Az utcai ételeknek számos potenciális kockázata van: Mikor hagyjuk már abba az aggódást?

Kényelmes, de számos rejtett veszéllyel jár

Ho Si Minh-városban iskolák, ipari parkok és kórházak kapui körül sétálva könnyen láthatók az utcai árusok és a bevásárlókocsik, amelyek mindenféle készételt és italt árulnak. Sok food truck csak néhány műanyag fóliát használ a letakarására; némelyik még fedetlenül is hagyja őket, függetlenül a kipufogógázoktól, portól, legyektől stb. Sokan gondatlanul ülnek a csatornák száján, szemétkupacok mellett, majd fellapátolják az ételt és italt, hogy eladják a vásárlóknak.

Annak ellenére, hogy tudják, hogy az élelmiszerbiztonság nem garantált, sok vásárló – akiknek többsége munkavállaló – kapkod, hogy időben odaérjen a munkába, és ehessen. Nguyen Hung Cuong úr, a PouYuen Vietnam Co., Ltd. (Binh Tan kerület, Ho Si Minh-város) alkalmazottja megosztotta: „Annak ellenére, hogy tudom, hogy az élelmiszer nem biztonságos, szemet kell hunynom felette, és el kell engednem. Azért eszem, hogy időben odaérjek a munkába.”

A Hanoi Egészségügyi Minisztérium statisztikái szerint a városban jelenleg több mint 76 800 élelmiszer-előállító és -kereskedelmi létesítmény működik, beleértve a mintegy 10 000 utcai élelmiszer-létesítményt.

Ho Si Minh-városban az Élelmiszerbiztonsági Igazgatótanács szerint több mint 13 500 utcai élelmiszerüzlet működik, amelyekben körülbelül 15 850 ember vesz részt. Az utcai élelmiszerek jelenlegi helyzetével kapcsolatban Pham Khanh Phong Lan, Ho Si Minh-város Élelmiszerbiztonsági Igazgatótanácsának vezetője elmondta, hogy kényelme és alacsony ára miatt az utcai élelmiszer mindig sok fogyasztót vonz. A fenti előnyök mellett azonban kiszámíthatatlan veszélyek is vannak a fogyasztók egészségére nézve.

„Az ellenőrzések és felügyelet során kiderült, hogy sok helyen az élelmiszer-biztonsági előírások betartása és az utcai élelmiszer-vállalkozások tulajdonosainak felelősségérzete nem magas. Az élelmiszer-biztonsági irányítás számos nehézséggel néz szembe, különösen az utcai élelmiszer-vállalkozások tulajdonosai által elkövetett szabálysértések ellenőrzése és büntetése nem könnyű. Amikor van ellenőrző erő, szigorúan betartják az előírásokat, de amikor a funkcionális erő távozik, a szabálysértések megismétlődnek” – mondta Pham Khanh Phong Lan asszony.

Utcai ételárusító bódé a Doan Van Bo utcában, a 4. kerületben, Ho Chi Minh Cityben. Fotó: HOANG HUNG

Ugyanezen a véleményen van Dr. Nguyen Thi Lam docens, a Nemzeti Táplálkozástudományi Intézet korábbi igazgatóhelyettese is, aki szerint az utcai élelmiszerek fogyasztók egészségére gyakorolt ​​káros hatásának kockázata nagyon magas, mivel ha ismeretlen eredetű élelmiszerekkel dolgozzák fel, nem az élelmiszer-biztonsági és higiéniai előírásoknak megfelelően tartósítják és dolgozzák fel, könnyen ételmérgezést okozhatnak. Hosszú távon a nem biztonságos élelmiszerek fogyasztása befolyásolja a szervezet anyagcseréjét, könnyen szív- és érrendszeri betegségeket, cukorbetegséget és elhízást okozhat.

Szeptember 15-én az Egészségügyi Minisztérium Felügyelősége úgy döntött, hogy 24 millió VND bírsággal sújtja a Viet My Trading Company Limited ( Nam Dinh tartomány) vállalatot az élelmiszerbiztonság területén elkövetett közigazgatási szabálysértések miatt.

Az Élelmiszerbiztonsági Osztály (Egészségügyi Minisztérium) nemrégiben hivatalos üzenetet adott ki, amelyben felkérte Quang Nam tartomány Egészségügyi Osztályát, hogy ideiglenesen függessze fel a Phuong Bread működését , valamint hogy (ha vannak ilyenek) szabálysértéseket észleljen és szigorúan kezeljen.

Da Nang városában több mint 3600 vendéglátóegységet szereltek fel QR-kódokkal, hogy nyomon követhessék az élelmiszerek eredetét, és frissíthessék helyüket a város élelmiszer-biztonsági térképén, így a fogyasztók és a turisták is tájékozódhatnak és választhatnak.

