A vietnami konyha praktikusságának növekedése

A kulturális népszerűsítő fesztiválok, valamint a múlt és ezen a hétvégén számos európai országban egymást követően megrendezésre kerülő Őszközépi Fesztivál ideális lehetőséget kínálnak a külföldi vietnami élelmiszeripari vállalkozásoknak, hogy folytassák egy új probléma megoldását: hogyan tegyék a vietnami ételeket ízletessé és kényelmessé, vonzóvá a nemzetközi étkezők számára?

Finom és kényelmes

A 2025-ös hágai (Hollandia) Nagykövetségi Fesztiválon részt véve meglepődve láttuk, hogy rengeteg vendég türelmesen sorakozik, hogy élvezhesse a pho-t és a friss vietnami gyümölcsöket. A hollandiai Vietnami Kereskedelmi Iroda által szervezett standon különféle ízeket mutattak be, például vietnami pho-t (amelyet a WE LOVE PHO belgiumi és hollandiai fióktelepei készítenek), sült tavaszi tekercseket, tavaszi tekercseket és számos más mezőgazdasági terméket.

A fruitrepublic vállalat vietnami gyümölcsöket forgalmaz Hollandiában. Fotó: LAM VAN

A gyümölcssarokban egy csoport holland ember tartózkodott hagyományos narancssárga ingben. Lédús, zöld héjú grépfrútot, édes, friss kókuszlevet, valamint trópusi illatú jackfruitot és papayát kínáltak tálcákon. Két fiú, egy nő és egy középkorú férfi gyorsan kinyitotta a dobozokat, előkészítette a szívószálakat, és kiválasztotta a legpuhább kókuszdiókat, hogy kiszolgálja a vásárlókat.

Úgy néztek ki, mint egy család. Amikor megkérdezték őket, kiderült, hogy ők az anya és két gyermeke, a másik pedig egy barát, aki segíteni jött, mert az apa Vietnámban volt, hogy a The Fruitrepublic Company-t (TFR) vezesse - egy holland céget, amely 2009 óta fektet be Vietnámban, sárkánygyümölcs, grapefruit, mag nélküli citrom felvásárlására specializálódott... és Vietnam egyik vezető friss mezőgazdasági termék exportőre. A TFR európai elosztóközpontja Rotterdam kikötője közelében található, ahol a vietnámi gyümölcskonténereket fogadják.

A TFR nemcsak vietnami gyümölcsöket árul, hanem a gyümölcsfogyasztás praktikusságát is növeli. Az előre hámozott gyümölcstálcák, amelyek ára 10-15 euró/tálca között mozog, drágák, de a hollandok továbbra is lelkesen vásárolják őket. Ez nem választható el a hollandiai Vietnami Kereskedelmi Hivatal erőfeszítéseitől. 3 évvel ezelőtt sok holland tudott a zöld héjú grapefruitról, de nem tudták, hogyan kell enni, vagy mennyire tápláló. A valóságban nehéz eladni egy finomnak mondott grapefruitot anélkül, hogy meghámoznánk, és megnéznénk, hogyan néznek ki a gerezdek. Idén a Kereskedelmi Hivatal kérésére a TFR előre elfogyasztott gyümölcstálcákat importált, amelyeket vietnami munkások hámoztak meg Can Tho- ban a szokásos higiéniai eljárásoknak megfelelően.

Pho "másfél perc" és Halal szabvány

A vietnami pho egy vonzó étel, de a szabadtéri fesztiválokon való marketingje sok logisztikát igényel. Az élelmiszeripari vállalkozók problémája, hogy olyan pho tésztát találjanak, amely puha és gyorsan magába szívja a fűszereket, miközben megfelelő rugalmasságot biztosít, hogy főzés közben ne váljon átázottá.

„Azt szeretnénk, hogy a vásárló rendelésétől a pho tál felszolgálásáig mindössze másfél perc teljen el” – osztotta meg egy hollandiai kínai étterem tulajdonosa Ngo Le Diem Le-vel, aki a Miss Linh értékesítési vezetője, amely egy vietnami élelmiszertermékekre szakosodott B2B e-kereskedelmi platform Hollandiában.

Ennek a másfél perces képletnek a megoldásához Diem Le három vietnami pho tésztagyártó üzemmel működött együtt, és kiválasztotta az optimális terméket. Ezeket a pho tésztacsomagokat 10 kis kötegre osztják, ami egy tál pho-nak felel meg, vízben áztatják, hogy megpuhuljon, leszűrik, és a vásárra viszik, csak pho levest kell ráönteni, hogy megpuhuljon és felszívódjon mindössze egy perc alatt.

Vietnami pho bemutatása a hollandiai éttermeknek. Fotó: LAM VAN

Mi a helyzet a halallal (muzulmán normák szerinti étellel)? Sok európai vendég gyakran kérdezi: „Ez az étel halal?” vagy „Van vegetáriánus pho?” Ezek gyakori kérdések, és a vegetáriánus és muszlim közösségnek nagy szüksége van rájuk, amikor a vietnami konyhához fordulnak. Ha sajnálkozó mosollyal kell megráznod a fejed, az azt jelenti, hogy sok vendég igényeit elmulasztottad kielégíteni.

A halal nem egyszerűen azt kérdezi, hogy „tartalmaz-e ez az étel sertéshúst?”, hanem a halal szabványok teljes körét foglalja magában. Tanúsítvány nélkül sok muszlim nem tekint egy ételt halalnak, legyen az marhahús vagy csirke. A muszlim étkezőknek tavaszi tekercseket felszolgáló Diem Le mindig készít egy halal tanúsítványt, amelyet szükség esetén bemutat.

Jelenleg számos európai piacra importálnak vegetáriánus pho levestermékeket Vietnámból. Sok helyi vendég azonban, amikor a vásárokon sorban áll, hogy élvezze a pho-t, még mindig azon tűnődik: „Van hús a pho leveses zacskóban?” Ez a látszólag egyszerű kérdés új problémát jelent a vietnami élelmiszeripari vállalkozások számára. Ugyanakkor ez a vietnami ételek mozgatórugója is, hogy javítsák praktikusságukat, kényelmüket és a nemzetközi piacra való integrációjukat és belépési képességüket.

Huong Kieu

Forrás: https://www.sggp.org.vn/tang-tinh-thuc-dung-cho-am-thuc-viet-post816393.html