Hanoi Pho - Hanoi konyhájának esszenciája.

Hanoi jellegzetes pho étele először az 1930-as években jelent meg. 1937-1938 körül a pho már mindenhol elérhető volt. Az étel aranykora 1939 és 1942 között volt.

Az 1960-as évek közepétől az 1990-es évekig Hanoiban és Észak-Vietnam számos tartományában megjelent a húsmentes pho étel – „pho sofőr nélkül”. Az 1990-es évektől kezdve a pho változatosabbá vált, és gyakran ropogósra sült tésztarudakkal tálalták.

Hanoi pho képe. Fotó: Különböző forrásokból gyűjtöttük.

A hagyományos pho-t gyakran utcai árusoknál árulták, fahéjban, csillagánizsban, marhacsontlevesben és különféle fűszerekben gazdag levessel. A levest körülbelül 10 órán át főzték, ami édes ízt eredményezett, és a csillagánizst és a fahéjat főzés előtt megpörkölték, hogy fokozzák jellegzetes ízüket.

A hanoi stílusú pho tészta széles és nem túl vastag, így megőrzi puhaságát. A húst tökéletesen átsütik, és aromás fűszernövényekkel, például újhagymával, korianderrel és hagymával szórják meg. Forró húslevest öntenek a pho táljába, és sokan gyakran sült tésztarudakkal (quẩy) fogyasztják.

Manapság a pho-t a hétköznapitól a luxuséttermekig számos étteremben és étteremben árulják, hogy széles ízlésvilágnak megfeleljen. A hagyományos ízek mellett a pho leves manapság ízesíthető nátrium-glutamáttal, húsleveskockákkal vagy kereskedelmi forgalomban kapható pho fűszerkeverékekkel is.

A csillagánizs, a kardamom és a fahéj mennyiségét is csökkentették, hogy jobban megfeleljenek az általános ízlésnek. A pho-ban található hús is változatosabb, számos elkészítési móddal, például pirított marhahússal, véres marhahússal, jól átsütött marhahússal… A sült tésztaszeletek mellett a pho ma buggyantott tojással is fogyasztható.

A hanoi pho egy felejthetetlen kulináris ikon, amely megőrizte a nemzet legjellemzőbb ízeit. A pho gazdag húsleves, frissítő fűszernövények, illatos marha-/csirkehús és számos más összetevő finom keveréke. Ez az étel melegen és ízletesen a legfinomabb. Sokan szeretnek ízlés szerint lime-ot, fokhagymás ecetet vagy hanoi pho chiliszószt adni hozzá.

 

Híres és ízletes pho éttermek Hanoiban.

1. Hung Vuong Stone Bowl Pho - 37A Hung Vuong Street, Ba Dinh District

2. Pho Bat Dan – Bat Dan utca 49., Hoan Kiem kerület

3. Wokban sült marhahús pho a Ba Thanh-ban - Hang Buom utca 11., Hoan Kiem kerület

4. Pho Ganh Hang Chieu - a Hang Duong és a Hang Chieu utcák kereszteződésében, Hoan Kiem kerületben.

5. Pho Duong Tau Hanoi - Tran Phu utca 3. , Hoan Kiem kerület

6. Ha Hang Hom Chicken Pho - Hang Hom utca 15., Hoan Kiem kerület

7. Pho 10 Ly Quoc Su, Hanoi - 10 Ly Quoc Su utca, Hoan Kiem kerület

8. Pho Bung (Pho tálban tálalva) a Hang Trong utcában – Hang Trong utca 8., Hoan Kiem kerület

9. Pho Thin, Lo Duc utca 13., Hanoi -   Lo Duc utca 13., Hai Ba Trung kerület

10. Pho Thinh - 39 Ton Duc Thang utca, Dong Da kerület

11. Quan Thanh Chicken Pho - Quan Thanh utca 42., Ba Dinh kerület

12. Ma May - 45 Ma May Street, Hoan Kiem District

13. Nguyen Sieu - Nguyen Sieu utca 10., Hoan Kiem kerület

14. Pho 62 Le Trong Tan - Le Trong Tan utca 62., Thanh Xuan kerület

15. Pho 24H Hanoi rendszer

Forrás: https://kinhtedothi.vn/pho-ha-noi-tinh-hoa-am-thuc-ha-thanh.html