Kinek nem szabad padlizsánt ennie?

Embercsoportok, akiknek nem szabad padlizsánt enniük

Allergiás és asztmás betegek

A padlizsán egy fehérjét és néhány metabolitot tartalmaz, amelyek nagy koncentrációban hisztaminhoz hasonlóan viselkednek. Ezért az asztmában vagy allergiában szenvedők könnyen kaphatnak viszkető szájat vagy bőrkiütéseket padlizsán fogyasztásakor, különösen, ha nem kellően átsütött padlizsánt esznek.

Gyomorbetegségben szenvedők

A padlizsán hideg étel, ha túl sokat eszünk belőle, gyomorpanaszokat okozhat, súlyos hasmenést okozhat. Ezért a gyomorproblémákkal küzdőknek különösen kerülniük kell a fogyasztását.

A padlizsán tápanyagai nemcsak a húsában, hanem a héjában is megtalálhatók, különösen a P-vitamin tartalma miatt. A tápanyagok kihasználása érdekében a padlizsánt héjával együtt kell fogyasztani.

Gyenge alkatú emberek

Mivel a padlizsán hideg, a legyengült vagy rossz egészségi állapotban lévő embereknek nem szabad túl sokat vagy túl gyakran enniük belőle.

Vesebetegségben szenvedők

Vesebetegségben szenvedőknek sem szabad padlizsánt enniük, mivel a padlizsán magas oxaláttartalmú, ami egy növényekben található sav, és ha túlzott mennyiségben fogyasztják, könnyen vesekövet okozhat.

Idős emberek

A padlizsán alacsony kalóriatartalmú, így az idősek és az elhízott emberek is fogyaszthatják. Hideg természetű, így hőkiütéssel és kelésekkel küzdők számára is alkalmas. Az asztmában, gyomorbetegségben és lépben szenvedők azonban nem ehetik.

Fontos tudnivalók padlizsán evésével kapcsolatban

A túl sok padlizsán fogyasztása könnyen mérgezést okozhat.

A padlizsán egy szolanin nevű anyagot tartalmaz, amely antioxidáns és rákgátló hatású. A padlizsánnak azonban erős stimuláló hatása van a légzőközpontra és érzéstelenítő hatása is van, így túlzott fogyasztása mérgezést okozhat.

A szolanin nem oldódik jelentősen vízben, így a pirítás, a forralás és más módszerek nem tudják elpusztítani ezt az anyagot. A helyes módszer az, ha a padlizsánt feldolgozás előtt egy kevés ecetbe vagy sóba áztatjuk, vagy citromot használunk, és különféle más ételekkel együtt kell fogyasztani, hogy csökkentsük ezen anyagok aktivitását.

A szolaninmérgezés megelőzésének legjobb módja a bevitel szabályozása. Étkezésenként körülbelül 250 gramm padlizsán elfogyasztása nem okoz semmilyen kellemetlenséget, így nem kell túlságosan aggódni.

A padlizsánt nem lehet nyersen fogyasztani.

A nyers padlizsán fogyasztása hiba. Mivel a nyers padlizsán szolanint tartalmaz, amint ez az anyag bejut az emberi szervezetbe, elzsibbasztja a légzőközpontot. Ha nagy mennyiségű nyers padlizsánt fogyasztunk, minél több szolanint tartalmaz, annál súlyosabbak lesznek a mérgezési tünetek.

Ne hámozd meg fogyasztás előtt.

A padlizsán tápanyagai nemcsak a húsban, hanem a héjában is megtalálhatók, különösen a P-vitamin-tartalom. Ha evés közben kidobjuk a padlizsán héját, az azt jelenti, hogy a benne lévő P-vitamin felét kidobjuk. Ezért padlizsán fogyasztásakor a héját épen kell tartanunk, meg kell mosnunk, majd fel kell dolgozni és el kell fogyasztani.

Ne egyen padlizsánt hideg ételekkel.

A padlizsánt nem szabad más hideg ételekkel, például rákkal, tenger gyümölcseivel, kacsával, libával, békával, csigával stb. együtt fogyasztani, mert könnyen emésztési zavarokat okozhat. Mérsékelt hőfokon főzzük a padlizsánt; a túl magas hőmérséklet vagy a túl sok olajban sütés 50%-kal csökkenti a padlizsán tápértékét. Hacsak nem közvetlenül faszénen sütjük, távolítsuk el a héját. Ezenkívül a padlizsánt héjával együtt kell fogyasztani, hogy kihasználjuk a tápanyagforrást.

Forrás: https://kinhtedothi.vn/nhung-ai-khong-nen-an-ca-tim.html