A szinkronizáció hiánya a menedzsmentben

Az Egészségügyi Minisztérium előírásai szerint az élelmiszer-kereskedőknek 10 élelmiszer-higiéniai és -biztonsági előírást kell betartaniuk, beleértve: elegendő tiszta vizet, eszközöket a főtt ételek felvételéhez, a főtt és a nyers élelmiszerek keverésének tilalmát; az élelmiszer-feldolgozó területeknek tisztának kell lenniük, elkülönülve a szennyező forrásoktól, például a csatornáktól, a hulladéktól, a higiéniai létesítményektől, az állat- és baromfiértékesítési helyektől; az élelmiszer-feldolgozó szolgáltatókat képzettnek kell lenniük, és rendszeres egészségügyi ellenőrzéseken kell részt venniük; az alkalmazottaknak kötényt, maszkot és kalapot kell viselniük értékesítés közben; nem szabad adalékanyagokat és ételszínezéket használni; az élelmiszereket 60 cm-nél magasabb polcokon, üvegvitrinekben kell elhelyezni és higiénikusan kell csomagolni; eszközökkel kell rendelkezniük a hulladék tárolására... Ezek a szabályozások, de a legtöbb utcai árus, bevásárlókocsi és járdaszéli étkezde ma már nem felel meg a fenti előírásoknak.

Nguyen Hung Long, az Egészségügyi Minisztérium Élelmiszerbiztonsági Osztályának igazgatóhelyettese elmondta, hogy évente körülbelül 1000 ételmérgezéses eset fordul elő országszerte, amelyek többségét káros baktériumokkal szennyezett élelmiszerek fogyasztása okozza. Az olyan baktériumok, mint az E. coli, a kolera, a tífusz... számos különböző környezetben keringenek és léteznek, és az utcai élelmiszereket tekintik a legveszélyesebb baktériumfertőzésnek. Az utcai élelmiszerek élelmiszerbiztonságának garantálása érdekében nagyon fontos az emberek felügyeleti szerepe, mivel az irányító szerv nem tud mindent észlelni. Az utcai élelmiszer-kereskedőknek proaktívan kell javítaniuk az élelmiszerbiztonság biztosításában betöltött szerepüket a közösség egészsége érdekében. Mindenkinek fel kell vérteznie magát az élelmiszerbiztonsággal kapcsolatos ismeretekkel, korlátoznia kell a járdán és nyilvános helyeken történő étkezést, és haladéktalanul értesítenie kell az irányító szervet azokról az éttermekről, amelyek nem felelnek meg az élelmiszerbiztonsági feltételeknek.

Pham Khanh Phong Lan asszony szerint jelenleg az utcai ételek okozta ételmérgezéses esetek főként olcsó élelmiszerek, amelyek a munkásokat és az alacsony jövedelmű embereket szolgálják ki. Ezért léteznek még mindig sok spontán piacok. Stabilizációs politikára van szükség, hogy több áru stabil áron jusson el a munkásokhoz, diákokhoz és az alacsony jövedelműekhez.

„Meg fogjuk akadályozni a szennyezett ételek forgalmazását, és rendszeresen ellenőrizzük az utcai élelmiszerüzleteket. De ha csak állami irányító szervek vannak, az nem elég. A fontos az emberek és az üzletemberek tudatossága” – hangsúlyozta Pham Khanh Phong Lan asszony.

A 124/2021/ND-CP rendelet (amely módosítja és kiegészíti a 115/2018/ND-CP rendelet 16. cikkét) 1. cikkének 7. záradéka értelmében 500 000 - 1 millió VND bírsággal sújtják azokat, akik megsértik az utcai élelmiszer-üzletek biztonsági feltételeire vonatkozó törvényt, például: nincsenek asztalok, szekrények, polcok, berendezések, szerszámok; az élelmiszerek nincsenek letakarva a por, rovarok és káros állatok bejutásának megakadályozása érdekében; nem használnak kesztyűt a főtt ételekkel való közvetlen érintkezés során.

1-3 millió VND bírságot szabnak ki az alábbi cselekmények egyikéért: ha az élelmiszert közvetlenül feldolgozó személy kolerában, vérhasban, tífuszban, hepatitis A-ban, E-ben, fertőző dermatitisben, tuberkulózisban, heveny hasmenésben szenved; ha az élelmiszer-feldolgozás során a jogszabályi előírásoknak nem megfelelő élelmiszer-adalékanyagokat használ; ha az élelmiszer-feldolgozáshoz nem megfelelő vizet használ, valamint ha a feldolgozáshoz és az étkezéshez használt berendezéseket és eszközöket tisztítja.

Forrás: https://www.sggp.org.vn/thuc-an-duong-pho-tiem-an-nhieu-nguy-co-bao-gio-het-lo-post705820.html