Ízletes ételek szardellából

[hirdetés_1]

( Quang Ngai Újság) - Bár a szardella kicsi, sokféle étel elkészíthető belőle. A szardella húsa édes, aromája enyhe, íze gazdag, és bármilyen ételben finom. Ebből a tulajdonságból elmondható, hogy a szardella egy "vegyes dal", amelyben minden dal gazdag és ízletes.

Először is jöhetnek a sóval párolt szardella. Ez az étel nagyon könnyen elkészíthető. Csak pácoljuk be a friss szardellát néhány kanál halszósszal, cukorral, borssal... Hagyjuk állni néhány percig, hogy a hal megkeményedjen, majd tegyük fel a tűzhelyre, tartsuk alacsony lángon, és várjuk meg, amíg a hal felforr néhányszor, amíg a víz éppen a szint fölé nem emelkedik, és kész. Szórjunk rá egy kevés őrölt borsot fogyasztás előtt. A sóval párolt szardellával ízesített fehér rizs tökéletes. Emlékszem, gyerekkoromban kimentem játszani, aztán visszajöttem, hogy átkutassam a fazékot. A hal eltűnt, de egy kis párolt szardellavíz is elég volt ahhoz, hogy boldog legyek. Kimertem egy teli tálat, és kivittem a teraszra "enni". Néhány kanál szardellavízzel eltüntethettem egy egész tál hideg rizst.

Kurkumával párolt, mutatós szardella. Fotó: C.Duyen

A családom gyakran párolja a szardellát apróra vágott friss kurkumában. A kurkuma illata furcsa, csípős és csábító. A szardellákat addig áztatják a kurkumában, amíg mélysárga, puha, de nem pépes nem lesz. Már a halba harapáskor is érezni lehet az illatos aromát. A fazék alján lévő halréteg megpörkölődött, az aroma erős és vonzó. Néha az fazék alja üres, elég, ha egy kanállal felszedünk egy csomó kurkumaport, ami összekeveredik a ragacsos halszósszal, és a rizsre öntjük... csak néhány keverés, és a tál rizs már el is tűnik.

Édes-savanyú párolt szardella. Fotó: C. Duyen

A párolt szardella általában szárított hal, amelyet körülbelül tíz percig meleg vízben áztatnak. Ez azért van, hogy a szárított hal megpuhuljon, különben a kemény hal nem lesz finom. A párolt szardellát cukorral, sóval, halszósszal és egy csokor apróra vágott fokhagymával, étolajban pirítva tálalják. Alacsony lángon párolják, amíg a fűszerek felszívódnak a halba. Ez az étel "fő" fogás az asztalon. A párolt szardella húsa kemény, de nem kemény, mindenki finomnak dicséri. Ha sok halat párolsz, akkor tedd egy üvegbe, és tedd a hűtőbe, egy héttel később is finom lesz.

Szardellaleves paradicsommal. Fotó: C.Duyen

Emlékszem a szardellalevesre, amit érett padlizsánnal főztek. A forró nyárban ez sokak kedvenc étele. Csupán egy fazék vízre, egy tál szeletelt érett padlizsánra, egy tál szardellára, egy kevés sóra, halszószra és nátrium-glutamátra van szükség egy finom fazék szardellaleves elkészítéséhez. A leves édes szardellaillatú, átitatva az érett padlizsán illatával, amitől a rizses fazék gyorsan kiürül.

Ami a szardellát illeti, egy fazék híg zabkása főzése újhagymával és őrölt borssal szintén finom. A frissen a kikötőbe érkezett, még friss és ezüstös szardellát citrommal pácolhatjuk, mogyoróhagymával, fokhagymával, zöld banánvirággal, földimogyoróval és bazsalikommal összekeverve puha, édes salátát készíthetünk belőle. Amikor nyár elején három-négy halászt látsz, akik szőnyegeken ülnek a veranda előtt, vagy egy egyszerű műanyag asztalt állítanak fel egy fa árnyékában, biztosan élvezik a szardellasalátát.

TRAN CAO DUYEN

KAPCSOLÓDÓ HÍREK, CIKKEK:

[hirdetés_2]
Forráslink