Emlékezz a kandallóra a cölöpházban

A Közép-felföld éghajlata két jól elkülöníthető évszakkal rendelkezik: száraz és esős. A magas hegyekben azonban minden évszakban hidegek az éjszakák. Ezért a tűzhelyet őrangyalnak tekintették, amely egész évben életet, örömet és boldogságot hoz minden családnak az ősi falvakban. A Truong Son-Közép-felföld régió legtöbb etnikai csoportjának hasonló a tűzhelykialakítása és elhelyezése a cölöpös házaiban.

Egy átlagos, háromgenerációs családnak általában két kandallója van: egy fő kandalló és egy másodlagos kandalló. A fő kandalló a bejárattól jobbra, a ház hátsó fala közelében található, és valamivel nagyobb, felette egy állvánnyal az élelmiszerek szárítására. A másodlagos kandalló kisebb, a bejárattól balra található, többnyire négyzet alakú, fa kerettel, belseje pedig szorosan ki van töltve agyaggal. A kandallóban általában három egyenlő méretű kő található, mint a konyha istene (amelyek szükség szerint mozgathatók).

A Közép-felföld népeinek hagyományos hiedelmei szerint a hegyistenek, folyóistenek és faluistenek mellett léteznek háztartásistenek és konyhaistenek is... Ezek közeli istenségek, akik jólétet és boldogságot hoznak a családtagoknak. Ezért az imákban és rituálékban, mint például az egészségügyi ünnepségek, fülbemászó szertartások, új rizstermés ünnepségei és a házavató szertartások, meghívják a konyhaistent, hogy vegyen részt és legyen tanúja, abban a reményben, hogy szerencsét hoz a családnak. Szabályaik és tabuk vannak a családi konyhával kapcsolatban, például mindig szárazon és rendben kell tartani a konyhát.

Új ház építésekor az első lépés egy teljes rituálé elvégzése a konyha istenének. Ezután a sámán átadja a szent tüzet a háztulajdonosnak (általában a ház legidősebb nőjének), és előre elkészített száraz erdei fával éjjel-nappal folyamatosan égve tartja a tüzet.

A következő napokban a kandallóban lévő tüzet nem szabad hagyni kihűlni; a parazsat a hamuban kell melegen tartani, és amikor főzésre van szükség, egyszerűen csak több tűzifát kell hozzáadni. Gyermekek nem játszhatnak a fő tűz közelében; kívülállók nem közelíthetik meg a kandallót, hogy tüzet kérjenek hazavitelre a háztulajdonos engedélye nélkül, és személyesen kell segíteniük nekik az égő parazsat elvinni.

A főzéshez szükséges tűzifát gondosan válogatják és hónapokig tárolják, különösen a hosszú esős évszakban. A fát lábon álló, száraz fákról kell kivágni. A tűzifa felhalmozása, hogy a családi tűz egész évben melegen égjen, meglehetősen nehéz feladat a háztartás női tagjai számára.

Néhány etnikai csoportban még mindig él az „eljegyzési tűzifa” szokása. Amikor egy lány eléri a házasságkötésre alkalmas kort, szülei útmutatást adnak neki, hogyan vágjon és tároljon tűzifát az eljegyzésre. Ki kell mennie az erdőbe, hogy megfelelő méretű gesztenye-, vörösfenyő- vagy bời lời fákat válasszon, darabokra vágja, egyenletesen hasítja, szépen összefogja, és száraz helyre vigye haza. Amikor eljön az eljegyzés ideje, a lány az általa tárolt tűzifát hozományként viszi férje házába. Ha a tűzifa erős, egyenes, szép és szépen elrendezett, akkor a lányt férje családja és a falusiak erényesnek, szorgalmasnak és jó feleségnek tartják.

A Közép-felföld őslakosai úgy tartják, hogy a kandalló nemcsak a főzésre szolgál, meleget és táplálékot biztosítva a család minden tagjának, hanem egy hely is, ahol felmelegedhetnek a hideg, esős évszakban és az erdőben töltött hosszú, fagyos éjszakákon; fényforrásként szolgál naplementekor, lehetővé téve a családtagok számára, hogy tisztán lássák egymást. Továbbá, a fő kandalló a család találkozóhelye, a gyermekek tanácsadásának és útmutatásának helye; a vendégek szórakoztatásának helye rizsborral teli üvegekkel és a nevetések meleg fényével, valamint egész éjjel tartó élénk beszélgetésekkel…

Egyszer egy hideg téli estén a falu vénjével ültem a meleg tűz mellett egy cölöpházban, kancsókból ittam a rizsbort, és a házigazdával beszélgettem, amíg észrevétlenül be nem rúgtam. Éjszaka közepén arra ébredtem, hogy egy szőnyegen fekszem a lobogó tűz mellett; időnként valaki jött, hogy több tűzifát tegyen rám, hogy mindenki melegen maradjon, miközben mélyen alszanak. Voltak étkezések, ahol vendég voltam, egy fazsámolyon ültem a tűz mellett, és a falusiak forró, ragacsos rizst hoztak nekem, amit valószínűleg egy családtag sütött meg az oldalsó tűzhelyen.

A házigazda velem ült a fő tűzhely mellett, egy bottal megkevert néhány puha, gőzölgő bambuszrügyet a forró hamuban, majd meghámozta őket, és felajánlotta, hogy só és tört chili paprika keverékébe mártsam, és ragacsos rizzsel egyem – finom, leírhatatlan íz. Egyszerű volt, mégis hihetetlenül meleg és boldog. És soha nem fogom elfelejteni azokat a pillanatokat a cölöpházban a tűz mellett, ahol a családok megosztották velem a szent tűz melegét.

Hozzászólás (0)