Frissítő fehérrépa sütemény

A reteksütemény a kínai közösség egyik finom és mélyen hagyományos népi süteménye. A teochew dialektusban a reteksüteményt „xái thảo cúi”-nak hívják, ahol a „xái thảo” jelentése „retkek”, ami egy homofon, és a kedvező kínai kultúrában a „nagy szerencsét” jelképezi. Emiatt a kínai közösség szívesen fogyaszt reteksüteményt, és gyakran készíti azt felajánlásként az őseinek és az istenségeknek a hagyományos ünnepek alatt.

• A hagyományos kínai sütemények turisztikai potenciáljának kiaknázása.
• Generációk összekapcsolása a hagyományos vietnami sütemények szeretetén keresztül.
• A hagyományos dél-vietnami sütemények élénk színei Vinh Myban találkoznak.
• A hagyományos süteményeknek több „kulturális történetre” van szükségük.

Bár külföldről importálják, a retekpogácsa folyamatos átalakításokon ment keresztül, és a bőséges természeti erőforrásokkal megáldott déli régióban közkedvelt étellé vált. Eredetileg a retekpogácsa csak olyan retekből áll, amelyeket reszelnek vagy finomra aprítanak, többször leöblítenek, szárazra nyomkodnak, majd rizsliszttel és földimogyoróval kevernek össze, mielőtt párolnák. Variációk között szerepel a sertéshús, vagy egyszerűbben csak a rizsliszt és a retek hozzáadása.

Hagyományos kínai párolt retektorta.

Amikor a bőséges terménykínálattal rendelkező dél-vietnami régióba került, a sertéshasú, szárított garnélarákos és kínai kolbászos töltelékkel töltött párolt rizspogácsa még különlegesebbé tette az ételt. Különösen akkor válik még vonzóbbá, ha tojással sütik, salátával és édes-savanyú halszósszal, bőséges piros chilivel tálalják. Ez is egy különbség, amely felváltja a hagyományos kínai étkezési módban használt szójaszószos mártogatóst.

Ez egy párolt retektorta, bár létezik egy másik fajta sütemény is, amit szintén retektortának hívnak, de ennek az összetevői között nem szerepel retket. A töltelék fő összetevői a darált hús és az apróra vágott garnélarák, pirítva aprított maniókával, mindezt egy puha, vékony, ügyesen párolt tésztahéjba csomagolva. Ez a sütemény mélyen gyökerezik a dél-vietnami kultúrában ; bár könnyen elkészíthető, titkos technikát igényel a tészta összekeveréséhez és a sütemény gőzöléséhez, hogy a héj vékony, puha, mégis elég hajlékony legyen ahhoz, hogy a tölteléket törés nélkül megtartsa, és egy hajtogatott sütemény formáját hozzon létre.

A retek sütemény tésztájának bevonása a Thien Ly étteremben, a Bac Lieu negyedben.

A puha, fehér héjú retekpogácsák rózsaszínes-narancssárga tölteléket fednek fel, és a sült mogyoróhagyma zöldje díszíti őket, ami megakadályozza, hogy a pogácsák összeragadjanak, és fokozza az aromájukat. A kész retekpogácsákat salátával, blansírozott babcsírával, fűszernövényekkel, korianderrel, egy csipetnyi illatos sült mogyoróhagymával és édes-savanyú halszósszal tálalják – mindezt együttvéve egy frissítő és könnyű ételt alkotva.

Ennek köszönhetően a reteksütemény az egyik finom étellé vált, és vannak olyan ismert üzletek, mint a Thien Ly reteksütemény-bolt (Bac Lieu kerület).

A pirított garnélarákkal és húsos töltelékkel töltött retekpogácsák finomak és vonzóak.

A retekpogácsákat zöldségekkel és édes-savanyú halszósszal tálaljuk.

Amikor a turisták Ca Mauba látogatnak, hogy megismerkedjenek a gasztronómiájával , kár lenne, ha nem kóstolnák meg ezt a finom és hagyományos népi süteményt. A föld és az emberek nagylelkűségét és bőségét finoman és gondosan fejezi ki ez a sütemény, akár könnyű harapnivalóként, akár egy teljes értékű étkezésként fogyasztják, kielégítve a vendégek ízlését.

Lu Kiet Tuong

Forrás: https://baocamau.vn/thanh-mat-banh-cu-cai-a129236.html