ebben az időben Nghi Thuy halászfalu (Vinh város, Nghe An) lakói a harcsa specialitásának gőzölésével vannak elfoglalva. Naponta egyes háztartások 300-500 kg halat dolgoznak fel, hogy kielégítsék a Tet piaci keresletet.

A halászfaluban élő emberek tüzet égetnek, hogy elkészítsék a különleges ételt, az „égi halat” a Tet nyaralás 2. képén.

Hajnali 3-tól Ms. Vo Thi Thu (született 1975-ben) és lánya kimentek a mólóra, megvárták a halászok halászhajóinak visszatérését, és friss, nagy és finom halakból álló tételeket választottak. Hazavitték a halakat, megmosták, lecsepegtették, majd elkezdték formázni őket.

A halászfaluban élő emberek tüzet égetnek, hogy elkészítsék a különleges ételt, az „égi halat” a Tet nyaralás 3. képén.

A halászfaluban élő emberek tüzet égetnek, hogy elkészítsék a különleges ételüket, az „égi halat” a Tet nyaraláson, 4. kép.

„A halat frissnek és finomnak válogatjuk, kemény húsúnak. Miután sóval megtisztítottuk, úgy hajlítjuk meg, hogy a hal szája teljesen eltakarja a farkát, kört alkotva. A hal hajlításának folyamata ügyességet és aprólékosságot igényel, hogy a hal szimmetrikus legyen és ne törje el a szálkákat. A halat ezután gőzöléssel főzik meg, majd egy vasrácsra helyezik lecsepegtetni, és végül gőzölik” – mondta Thu asszony.

A halászfaluban élő emberek tüzet égetnek, hogy elkészítsék a különleges ételüket, az „égi halat” a Tet nyaralás 5. képén.

A halakat vasrácsra helyezik, hogy párolják őket.

A halászfaluban élő emberek tüzet égetnek, hogy elkészítsék a különleges ételüket, az „égi halat” a Tet nyaraláson, 6. kép.

A halászfaluban élő emberek tüzet égetnek, hogy elkészítsék a különleges ételüket, az „égi halat” a Tet nyaraláson, 7. kép.

A Nghi Thuy halászfalu lakóinak titka, hogy édes aromát és figyelemfelkeltő sárga színt adjanak a halnak, az, hogy cukornádmaradványokkal (bőrrel) füstölik egy szorosan lezárt hordóban. „A halat cukornádmaradványokkal füstölik, így a maradék melasznak köszönhetően illatos és édes lesz, a cukornádhéj rétege pedig minden egyes halat áthat. Füstölés után a hal finom aranysárga színű lesz. Egy adag halat körülbelül 10 percig füstölnek. A hal füstölésekor figyelni kell a hőmérsékletre, ne hagyjuk túl forróvá válni, mert a pikkelyek feketére égnek, és csúnya látványt nyújtanak. Amikor megérintjük a halat, és úgy érezzük, hogy száraz és már nem ragacsos, vegyük ki a faszenes kályhából” – osztotta meg Dinh Van Suu úr (született 1973-ban, Nghi Thuy kerületben lakik).

A halászfaluban élő emberek tüzet égetnek, hogy elkészítsék a különleges ételüket, az „égi halat” a Tet nyaralásán, 8. kép.

„A lazachal nagyon jól fogy a Tet ünnepi szezonban. Vannak időszakok, amikor a termékek mennyisége nem elegendő a vásárlóknak való eladáshoz. Sok turista érdeklődik a rendelés iránt, mert a hal finom, egyedi formájú, és sokáig eltartható, minél tovább párolják, annál finomabb lesz. Sokan Tet ajándékba is vásárolják, vagy külföldre küldik…” – mondta Thu asszony.

A halászfaluban élő emberek tüzet égetnek, hogy elkészítsék a különleges ételüket, az „égi halat” a Tet ünnepi 9. fotóján.

A füstölt hal aranysárga színű.

A halászfaluban élő emberek tüzet égetnek, hogy elkészítsék a különleges ételüket, az „égi halat” a Tet nyaralásán, 10. kép.

A harcsát egész évben feldolgozzák, azonban a legforgalmasabb időszak a holdnaptár novemberétől februárig tart. Tet hónapban a harcsa ára 120 000 és 150 000 VND/kg között mozog.

A halászfaluban élő emberek tüzet égetnek, hogy elkészítsék a különleges ételt, az „égi halat” a Tet nyaralásán, 11. kép.

A harcsa egy egyedi és nagyon népszerű étel, különösen a Tet ünnep idején.

A halászfaluban élő emberek tüzet égetnek, hogy elkészítsék a különleges ételt, az „égi halat” a Tet nyaralásán, 12. kép.

A tengerparti emberek hiedelmeiben a hal a kerek eget szimbolizálja. Ezért a Tet tálcán a zöld banh chung mellett szinte minden házban található egy tányér hal is, melyekkel nyugodt tengert és sok garnélarákot és halat fogó új évet kívánnak.