Gyereknevelés Quang Ngaiban készült tésztakocsival

Este a Nam Chau utca 11. kerületének, a Tan Binh kerületnek egy kis sikátorában egy kis kocsi árul tésztát, amiről sokan suttogva mondják egymásnak, hogy a tésztát „ Quang Ngaiban készítik”.

Ez a 61 éves Le Thi Hue asszony tésztáskocsija, aki Quang Ngai tartomány Duc Pho városából származik.

Azt mondta, hogy 1995-ben, amikor legkisebb fia mindössze 20 hónapos volt, úgy döntött, hogy elviszi szegény szülővárosából (Duc Pho kerület) Ho Si Minh-városba, hogy megélhetést találjon. Még szülővárosában „megtanulta” elkészíteni a Hu Tieu-t, a quang nép tipikus ételét, így amikor délre költözött, úgy döntött, hogy a Hu Tieu Go árusításával keresi a kenyeret. Azóta árul Hu Tieu-t, amikor egy tál Hu Tieu Go „elterjedt” volt, és csak néhány ezer dongba került, mostanra azonban körülbelül 25 000 dongba, ha a tálban sonka is van, akkor 30 000 dongba. Összességében közel 30 éve „ragaszkodik” a Hu Tieu Go kocsihoz ezen a vidéken.

Mrs. Hue mindig lelkesen készít forró tésztát a vendégeknek. FOTÓ: TGCC

Azt mondta: „akkoriban a Quang Namból érkezők”, akik messze éltek szülővárosuktól, Ho Si Minh-városba jöttek megélni, tésztaárusítással, hozzám hasonlóan, a környéken, a sikátorokban kellett járniuk, hogy a „megfelelő” hangot adják ki, amit az emberek gyakran… tésztakopogtatásnak neveztek. A sikátorokban a tésztakopogtatás eszközei mindössze két kicsi, kerek fadarab voltak. A kopogtató csak fogta a két fadarabot, és „kottyog, kopog”-kor összeütögette őket, hogy hangot adjon ki. Felbérelt valakit, hogy tésztát kopogtasson a sikátorokban. Néhány estén, amikor nem kellett iskolába menniük, a gyerekei időt szakítottak arra, hogy segítsenek anyjuknak és tésztát kopogtassanak.

Szelíd mosollyal és a Quang Nam-i emberekre jellemző nyílt szívű hangon azt mondta: „Manapság a tésztalevest árusítóknak nem kell kopogniuk, mint több mint tíz évvel ezelőtt. Néha a törzsvásárlók, akik egy tál forró tésztalevest szeretnének enni, felhívnak, hogy hozzam el nekik. Kevésbé fárasztó, de néha úgy érzem, hogy valami hiányzik. Néha, amikor leülök árulni, szúrást érzek a szívemben, hirtelen vágyom a kopogás hangjára, vágyom két fadarab egymásnak ütődésének „kattanására”, olyan emberekre, akik az elmúlt évtizedekben hozzám hasonlóan tésztalevest árultak.”

Sok törzsvendég látogatja meg minden délután ismerős tésztáskocsiját, hogy elfogyasszon egy tál forró tésztát. Néhányan már közel 30 éve a tésztás tányérjához csatlakoznak, ahogy Mrs. Nguyen Van Dung (egy Phu Yenből származó munkás) mondta: „Igaz, hogy Mrs. Hue tésztás tálja íze az elkészítés és az elkészítési módban rejlik, egy tiszta közép-vietnami ételben, a nagyon gazdag és felejthetetlen fűszerezéstől kezdve a fűszereken, babcsírán, metélőhagymán... mind a központi régióból származnak...”.

A törzsvendégei, akik egy tál tésztalevesért jönnek hozzá, a legkülönbözőbb társadalmi rétegekből érkeznek, a legfelsőbb társadalmi rétegtől az alsóbb társadalmi rétegig, de többnyire diákok, munkások, éjszakai utcaseprők és fémhulladékot gyűjtők.

Azt mondta, hogy évtizedekig számtalanszor árult „ingyen” és hitelbe szegény embereknek, akik messze éltek otthonuktól, és az éjszaka sötétjében küzdöttek a megélhetésért. Néha egy takarítónő felejtette el a pénzt hozni, néha egy szegény idős hölgy, aki fémhulladékot gyűjtött éjszaka, de nem volt elég pénze egy tál hu tieu gót venni, néha pedig olyan emberek, akik eltévedtek éjszaka, és elvesztették az összes pénzüket. Néhányan odajöttek hozzá, rendeltek egy tál forró hu tieu gót, felhörpintették a tálat, megérintették a zsebüket, és rájöttek, hogy elfelejtették a pénzt hozni. Ő gyengéden elmosolyodott, és azt mondta, rendben van, jöjjenek vissza, amikor van időjük, és fizessenek neki később.

