Ízletes ételek szardellából

[hirdetés_1]

( Quang Ngai Újság) - Bár kicsi, a szardella sokféleképpen elkészíthető. A szardella édes, illatos és gazdag húsú, és bármilyen módon elkészítik, finom ízű. Ezen tulajdonság alapján azt mondhatnánk, hogy a szardella "darabok kombinációja", ahol minden rész gazdag és ízletes.

Először is a sós szószban párolt szardella következik. Ez az étel nagyon könnyen elkészíthető. Csak pácoljuk be a friss szardellát néhány kanál halszósszal, cukorral, borssal stb. Hagyjuk állni néhány percig, amíg a hal megszilárdul, majd tegyük fel a tűzhelyre alacsony lángon. Várjuk meg, amíg a hal néhány percig gyöngyözik, amíg a szósz lehűl. Tálalás előtt szórjuk meg egy kevés őrölt borssal. A sós szószban párolt szardellával fogyasztott fehér rizs egyszerűen finom. Emlékszem, gyerekkoromban rohangáltam, játszottam, majd turkáltam a fazékban. A hal elfogyott, de már egy kevés pácszósz is elég volt ahhoz, hogy boldog legyen. Fogtam egy tálat, és kiültem, hogy élvezzem. Már néhány kanál pácszósz is elég volt ahhoz, hogy egy egész tál hideg rizst megigyak.

Ízletes, kurkumával párolt szardella. Fotó: C. Duyen

A családom gyakran párolja a szardellát finomra aprított friss kurkumával. A kurkuma illata egyedi, csípős, mégis csábító. A szardella magába szívja a kurkumát, mélysárgára, puhára, de nem pépesre színeződik. Már két szardella beleharapása is illatos aromát áraszt. A fazék alján lévő enyhén megpirult szardellaréteg gazdag, csábító illatot áraszt. Néha, amikor a fazék már majdnem üres, csak kimerünk egy keveset a sűrű halszószban elkevert kurkumamaradékból, és a rizsre öntjük – és néhány kanálnyival az egész tál kiürül.

Édes-savanyú mártásban párolt szardella. Fotó: C. Duyen

A szardellapörköltet általában úgy készítik, hogy a szárított szardellákat körülbelül tíz percig meleg vízben áztatják. Az áztatás megpuhítja a szárított halat; különben a hal kemény lesz, és elveszíti az ízét. A szardellapörkölthöz cukrot, sót, halszószt és olajban pirított apróra vágott fokhagymát adnak. Alacsony lángon párolják, amíg az ízek felszívódnak. Ez az étel az asztal alapétele. A szardellapörkölt szilárd, de nem rágós állagú, és mindenki dicséri a finomságát. Ha nagy mennyiséget párolunk, üvegben tárolhatjuk a hűtőszekrényben; még egy hét múlva is finom lesz.

Paradicsommal főtt szardellaleves. (Fotó: C. Duyên)

Szardellaleves paradicsommal. Fotó: C. Duyen

Eszembe jut az érett paradicsomos szardellaleves. A forró nyárban ez sokak kedvenc étele. Csupán egy fazék vízre, egy tál szeletelt érett paradicsomra, egy csésze szardellára, egy kevés sóra, halszószra és nátrium-glutamátra van szükség egy finom szardellaleves elkészítéséhez. A leves édes, ízletes szardellaillatú, amelyet átitat az érett paradicsom illata, így a rizs gyorsan eltűnik a levesből.

Ami a szardellát illeti, a mogyoróhagymával és őrölt borssal készült híg kása is finom. A frissen fogott, még ezüstösen csillogó szardellát lime-lében pácolhatjuk, majd vöröshagymával, fokhagymával, éretlen banánvirággal, földimogyoróval és mentával összekeverve puha, édes salátát készíthetünk belőle. Ha kora nyáron három-négy halászt látsz, akik szőnyegeken ülnek a verandán, vagy egyszerű műanyag asztalokat állítanak fel egy fa árnyékában, biztos lehetsz benne, hogy élvezik a szardellasalátát.

TRAN CAO DUYEN

KAPCSOLÓDÓ HÍREK ÉS CIKKEK:

[hirdetés_2]
Forráslink