NTO - Bun moc

Hozzávalók: 400 gramm velőcsont, 500 gramm karaj, 100 gramm fülgomba, 100 gramm shiitake gomba, 500 gramm tészta, 100 gramm darált sertéshús, újhagyma, koriander, babcsíra.

Elkészítés: Mosd meg a velőcsontokat és forrald fel őket, majd öblítsd le vízzel és főzd lassú tűzön, hogy megkapd a húslevest. Főzd a csontokat 1 teáskanál sóval és 2 teáskanál fűszerporral. Főzés közben ügyelj arra, hogy lefölözd az összes piszkos habot, ami a felszínre kerül, hogy a húsleves tiszta és finom legyen.

- Mosd meg a karajbordákat, főzd meg őket, majd öblítsd le és csöpögtesd le. A bordákat pácold tovább 1/2 teáskanál sóval, 1 teáskanál fűszerporral és fél teáskanál borsporral körülbelül 10 percig.

- Vágd le a fafülgomba és a shiitake gomba gyökerét, áztasd be forró vízbe, amíg megpuhul, majd mosd meg, csöpögtesd le és aprítsd fel.

- Keverd össze az apróra vágott fülgombát, a shiitake gombát és az újhagymát a darált sertéshússal. Formázz belőlük falatnyi golyókat, majd tedd a forrásban lévő levesbe. Várd meg, amíg a golyók feljönnek a felszínre, majd kanalazd ki őket.

- Párold a hagymát illatosra, majd add hozzá a tarját, és pirítsd addig, amíg a tarja megszilárdul, majd öntsd az egészet a húslevesbe. Ízesítsd a húslevest ízlés szerint. Párold a hagymát szárazra, és fogyasztáskor szórd meg vele a tészta tetejét.

- A tésztát forró vízben blansírozzuk, majd szűrjük le. Rendezzük el a tésztát egy tálban, adjuk hozzá a bordákat, vegyük ki a húsgombócokat, és helyezzük a tetejére, öntsük rá a szószt, szórjuk meg újhagymával, korianderrel és sült mogyoróhagymával, és kész is.

PP

Forrás: http://baoninhthuan.com.vn/news/138469p29c173/bun-moc.htm