A mézzel átitatott teafüvek kibocsátják illatukat.

A közép-angliai régió őshonos teanövényeiből, amelyekből a híres rügytea és a horog alakú tea származik, a Thai Nguyen teakészítői egyedi ajándékot is alkottak: a virágrügyteát. A rügyekből készült teákkal ellentétben ezt az „édes nektárt” csak a hideg téli hónapokban szüretelik gondosan, rendkívül rövid szüreti időszakkal, így a legfinomabb tea földjének , a Thai Nguyennek a ritka és különleges „értékes kincsévé” válik.

A teavirág rügyei (egy ősi fajta a Midland régióból) élénk sárgák a nap alatt.

Egy ropogós, hűvös téli reggelen érkeztünk a teatermő vidékre. Köd lebegett az idő múlásával megviselt, göcsörtös, mohával borított, göcsörtös ágak felett. Quang Son községben Vi Thi Phuong asszony a családja bio teakertjében minden egyes régi teanövényt megvizsgált. Mint a természetes gazdálkodás híve, Phuong asszony ugyanúgy ismeri a teanövények természetét, mint saját családtagjait.

Phuong asszony elmondta: „A fák, akárcsak az emberek, egész évben keményen dolgoznak, ezért amikor beköszönt a tél, pihenésre van szükségük. Ebben az évszakban a levelek növekedése leáll. Az Anyaföld minden életereje és energiája a virágrügyekben koncentrálódik. Ezért a téli virágrügyek a legértékesebb „égi ajándékok”. A méhek és a hangyák pedig nagyon okosak; csak tiszta talajon, egészséges fákon és vegyszerek nélkül termesztett rügyeket keresnek.”

Phuong asszony szerint a legjobb teabimbókat a középső régióban őshonos teanövényeken kell találni (vietnami tea). Ezek olyan teanövények, amelyeknek a karógyökerei mélyen behatolnak a sziklás talajba. A rügyekben koncentrálódik a legtisztább, éltető nedv, miután a teanövény egy hosszú évet küzdött a napsütéssel és az esővel.

Gondos elkészítésének és ritkaságának köszönhetően az ősi kamélia virágrügy értékes ajándékká vált, amelynek ára grammonként 100 000 és 150 000 vietnami dong között mozog. Ez jelentős összeg, de a teaínyencek ennek ellenére hajlandóak fizetni, tudván, hogy nem csupán egy italt vásárolnak, hanem egy egész tél esszenciáját a közép-felföldön, mézzel és illattal átitatva.

A friss, telt teavirágrügyeket jól szellőző, napfényes helyen szárítják.

Az értékes alapanyagok megléte csak a kezdet. Ahhoz, hogy a friss virágrügyekből különleges ital készüljön, a teakészítőknek egy aprólékos feldolgozási folyamaton kell keresztülmenniük, amely merőben eltér a tearügyek, a horog alakú tea vagy a tű alakú tea szokásos készítési módszereitől. Ennek a szakasznak a legérdekesebb aspektusa, hogy a tearügyek készítése során egyáltalán nincs szükség dagasztásra. Vi Thi Phuong asszony részletesen elmagyarázza: „A virágrügyek nagyon törékenyek; a dagasztás azonnal összetöri őket, és az összes nektár kiszivárog, íz és aroma nélkül. A dagasztás helyett türelmesnek kell lennünk.”

A workshopon Phuong asszony friss, telt virágrügyeket terít bambusztálcákra, majd jól szellőző, napfényes helyen szárítja őket. A rügyeket 2-3 órán át hagyják természetes módon hervadni, hogy elveszítsék a nedvességet és megpuhuljanak a szirmok. Amikor az illat elkezd kibontakozni, itt az ideje megkezdeni a befőzési folyamatot. És ez valóban a várakozás művészete.

A nosztalgia íze

Lefőzéskor az aroma kitör, a tealevelek gazdag sárga színűek lesznek, és édes, nektárszerű ízt kapnak.

Egy frissen főzött csésze teafüvet tartva a kezemben végre megértettem, miért szerették annyira az ókoriak ezt az italt. Amikor a teafüvek pont a megfelelő mennyiségű forrásban lévő vízzel érintkeznek, nem egyszerűen virágba borulnak; ez egy gyönyörű illattánc.

Amint a forró vizet beleöntjük, az aroma kitör, és minden szaglóérzékünket átjárja. A virágbimbók friss illata, egy csipetnyi édes, gazdag mézzel keveredve. A tea főzete gazdag aranysárga színűre változik. Egy korty után a virágnektár édessége azonnal átjárja a nyelv hegyét, lefolyik a torkon, és mély, hosszan tartó édességet hagy maga után, amely órákig kitart.

A teaimádat csúcsa azonban itt nem ér véget. A teaínyenceknek van egy elegáns időtöltésük is: gondosan főzött teafüveket párosítanak hagyományos szálas teával egy teáskannában.

Tökéletes „házasság” két véglet között. Az egyik oldalon a Thai Nguyen zöld tea található erős, fanyar ízével (yang), a másikon pedig a lágy, édes, mézzel átitatott teafüvek (yin). Amikor a kettő 32 fokos vízben összekeveredik, az ízek felrobbannak. A teafogyasztó a hagyományos tea ismerős fanyarságát tapasztalja, miközben lenyűgözi a mézes aroma és a teafüvek mély, hosszan tartó édessége. Ahogy a csésze felemelésre kerül, a fiatal rizs aromája összekeveredik a mézes illattal, meglepően kerek és kiegyensúlyozott italt hozva létre.

A thai Nguyenben generációk egymás után szentelték szeretetüket és szenvedélyüket a tea termesztésének a közép-angliai régióban.

Különösen a gondos agyagedényekben történő erjesztésnek köszönhetően a virágrügytea nagyon egészséges. „A virágrügyteát fogyasztó vásárlóknak nem kell aggódniuk az álmatlanság miatt; épp ellenkezőleg, ellazultnak érzik magukat és könnyen elalszanak”; „A virágrügyek számos tápanyagot tartalmaznak, amelyek segítenek hűteni a májat és szépítik a bőrt. Ezért értékelték a nők a múltban ezt az italt” – tette hozzá Vi Thi Phuong asszony.

Délután a verandán ültem, és a hegyi ködbe fokozatosan beleolvadó teaültetvényre néztem, miközben egy gőzölgő csésze teát emeltem a kezembe. Phuong asszony története ráébresztett arra, hogy az „erjesztés” nem csupán egy feldolgozási technika. A virágrügyeket agyagedényekben „erjeszti”, csendben táplálva a helyi teafajta iránti szeretetét, és ápolva a hagyományos teakultúra megőrzésének reményét.

Ebben a rohanó élettempóban a "télben áztatott mézes teafüvek" békés kikapcsolódást kínálnak, emlékeztetve az embereket arra, hogy lassítsanak le egy kicsit, és teljes mértékben értékeljék a természet által adott édes ízeket, amelyeket az emberek gondosan ápoltak és megőriztek egymás számára.

Forrás: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202601/nu-tra-u-mat-len-huong-6e23e8a/