Kinek kerülnie kell a zöldségek fogyasztását nátrium-glutamáttal?

SKĐS - Bár nagyon tápláló, a búzafű nemkívánatos mellékhatásokat okozhat. Hogy ezt jobban megértsük, nézzük meg részletesen az alábbi cikkben, hogy kinek kell óvatosnak lennie a zöldség fogyasztásakor.

Az MSG üzem felhasználása

A chaya spenót, más néven MSG spenót (mivel édes, umami íze hasonló az MSG-hez), Dél-Amerikából, különösen Mexikóból származik. Mexikói feljegyzések szerint a chaya spenótot hűsítőnek és édesnek tartják. A mexikóiak a cukorbetegség kezelésére, a koleszterinszint csökkentésére, a vérkeringés javítására, az emésztés elősegítésére, valamint a vesekövek vagy vérszegénység kezelésére használják. Ezenkívül a maja néphagyomány szerint a chaya spenót segít csökkenteni a vércukorszintet és javítja az inzulinválaszt. Azt is tartják róla, hogy támogatja a szív- és érrendszeri egészséget azáltal, hogy javítja a vérkeringést, csökkenti a magas vérnyomást, valamint csökkenti a koleszterin- és trigliceridszintet. A chaya leveleket enyhe hashajtóként, valamint emésztési kellemetlenségek, puffadás és gyomorfekély enyhítésére használják.

A természetes nátrium-glutamát levelek azonban cianogén glikozidokat, különösen linamarint tartalmaznak, amelyek nyersen fogyasztva cianid-toxinokat szabadíthatnak fel. A biztonság érdekében a leveleket legalább 15-20 percig kell forralni, majd egyszer blansírozni, hogy teljesen eltávolítsák az nátrium-glutamát növényben jelen lévő mérgező vegyületeket.

Milyen helyzetekben kerülni kell az MSG-t tartalmazó zöldségek fogyasztását?

Az MSG (nátrium-glutamát) egy rendkívül tápláló zöldség, amely magas vitamin-, ásványianyag- és antioxidánstartalmáról ismert. Gazdag K-vitamin-, A-, B- és C-vitamin-, vas-, magnézium- és folsavforrás, így népszerű zöldség az általános egészség javítására. Az MSG azonban nem mindenkinek megfelelő. Egyes embereknek óvatosnak kell lenniük, vagy kerülniük kell az MSG fogyasztását a lehetséges egészségügyi kockázatok vagy mellékhatások miatt.

• 

Várandós nők a terhesség késői szakaszában: Mivel az MSG szalicilátvegyületeket tartalmaz, meghosszabbíthatja a szülést és vérzést okozhat.

1 év alatti gyermekek: Az MSG-t tartalmazó zöldségek magas nitráttartalmúak, amelyet a gyermek emésztőrendszere nem tud teljes mértékben feldolgozni, ami könnyen hipoxiához (oxigénhiány a vérben) vezethet.

Veseköves vagy vesebetegségben szenvedőknek: A spenót oxalátokban gazdag, egy természetes vegyület, amely képes kötődni a kalciumhoz és vesekövet képezni azoknál, akik hajlamosak erre. Kalcium-oxalát vesekővel vagy krónikus vesebetegséggel küzdő egyéneknél a nagy mennyiségű spenót fogyasztása növelheti a kőképződés kockázatát vagy ronthatja a vesefunkciót.

Antikoagulánsokat szedő emberek: Bár az MSG (nátrium-glutamát) gazdag K-vitaminban, amely a véralvadáshoz elengedhetetlen tápanyag, ez a legtöbb ember számára előnyös. Azonban kölcsönhatásba léphet vérhígító gyógyszerekkel, például a warfarinnal (Coumadin). A K-vitamin csökkentheti ezeknek a gyógyszereknek a hatékonyságát, növelve a vérrögképződés kockázatát.

Vas túlterheléses rendellenességben szenvedők: Az MSG nem hem vasat tartalmaz (a vas típusa, amely elsősorban a növényekben található), egy olyan vasformát, amely nehezebben szívódik fel, mint az állati termékekben található hem vas. Ezért a vas túlterheléses rendellenességekben, például hemokromatózisban szenvedőknél még a nem hem vas is hozzájárulhat a vas túlzott felhalmozódásához a szervezetben. Ez szervkárosodáshoz és egyéb szövődményekhez vezethet.

Az MSG-t tartalmazó zöldségek gazdagok tápanyagokban, de egyeseknek korlátozniuk kell vagy óvatosnak kell lenniük fogyasztásuk során.

Köszvényesek: Az MSG-t tartalmazó zöldségek purinokat, olyan vegyületeket tartalmaznak, amelyek a szervezetben húgysavvá bomlanak le. A magas húgysavszint köszvényhez vezethet, amely az ízületi gyulladás fájdalmas formája, amelyet gyulladás és ízületi fájdalom jellemez. Ezért a köszvényesek továbbra is fogyaszthatják őket, de kis mennyiségben és hosszabb időközönként az étkezések között, nem folyamatosan.

Pajzsmirigy-betegségben szenvedők : Az MSG goitrogén anyagokat tartalmaz, amelyek a jód felszívódásának gátlásával befolyásolhatják a pajzsmirigy működését. Pajzsmirigy-alulműködésben, Hashimoto-féle pajzsmirigy-gyulladásban vagy más pajzsmirigy-betegségben szenvedőknél a túl sok goitrogén étel, például az MSG fogyasztása súlyosbíthatja az állapotukat.

Emésztési problémákkal küzdők: Az MSG-t tartalmazó zöldségek magas rosttartalmúak, ami általában jótékony hatással van az emésztőrendszerre. Azonban az érzékeny emésztőrendszerrel rendelkezőknél, vagy olyan állapotoknál, mint az irritábilis bél szindróma (IBS), a gyulladásos bélbetegség (IBD) vagy a vékonybél bakteriális túlnövekedési szindróma (SIBO), a zöldségekben található rost puffadást, hasi feszülést, görcsöket vagy hasmenést okozhat.

Műtétre készülők figyelmébe: Mivel az MSG (nátrium-glutamát) magas K1-vitamin-tartalmú – egy olyan anyag, amely elősegíti a véralvadást –, befolyásolhatja a műtét előtt és alatt alkalmazott vérhígító gyógyszerek hatékonyságát. A biztonság érdekében a műtét előtt néhány nappal abba kell hagyni az MSG fogyasztását.

Kalciumfelszívódási problémákkal küzdőknek : A spenót oxalátokat tartalmaz, amelyek kötődhetnek a kalciumhoz és csökkenthetik a szervezet felszívóképességét. Bár maga a spenót jó kalciumforrás, az oxalátok megakadályozhatják a kalcium egy részének felhasználását a szervezetben. A kalciumhiány kockázatának kitett embereknek, például a csontritkulásban szenvedőknek vagy a posztmenopauzás nőknek oda kell figyelniük a spenótbevitelre, és gondoskodniuk kell arról, hogy más forrásokból is elegendő kalciumhoz jussanak.

Az MSG-ben található anyagra érzékeny személyek: Bár ritka, de egyesek allergiásak lehetnek az MSG-re vagy az Amaranthaceae családba tartozó más növényekre (pl. cékla, diófélék, spenót...). Az MSG-allergia tünetei lehetnek viszketés, duzzanat, csalánkiütés, súlyos esetekben anafilaxiás sokk.

Forrás: https://suckhoedoisong.vn/nhung-ai-khong-nen-an-rau-mi-chinh-169260603111740346.htm