Grillezett ugró csigák

A hozzám hasonló tengerlakók számára az ugró csigák nemcsak finom, vágykeltő ételt jelentenek, hanem egy emlékekkel teli eget is. Gyerekkoromban a gyömbéres halszósszal főtt ugró csigák egy „luxus” ajándéknak számítottak, amit a szülők csak a legkülönlegesebb alkalmakkor adtak a gyerekeiknek.

Abban az időben rengeteg ugró csiga volt. Egy kiló ugró csiga akkoriban csak körülbelül 30 darabot tartalmazott. Minden ugró csiga duci és hosszú volt, körülbelül egy ujjnyi hosszúságú. Főzés vagy párolás esetén a csiga húsát kihúzták, gyömbéres halszószba mártották, majd lassan rágták, élvezve a különleges édességet. Mondani sem kell, hogy rendkívül emlékezetes érzés volt. Evés után az emberek elmentették a csigahéjakat, sokan az udvar bevonására használták, eső és szél esetén, hogy az udvar ne legyen sáros és csúszós.

Az ugrócsiga húsa azért finom, mert egy olyan tulajdonsággal rendelkezik, amely nagyon eltér sok más csigafajtól. Az ugrócsiga a meleg tengerfenéken él, és nem mászik, mint a normál csigák, és nem is "ugrik" mozgás közben. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően az ugrócsiga húsa és izmai nagyon szilárdak.

Az ugró csigákból sokféle étel készíthető, például vajas wokban sült ugró csiga, citromfűs párolt ugró csiga, citromfűs és chilis wokban sült ugró csiga, borsos grillezett ugró csiga... Véleményem szerint azonban az ugró csigák grillezve a legjobbak. Fogd meg a csigát, és tedd forró parázson, amikor a csigahús aromája szétterjed, csak vedd el és élvezd.

Az ugrócsigák egy másik jellemzője, hogy főzéskor, különösen grillezéskor a húsuk nagyon jellegzetes, enyhe aromát áraszt. Ezért, ha az ugrócsigákat más fűszerekkel „pácoljuk”, akkor fogyasztásukkor csak a csiga ízét érezzük, aromáját nem.

Egy forró ugrócsigát tart a kezében, frissen kivéve a grillsütőről. Az elefántcsontfehér, vastag húst kihúzva a főtt csiga aromája lenyűgöző. Mártsd a húst az édes-savanyú halszószba... Minél jobban rágod, az édes íz annál inkább arra ösztönzi a vendéget, hogy gyorsan felkapja a tökéletesre grillezett csigát.

Forráslink: https://thanhnien.vn/oc-nhay-nuong-moi-185230708221342321.htm