Követendő lépések:
Tedd a gébhalat egy kosárba, óvatosan dörzsöld át, hogy eltávolítsd a pikkelyeket, vágd le a farkát és az uszonyait, majd dörzsöld át újra, hogy eltávolítsd a pikkelyeket. Ezután vágd fel a hal hasát, és távolítsd el a beleket. Megjegyzés: ha vannak ikrák a hal gyomrában, tartsd meg őket, mosd meg és csöpögtesd le.
Ezután pácold be a halat 1,5 evőkanál cukorral, és hagyd állni 30 percig. Miután a hal felszívta az összes cukrot, adj hozzá 2 evőkanál halszószt + 1,5 evőkanál fűszerport + 1 evőkanál nátrium-glutamátot + 1 evőkanál borsot, óvatosan keverd össze, és hagyd állni a halat körülbelül 3-4 órán át, hogy a hal felszívja a fűszereket. Amíg a hal felszívja a fűszereket, vágd fel a mogyoróhagymát és a fokhagymát. Szedd ki és mosd meg a zöldhagymát és a koriandert, vágd fel a zöldhagymát, vágd a hagyma tetejét 3 cm-es darabokra, vágd 4 részre, a koriandert is vágd 3 cm-es darabokra. Távolítsd el a chili paprikák szárát, mosd meg őket, és hagyd egészben. Mosd meg a borsszemeket, távolítsd el a magokat, és mosd meg őket.
Melegítsd fel a serpenyőt, adj hozzá egy kevés étolajat, várd meg, amíg az olaj felforr, majd add hozzá a hagymát, a fokhagymát és 1 evőkanál chiliport, és pirítsd illatosra, majd kapcsold le a tűzhelyet és hagyd kihűlni. Helyezd az agyagedényt a tűzhelyre, adj hozzá 1,5 evőkanál cukrot, és kapcsold alacsony lángra, hogy a cukor feloldódjon. Ezután adj hozzá kb. 1 tál vizet, forrald fel, majd kapcsold le a tűzhelyet és hagyd teljesen kihűlni. Ekkor rendezd el a gébhalat, a chilit, a fekete borsot és az összes sült hagymát és fokhagymát a fazékban. Csak közepes lángon tartsd, amíg a hal felforr, majd vedd vissza a lángot alacsonyra, és hagyd így körülbelül 30-40 percig, hogy a hal besűrűsödjön. Amikor látod, hogy a halszósz besűrűsödik, és gyönyörű csótánybarna színt kap, a gébhal egyenletesen átsült.
Amikor lekapcsoljuk a tűzhelyet, adjunk hozzá apróra vágott újhagymát és koriandert, és szórjuk meg egy kis őrölt borssal.
PP
Forrás
Hozzászólás (0)