A beszélgetés köztem és közte „megszakadt”, amikor megszólalt a telefonja. A vonal másik végén egy törzsvásárló volt, aki megkérte, hogy készítsen két tál tésztát. Letette a telefont, gyorsan és professzionálisan mozgott, és a törzsvásárló kérésére két tál tésztát készített, majd elvette őket…

Azt mondta: „Ahhoz, hogy egy finom tál tészta legyen, a húsleves egyedi és jellegzetes ízzel rendelkezik, különösen a Quang Nam-i törzsvendégek számára. Megvan a saját titkom, hogyan fűszerezem és adom hozzá a szülővárosom tipikus fűszereit a tésztafőzéshez. Minden alkalommal, amikor visszatérek a szülővárosomba, megveszem és magammal hozom a szülővárosom tipikus fűszereit, hogy megtakarítsam…”.

Forgalmas napokon, amikor véget ér az eladás, este 11 óra körül tér vissza a szobájába. A csendesebb napokon, különösen az esős évszakban, amikor az utcák kihaltak és kevés a vásárló, gyakran előfordul, hogy egyedül kell visszatolnia a bevásárlókocsit a szobájába az éjszaka közepén. Azt mondja, megpróbál addig árulni, amíg mindennel nem végez, mert néha a vásárlók lekésik az utat, hazaérnek egy késő esti kiruccanásból, és beugranak egy tál forró tésztára.

Az utóbbi években, különösen a világjárvány kitörése óta, a tésztáskocsija sokkal lassabban fogyott, mint korábban. Néha, este késő éjszakáig, csak több mint egy tucat tányért ad el, és a profitja is csökkent. De ez nem akadályozta meg abban, hogy eladja a kocsit vagy az állását, mert a tésztaüzlet az ő és az egész családja életévé vált.

Amikor megkérdeztem egy hozzá hasonló magányos, az utcán megélő idős asszonyt, hogy fél-e a veszélytől vagy a rosszfiúktól, gyengéden elmosolyodott, és azt mondta: „Szegényes életem volt, évtizedek óta ezzel a tésztáskocsival keresem a kenyeremet, biztos vagyok benne, hogy a rosszfiúk tudják, nincs sok pénzem, csak néhány fillérem van nálam. De Istennek irgalmasnak kell lennie, évtizedek óta árulok ezen az ismerős utcasarkon, és biztonságban vagyok. Csak jó emberekkel találkoztam, olyanokkal, akik szeretnek engem.”

„Nem cserbenhagyom a munkámat, a munkám nem hagy cserben engem, a tésztakocsinak köszönhetően az elmúlt évtizedekben el tudtam tartani a férjemet és a gyermekeimet, hogy jó emberekké váljanak” – mondta. Legidősebb fia és mostohalánya lediplomáztak, és már évek óta dolgoznak. Ennek a tésztakocsinak köszönhetően gondoskodhat a férjéről és beteg édesanyjáról szülővárosában. És ennek a tésztakocsinak köszönhetően, miután évtizedekig Saigonban kereste a kenyerét, képes volt egy szilárdabb házat építeni, amely megvédi magát a naptól és az esőtől.

Azt mondta, hogy miután évtizedekig tésztát árult Ho Si Minh-városban, hozzászokott az itteni albérleti élethez. Minden alkalommal, amikor vissza kellett mennie a szülővárosába, hogy temetésen vegyen részt, vagy tíz-tizenöt napig ápolja beteg édesanyját, rettenetesen hiányzott neki a város. Hiányzott a szegény szoba, ahol mindenki gondoskodott róla, hiányzott a tésztás kocsi az ismerős sikátorban, ahol élete több mint felét a megélhetés keresetével töltötte...

Egy központi régióból, „Quang tartományból” származó nő elszántságával és hitével teli szemekkel azt mondta: „Megpróbálok ezen a földön maradni, kitartani ennél a tésztás kocsinál, a munkámnál, amit az elmúlt évtizedekben választottam, amíg úgy nem érzem, hogy már nem vagyok elég egészséges ahhoz, hogy eladjak. Mert a tésztás kocsik eladása az életem, az életem értelme.”

Thanhnien.vn

Forrás: https://thanhnien.vn/nuoi-con-an-hoc-tu-xe-hu-tieu-go-made-in-quang-ngai-185241007084710822.htm