Sokan nap mint nap helytelenül használják a sót.

Sokan azt gondolják, hogy az alacsony sótartalmú étrend vagy a só teljes elhagyása jót tesz az egészségüknek. A valóságban a sóval kapcsolatos számos tévhit vezet oda, hogy az emberek helytelenül használják, és negatívan befolyásolják az egészségüket.

Sokan azt hiszik, hogy már eleget fogyasztottak sót az ételekből, ezért teljesen kiiktatják az étrendjükből, abban a hitben, hogy az jobb az egészségüknek - Fotó: THUY DUONG

Dr. Nguyen Thi Yen Ngan, a Ho Si Minh-városi Hagyományos Orvostudományi Kórház táplálkozási osztályának munkatársa elmondta, hogy sokan hiszik azt, hogy pusztán az alacsony sótartalmú étrend vagy a só teljes elhagyása az étrendjükből megvédheti egészségüket, különösen a szív- és érrendszeri egészségüket.

A valóságban azonban még mindig sok tévhit kering a só (nátriumot tartalmazó) használatával kapcsolatban, ami miatt sokan akaratlanul is helytelenül használják a mindennapi életükben.

A sót nem lehet teljesen eltávolítani.

Sokan hiszik jelenleg, hogy minél kevesebb sót esznek, annál jobb, vagy akár azt is, hogy teljesen ki kellene hagyniuk az étrendjükből. Valójában a nátrium egy esszenciális ásványi anyag, amely kulcsszerepet játszik a vérnyomás szabályozásában, valamint az idegrendszer és az izmok működésének támogatásában. A lényeg nem az, hogy teljesen kiiktassuk, hanem az, hogy mértékkel fogyasszuk.

Sokan úgy vélik, hogy a tengeri só jobb, mert „természetes” és kevesebb nátriumot tartalmaz. Lényegében azonban mind a tengeri só, mind a hagyományos asztali só körülbelül 40% nátriumot tartalmaz. A fő különbség az ízben és néhány nagyon apró nyomelemben rejlik, amelyek nem befolyásolják jelentősen a nátriumbevitelt.

Sokan azt gondolják, hogy elegendő egyszerűen csökkenteni a főzés során felhasznált só mennyiségét. A valóságban az étrend nátriumtartalmának körülbelül 75%-a feldolgozott élelmiszerekből és fűszerekből, például halszószból, szójaszószból és nátrium-glutamátból származik. Ezért elengedhetetlen a tápértéktáblázat elolvasása és az elfogyasztott élelmiszerek ellenőrzése.

A só csökkentése nem jelenti azt, hogy az étel elveszíti az ízét. A háziasszonyok természetesen használhatnak természetes fűszereket, például fokhagymát, chilipaprikát, citromot és fűszernövényeket az íz fokozására, miközben továbbra is korlátozzák a nátriumbevitelt.

Egyes vény nélkül kapható gyógyszerek jelentős mennyiségű nátriumot is tartalmazhatnak. Ezért a felhasználóknak figyelmesen el kell olvasniuk az utasításokat, és szükség esetén konzultálniuk kell egészségügyi szakemberrel.

Sok gyakori élelmiszer, mint például a kenyér, a tészta, a leves vagy a feldolgozott élelmiszerek tartalmazhatnak nátriumot, még akkor is, ha nem sós ízűek. Ezért az íz önmagában nem pontos mérőszáma a nátriumbevitelnek.

Normális vérnyomás esetén is ellenőrizni kell a nátriumszintet.

A nátriumbevitel szabályozása nem csak a magas vérnyomású embereknek szól. Az általános ajánlás az, hogy naponta legfeljebb 2300 mg nátriumot fogyasszunk, az ideális szint körülbelül 1500 mg. Már napi 1000 mg-os nátriumbevitel-csökkentés is észrevehető előnyökkel járhat a szív- és érrendszeri egészség szempontjából.

„A nátriumbevitel szabályozása nem túl nehéz, ha mindenki proaktívan módosítja napi szokásait, például a friss élelmiszerek előnyben részesítését, a feldolgozott élelmiszerek korlátozását, a tápértéktáblázatok elolvasását és az otthoni főzést. A kis, de fenntartható változások nagy különbséget jelenthetnek a hosszú távú egészség szempontjából” – tanácsolja Dr. Yen Ngan.

A WHO napi 5 g sóbevitelt javasol fejenként.

A WHO napi 5 g sóbevitelt javasol fejenként az egészség megőrzése érdekében; 5 g só 2 teáskanál sónak felel meg fejenként naponta.

A vietnamiak azonban hagyományosan halszószt és szójaszószt használnak mártogatósként (és akár ételek ízesítésére és pácolására is).

Az étkezési só csökkentendő összetevője (egészségügyi hatásai miatt) a nátrium. Ez az összetevő fűszerekben és szószokban is megtalálható.

Ha halszószt, szójaszószt vagy más fűszereket használsz az ételek pácolásához, akkor a só mennyiségét a felére kell csökkentened, ami személyenként napi körülbelül 1 teáskanál sót jelent.

Az 5 g só átszámításakor a Nemzeti Táplálkozástudományi Intézet (National Institute of Nutrition) szerint 5 g só 35 g szójaszósznak (7 teáskanál) felel meg; 8 g húslevespornak (több mint 1,5 teáskanál), 11 g fűszergranulátumnak (több mint 2 teáskanál fűszergranulátum) és 26 g halszósznak (több mint 5 evőkanál halszósznak) felel meg.

THUY DUONG

Forrás: https://tuoitre.vn/nhieu-nguoi-dang-dung-muoi-sai-cach-moi-ngay-20260430150252015.htm