Da Nang egyedi kulináris identitásának népszerűsítése az úti cél meghatározásához.

DNO – Da Nang konyháját sok turista a város „élő kincsének” tartja, a változatos alapanyagok miatt, amelyek a friss tenger gyümölcseitől az egyszerű, rusztikus helyi specialitásokig terjednek. Ahhoz azonban, hogy ezeket az ételeket turisztikai látványossággá alakítsa, a városnak javítania kell a minőséget, szabványosítania kell az élményt, és fenntartható kulináris ökoszisztémát kell kiépítenie.

A város számos egyesülettel együttműködve számos olyan tevékenységet szervez, amelyek népszerűsítik Da Nang és Közép-Vietnam konyháját , és tisztelettel adóznak a tehetséges szakácsoknak. Fotó: HOANG DUNG

Alapértékek és kulináris identitás

A turisztikai és vendéglátóipari szakértők szerint Da Nang konyhája nemcsak étel, hanem megtestesíti e közép-vietnami régió szellemét és történetét is.

Le Dinh Nam úr, a Da Nang-i Úticélok és Rendezvények Szövetségének ideiglenes elnöke elismeri, hogy a Da Nang-i konyha egyedi karakterrel rendelkezik, a tenger, a hegyek és a síkságok változatos alapanyagainak jellegzetes kombinációjával... Ezért a Da Nang-i ételek nemcsak finomak, hanem a kultúra, a föld, az emberek és a hagyományos kézművesség történetét is elmesélik.

„Legnagyobb erősségünk az olyan ételekben rejlik, amelyek megtestesítik a vidék szellemét, mint például az „anya főztje”, mint például a Quang tészta, az erjesztett halszeletes leves és a halpogácsa-tésztaleves... Ezek az ételek, bár egyszerűek, mélyrehatóak, és képesek emlékeket felidézni, és maradandó benyomást tenni a világ minden tájáról érkező látogatókra” – osztotta meg Nam úr.

Séfek versenyeznek az 5. Da Nang-i Szakácsversenyen - 2025. Fotó: HOANG DUNG

Ugyanígy vélekedik Dang Xuan Toan, a Pullman DaNang Beach Resort séfje is, aki úgy véli, hogy a da nang-i, és általában véve a közép-vietnami konyha gazdag ízvilágát és kiegyensúlyozott édes, sós, savanyú és fűszeres jegyeit kínálja. Minden egyes étel tükrözi az itt élő emberek jellemét – egyszerű, meleg, közvetlen és érzelmekkel teli.

A Pullman DaNang Beach Resort éttermében helyi és nemzetközi konyha remekeit kínálják. Az olyan ételeket, mint a quang tészta és a pho, kreatívan adaptálják és kombinálják importált alapanyagokkal, de ízesítik őket, hogy megőrizzék eredeti ízeiket.

„Amikor helyi ételeket készítünk, mindig arra törekszünk, hogy megőrizzük az autentikus ízeket, miközben kreatívak vagyunk az alapanyagokban és a tálalásban, hogy kielégítsük mind a vietnami, mind a nemzetközi ízlést. Ugyanakkor mindig zöld és tiszta (bio) élelmiszereket használunk, ezért olyan népszerűek a nemzetközi turisták körében” – osztotta meg Xuan Toan séf.

Fenntartható kulináris ökoszisztéma építése.

Le Dinh Nam úr szerint a Da Nang konyhaművészetének identitásának megőrzése és alapvető értékeinek népszerűsítése hozzájárul a turisták vonzásához. A turistáknak felszolgált ételeknek meg kell őrizniük a hagyományos lényeget, és ötvöniük kell a modern trendekkel, előnyben részesítve a tiszta ételeket, a friss zöldségeket és a mezőgazdasági termékeket.

Ezenkívül a városnak fokoznia kell erőfeszítéseit a kulináris kultúra turisták körében való népszerűsítése érdekében; rendszeresen kell főzőversenyeket és ételfesztiválokat szervezni, lehetőségeket teremtve a szakácsok, éttermek és szállodák számára a tapasztalatok és készségek cseréjére.

Ly Dinh Quan úr, a Da Nang Kulturális és Kulináris Egyesület elnöke szerint Quang Nam tartomány egyedi kulináris identitásának népszerűsítése és a turisták vonzása érdekében lehetetlen kizárólag néhány híres ételre vagy néhány élelmiszer- és italgyártó (F&B) vállalkozásra támaszkodni.

A városnak ökoszisztéma-alapú megközelítésre van szüksége, amely összeköti a séfeket, a hagyományos kézműves falvakat, a startupokat, az élelmiszer- és italboltokat, az egyesületeket és a kapcsolódó szervezeteket.

[VIDEÓ] - Kulináris élvezetek márkapozicionálása a turisták vonzása érdekében:

Elsősorban meg kell határoznunk Da Nang és a közép-vietnami konyha jellegzetességeit: gazdag, kifinomult és autentikus, a tengerből és a falvakból merítve.

Innen szabványosíthatjuk az alapvető ételcsoportokat: Quang tészta, erjesztett halszósszal készült cérnametélt, sertéshúsos rizspapír tekercs, szezonális tengeri ételek, vadon termő zöldségek, vegetáriánus ételek és gyógyhatású konyha.

Quan úr szerint minden ételhez világos történetre, szabványosított folyamatra és következetes élményre van szükség. A turistákat nemcsak az étel érdekli, hanem a tiszta és szép hely, a barátságos kiszolgálás, az átlátható és többnyelvű étlap, valamint az étel mögött rejlő történetet elmesélni tudó személyzet is.

Miután ezeket az elemeket szabványosították, Da Nang gasztrotúrákat, kulináris fesztiválokat, főzőélményt kínálhat, és a tengerparti, hegyi és hagyományos kézműves falusi turizmust ötvözheti egy teljes és érzelmileg kielégítő utazás létrehozása érdekében.

Ezenkívül szükséges egy hálózat létrehozása séfekből, kézműves falvakból, startupokból és vendéglátóipari vállalkozásokból, valamint egyesületekből, hogy lendületet adjanak az egész iparágnak; a kulináris térképek digitalizálása, a többnyelvű kommunikáció előmozdítása, valamint az elvitelre szánt termékek, például fűszerek, gyógyteák és szárított áruk fejlesztése segíteni fogja a közép-vietnami konyha virágzását a helyi területen túl is.

"

Amikor az ízletes ételeket szabványosítják, az élményeket feljavítják, a történeteket helyesen mesélik el, és az ökoszisztémát szinkronban működtetik, Da Nang és Közép-Vietnam konyhája kétségtelenül erős kulturális márkává válhat, hozzájárulva a turizmus előmozdításához, maradandó benyomást keltve a nemzetközi turistákban, és emelve a város rangját.

Ly Dinh Quan úr, a Da Nang Kulturális és Kulináris Egyesület elnöke

Forrás: https://baodanang.vn/phat-huy-ban-sac-am-thuc-da-nang-de-dinh-vi-diem-den-3310162.html