Da Nang kulináris identitásának népszerűsítése az úti cél pozicionálása érdekében

ĐNO – A Da Nang konyháját sok turista a város „élő kincsének” tekinti, a friss tenger gyümölcseitől a rusztikus, helyi ajándékokig terjedő változatos alapanyagok miatt. Ahhoz azonban, hogy ezek az ételek turisztikai látványosságokká váljanak, a városnak javítania kell a minőséget, szabványosítania kell az élményeket és fenntartható kulináris ökoszisztémát kell kiépítenie.

A város számos egyesülettel együttműködve számos tevékenységet szervez a Da Nang - Közép-régió gasztronómiájának népszerűsítése és a tehetséges szakácsok elismerése érdekében. Fotó: HOANG DUNG

Alapértékek és kulináris identitás

A turisztikai -vendéglátóipar szakértői szerint a Da Nang konyha nemcsak étel, hanem a központi régió szelleme és története is.

Le Dinh Nam úr, a Da Nang-i Úticélok és Rendezvények Szövetségének ideiglenes elnöke elismerte, hogy a Da Nang-i konyha egyedi tulajdonságokkal rendelkezik, a tengerből, a hegyekből és a síkságokról származó változatos alapanyagok egyedülálló kombinációjával. Ezért a Da Nang-i ételek nemcsak finomak, hanem történeteket is mesélnek a kultúráról, a földről, az emberekről és a hagyományos kézművességről.

„A legnagyobb erősséget azok az ételek jelentik, amelyek magukon hordozzák a vidék lelkét, az „anya főztjének” stílusát, mint például a Quang tészta, a halszósszal ízesített cérnametélt, a halpogácsaval ízesített cérnametélt… Ezek az ételek egyszerűek, mégis mélyrehatóak, képesek emlékeket felidézni és benyomást tenni a világ minden tájáról érkező turisták szívébe” – osztotta meg Nam úr.

Séfek versenyeznek az 5. Da Nang-i Szakácsversenyen - 2025. Fotó: HOANG DUNG

Dang Xuan Toan, a Pullman DaNang Beach Resort séfje is osztja a véleményt, és úgy véli, hogy a Da Nang-i konyha, különösen, és általában a központi régió konyhája jellegzetesen gazdag ízvilággal rendelkezik, amelyben az édes, sós, savanyú és fűszeres ízek egyensúlyoznak. Minden egyes étel tükrözi az itt élő emberek személyiségét – egyszerű, barátságos, közvetlen és érzelmes.

A Pullman DaNang Beach Resort éttermében helyi és nemzetközi ételeket egyaránt szolgálnak fel. Az olyan ételeket, mint a quang tészta és a pho, módosítják és importált alapanyagokkal kombinálják, de ízesítik őket, hogy megőrizzék eredeti ízüket.

„Amikor helyi ételeket készítünk, mindig arra törekszünk, hogy megőrizzük az eredeti ízeket, de közben kreatívak legyünk az alapanyagokban és a tálalásban, hogy kielégítsük mind a vietnami, mind a nemzetközi ízlést. Ugyanakkor mindig zöld, tiszta (bio) élelmiszereket használunk, így nagyon népszerűek vagyunk a nemzetközi turisták körében” – osztotta meg Xuan Toan séf.

Fenntartható kulináris ökoszisztéma építése

Le Dinh Nam úr szerint a Da Nang konyhaművészetének identitásának megőrzése és alapvető értékeinek népszerűsítése hozzájárul a turisták vonzásához. A turistáknak felszolgált ételeknek meg kell őrizniük a hagyományos szellemet, és ötvöniük kell a modern trendekkel, előtérbe helyezve a tiszta élelmiszereket, a tiszta zöldségeket és a mezőgazdasági termékeket.

Ezzel párhuzamosan a városnak erősítenie kell a kulináris kultúra népszerűsítését a turisták körében; rendszeresen kell szakácsversenyeket és kulináris fesztiválokat szervezni, lehetőségeket teremtve a szakácsok, éttermek és szállodák számára a tapasztalatok és készségek cseréjére és elsajátítására.

Ly Dinh Quan úr, a Danang Kulturális és Kulináris Egyesület elnöke elmondta, hogy Quang Nam kulináris identitásának népszerűsítése és a vásárlók vonzása érdekében nem hagyatkozhatunk csupán néhány híres ételre vagy néhány élelmiszer- és italgyártó (F&B) vállalkozásra.

A városnak ökoszisztéma-alapú megközelítésre van szüksége, amely összeköti a séfeket, a kézműves falvakat, a startupokat, az élelmiszer- és italboltokat, az egyesületeket és a kapcsolódó szervezeteket.

[VIDEÓ] - Kulináris márkák pozicionálása a turisták vonzása érdekében:

Az első és legfontosabb dolog a Da Nang és a közép-angliai konyha márka-DNS-ének meghatározása: gazdag - kifinomult - autentikus a tengerből és a falvakból.

Innen szabványosíthatjuk a főételeket: Quang tészta, halszósszal ízesített cérnametélt, sertéshúsos rizspapír tekercs, szezonális tengeri ételek, vadon termő zöldségek, vegetáriánus ételek és gyógyhatású konyha.

Quan úr szerint minden ételnek világos történettel, szabványos folyamattal és következetes élménnyel kell rendelkeznie. A látogatókat nemcsak az étel érdekli, hanem a tiszta és szép hely, a barátságos kiszolgálás, az átlátható és többnyelvű étlap, valamint az étel történetét elmesélni tudó személyzet is.

Amikor ezeket a tényezőket szabványosítják, Da Nang gasztrotúrákat, kulináris fesztiválokat, főzőélményt kínál, a tengeri, hegyi és kézműves falusi turizmust ötvözve egy teljes érzelmi utazássá.

Ezenkívül szükség van egy séfekből, kézműves falvakból, startupokból és vendéglátóipari vállalkozásokból, valamint egyesületekből álló hálózat kialakítására, hogy lendületet adjanak az egész iparágnak; digitalizálni kell a kulináris térképeket, elő kell mozdítani a többnyelvű kommunikációt, és otthoni használatra szánt termékeket, például fűszereket, gyógyteákat, szárított élelmiszereket stb. kell fejleszteni, hogy a közép-európai konyha a helyi hatókörön túl is „vitalitást” élvezhessen.

„

Amikor az ízletes ételeket szabványosítják, az élményeket feljavítják, a történeteket megfelelően mesélik el, és az ökoszisztémát szinkronban működtetik, a Da Nang-i közép-angliai konyha igazán erős kulturális márkává válhat, hozzájárulva a turizmus népszerűsítéséhez, benyomást keltve a nemzetközi látogatók szívében és emelve a város pozícióját.

Ly Dinh Quan úr, a Danang Kulturális és Kulináris Egyesület elnöke

Forrás: https://baodanang.vn/phat-huy-ban-sac-am-thuc-da-nang-de-dinh-vi-diem-den-3310162.html