NTO - Bun Moc (rizstésztaleves húsgombóccal)

Hozzávalók: 400 gramm marhacsont, 500 gramm sertésborda, 100 gramm fülcsipke, 100 gramm shiitake gomba, 500 gramm rizstészta, 100 gramm darált sertéshús, újhagyma, koriander és babcsíra.

Elkészítés: Alaposan mosd meg a marhacsontokat, majd blansírozd őket forrásban lévő vízben. Öblítsd le őket újra tiszta vízzel, és főzd lassú tűzön húslevest. Főzd a csontokat 1 teáskanál sóval és 2 teáskanál fűszerporral. Ügyelj arra, hogy a főzés során a felszínre kerülő szennyeződéseket lefölözd, hogy tiszta és ízletes húslevest kapj.

- Alaposan mosd meg a sertésbordákat, blansírozd őket, majd csöpögtesd le és szűrd le. Ezután pácold be a bordákat fél teáskanál sóval, 1 teáskanál fűszerporral és fél teáskanál fekete borssal körülbelül 10 percig.

- Vágd le a fülgombák és a shiitake gombák szárát, áztasd be őket forró vízbe, amíg meg nem dagadnak, majd öblítsd le, öntsd le a vizet, és vágd apróra.

- Keverd össze az apróra vágott fülgombát, a shiitake gombát és az újhagymát a darált sertéshússal. Formázz belőle apró, falatnyi golyókat, majd tedd a forrásban lévő levesbe. Várd meg, amíg a golyók feljönnek a felszínre, jelezve, hogy megfőttek, majd vedd ki őket.

- Párold illatosra az apróra vágott hagymát, majd add hozzá a sertésbordákat, és pirítsd őket, amíg megbarnulnak. Önts mindent a levesbe. Ízlés szerint fűszerezd a levest. Párold szárazra az apróra vágott hagymát, hogy tálaláskor megszórhasd vele a tésztalevest.

- A rizstésztát forró vízben blansírozzuk, majd szűrjük le. Rendezzük el a tésztát egy tálban, adjuk hozzá a sertésbordákat és a húsgombócokat, öntsük fel a húslevessel, majd szórjuk meg apróra vágott újhagymával, korianderrel és sült mogyoróhagymával, hogy teljes legyen az étel.

PP

Forrás: http://baoninhthuan.com.vn/news/138469p29c173/bun-moc.htm