Citromfűben és lime-ban pácolt tengeri moszat

A nagynéném, aki eredetileg Ninh Thuanból származott, meglátogatta szülővárosát, és beugrott hozzám, magával hozva egy kilogramm Gracilaria moszatot, mondván, hogy ez ajándék a szülőföldjéről. Hirtelen eszembe jutottak azok a nyári napok, amikor Phan Rang-Thap Chamban barangoltam, és élveztem a Gracilaria moszatból készült frissítő specialitásokat a napsütéses és szeles Dél-Közép régióban.

A nagynéném azt mondta, hogy a tengeri moszat hűsítő és méregtelenítő tulajdonságokkal rendelkezik, és hogy mindenkinek alkalmas, az idősektől a gyerekeken át a terhes nőkig. Miután többször is jártam Ninh Thuanban, még mindig a citromfűben és kumkvatban pácolt tengeri moszat nyűgöz le leginkább. Mintha megértette volna a kívánságomat, anyám elvette a tengeri moszatot a nagynénémtől, és ragaszkodott hozzá, hogy citromfűben és kumkvatban kell pácolni!

Citromfűben és lime-ban pácolt tengeri moszat

A nagynéném közel húsz éve távol él a szülővárosától, így talán a Gracilaria moszatból készült finom ételek elkészítése egy módja annak, hogy felelevenítse gyermekkori emlékeit. Azt mondta, hogy a moszat betakarításához meg kell várni a megfelelő időt. A tél a Gracilaria moszat betakarításának ideje, míg a nyár a Gracilaria moszaté. Amikor kicsi volt, figyelnie kellett az évszakokat, és a hullámok méretére, a dagályra és az apályra kellett hagyatkoznia, hogy lemerüljön és betakarítsa... Manapság a Gracilaria moszatot egész évben termesztik, és a kereskedők közvetlenül a farmokra jönnek, hogy megvegyék és mindenhol elosztják, így bármikor vásárolhatsz egészséges, tiszta és tápláló Gracilaria moszatot, amikor ellátogatsz a szülővárosodba.

Az édes-savanyú ecetes tengeri moszatnak számos fajtája létezik, például natúr, édes-savanyú halszószban ecetes; ecetben ecetesen hagymával, sárgarépával, disznófüllel stb. Azonban a citromfűvel és kumkvattal ecetes tengeri moszat egykor a nagynéném halászfalujában élő gyerekek kedvenc nassolnivalója volt. Talán azért, mert könnyű és gyors volt elkészíteni, így amikor megéheztek, elmentek tengeri moszatot szedni és maguk készítették el.

Először áztasd be a tengeri moszatot tiszta vízbe, majd szűrd le és vágd falatnyi darabokra. Az íz kulcsfontosságú „katalizátora” az ecetmártás. Az ecetet ízlés szerint sóval és cukorral elkeverve forraljuk fel. Amíg az ecet kihűl, vágd a chilipaprikákat kis karikákra, a fokhagymát és a citromfüvet pedig vékony szeletekre vágva add hozzá az ecetmártáshoz, és hagyd teljesen kihűlni. A kumkvatokhoz egyszerűen vágd félbe őket, távolítsd el a magokat, és tedd a tengerimoszattal teli tálba. Öntsd hozzá az ecetmártást, és ne felejtsd el apróra vágott kaffir lime leveleket hozzáadni az extra íz és aroma érdekében. Miután elvégezted ezeket a lépéseket, tálalás előtt körülbelül fél órára tedd hűtőbe.

A citromfűvel és lime-mal pácolt tengeri moszat tányérja az édes, savanyú és fűszeres ízek tökéletes keveréke, hihetetlenül finom, és minden egyes szál élvezetesen ropogós. Beleharaptam, és örömmel töltött el, amikor felismertem a Ninh Thuan tengerparti régió hiteles, egyedi ízét a régmúlt időkből. Most már értem, miért vált a citromfűvel és lime-mal pácolt tengeri moszat dédelgetett emlékké a nagynéném számára, és most már olyasmivé, amire izgatottan várom.

Forráslink: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-rong-sun-ngam-sa-tac-185230130181114123.htm