Tu Le gyöngyök

Úgy tűnik, az emberek túlságosan is ismerik a „ hanoi ősz és a com lang vong” fogalmát. De ha idén ősszel a felföldön köszöntik az aranyló évszakot, a látogatóknak érdemes meghallgatniuk a faluban a dübörgő com hangját, hogy megismerkedjenek a mezők és hegyek finom, de rusztikus érzelmekkel teli falatkáival. Az egész északnyugati és északkeleti országban, ahol új ragacsos rizs terem, az emberek sürgősen betakarítják, szelelik és ritmikusan zúdítják a zöld rizst, hogy zöld gyöngyöket hozzanak létre, amelyek az őszi mezők és dombok illatát árasztják. Az aranyévszakban a Yen Bai felé vezető út mindig vonzza a turistákat, különösen, ha Tu Le városán (Van Chan kerület) halad át. Ez a gyönyörű nevű város három magas hegy, a Khau Song, a Khau Pha és a Khau Than között fekvő völgyben fekszik. Generációk óta az emberek a teraszos rizsföldeken termesztik a rizst a terep adottságaira támaszkodva. A Tu Le-ben termesztett rizs- és ragacsos rizsfajták közül van egy hagyományos ragacsos rizsfajta, amelyet Vietnám legjobb fajtájaként tartanak számon, olyan értékes tulajdonságokkal, mint a ragacsos, illatos, finom és gazdag ízvilág. Ez a rizsfajta, amelyet évente csak egyszer termesztenek, adja a híres specialitást, a „Tu Le ragacsos rizst”. És természetesen, ha a ragacsos rizs finom, akkor a zöld rizs is finom lesz. Augusztus közepétől október közepéig, amikor az emberek elkezdik a ragadós rizs betakarítását, a falvakban a „kukoricaégetők” nyüzsögnek. Nem kellett messzire mennünk, megálltunk egy háznál az út szélén a városközpontban, amelyen egy „Com Tu Le” tábla volt, hogy megtudjuk, hogyan készítik. A thai emberek itt nagyon vendégszeretőek, mindig mosolyognak, amikor távolról érkező látogatókkal beszélgetnek. Azt mondják, hogy a zöldrizspelyhek készítéséhez kiválasztott rizst hajnalban kell betakarítani, amikor a rizsvirágokat éjszakai harmat áztatja. A nehéz rizsszemek nagy, kerek, kemény szeműek, kékessárga héjúak, és a fejekben még van egy kis tej. A hazahozott ragacsos rizst előfeldolgozásnak vetik alá: csépelik, rostálják, tiszta vízben leöblítik, majd öntöttvas serpenyőben megpirítják. A rizs pörkölésének talán legfontosabb lépése a pörkölő tapasztalata a hőmérséklet szabályozásában, az idő betartásában és a folyamatos keverésben, hogy a szemek fokozatosan elváljanak a héjtól. Ezután a rizst szétterítik, hogy kihűljön, majd mozsárba teszik. A mozsár rusztikus, de vonzó az alföldi látogatók számára, így mindenkit érdekel a kipróbálása. A kőmozsár és a fa ütőoszlop egy lábbal vezérelhető vízszintes rúdon keresztül adja át az erőt. Az egyik személy pedálokkal veri a faoszlopot a kőmozsárba, míg egy másik személy egyenletesen keveri a zöld rizst a mozsárban. Ez ritmikusan folytatódik, amíg a rizshéj megreped, a kerek, lapos zöld rizsszemeket utoljára átszitálják, hogy zöld dong levelek rétegébe csomagolják. A vendégek örömmel kóstolhatják meg a frissen kivett, még meleg, illatos és puhára sült zöld rizsszemeket. Senki sem fizet senkinek, mindenki nagyon gyorsan vásárol, mintha félne, hogy elveszíti ezt a finom ajándékot. A Tu Le zöld rizs messze földön híres, aminek köszönhetően az itteni embereknek több bevételük és motivációjuk van a termesztési és termelési terület bővítésére. A Tu Le lakosai számára a zöld rizs készítése nemcsak hagyományos szakma, hanem megélhetés is egy boldogabb élet érdekében.

Örökség Magazin

Forrás: https://www.facebook.com/photo/?fbid=837911785116646&set=pcb.837911875116637