Meleg téli délutáni nassolnivaló

A cukor és a méz édessége, a szánkban olvadó mung bab töltelék illatos íze mind összeolvad ebben a hanoi rusztikus ajándékban.

A sült kalács régóta a hanoiak „délutáni nassolnivalójának” számít. Fotó: TL

Hanoi ősszel - A tél mindig ideális úti cél azok számára, akik szeretik a romantikát, a gyengédséget, a száraz napsütést, a száraz szelet, a nem túl hideget, a napsugarak puha selyemszalagokként nyúlnak át minden utcán, az ősi fák ágaira és leveleire támaszkodva, aranyló színben ragyogva, mint a méz ömlik az út menti levelek szőnyegére. Az ősi fák zöldje, keveredve az útra hulló sárga levelek esőjével, gyönyörű őszi tájat teremt, amely talán csak Hanoiban található meg.

A tavasz - nyár - ősz - tél négy évszaka mellett Hanoi minden évszakban más a megjelenése és a jellegzetességei, a hanoi konyha minden évszakban az is, ami sok embert visszatart, függetlenül attól, hogy ki megy messzire vagy közel, még azok számára is, akik ebben a fővárosban élnek és dolgoznak, minden ajándék jelenléte olyan, mint "elhozni az évszakot" az utcára.

A sült sütemények nemcsak vidéken találhatók meg, hanem régóta a hanoiak „délutáni nassolnivalóinak” listáján is szerepelnek. A „délutáni nassolnivalókról” való beszélgetés a hanoiak kulináris kultúrájának kifejezésének is egyik módja, amelyet munkaidő előtt fogyasztanak, amikor még nem jött el a vacsora ideje, de van ürügy arra, hogy leüljenek beszélgetni, bizalmaskodjanak a stresszes tanulási és munkaórák után, a zajos, sietős utcák hangulatában. Hanoiban számos sült süteménybolt található, véletlenszerűen rájuk bukkanhatunk bármelyik járdán, utcasarkon, járdaszegleten, kis sikátorokban vagy kosarakon, tálcákon, amelyeket nők és lányok követnek az utcákon.

Sokféle sült sütemény létezik, de én általában az édes sült süteményeket szeretem enni, a legnépszerűbbek a mézes sült sütemények és a cukros sült sütemények. A legvonzóbbak akkor vannak, amikor éhes a gyomor, és ízlelgeti az édes süteményeket. Kerek kosárkákon, fényes mézbarna színnel átitatva, vagy fehér cukorral tarkítva. Harapáskor érezzük a ropogós ízt a külső héjból, egyáltalán nem kemény, a süteményt méz borítja, cukor borítja, de az édesség pont megfelelő, nem olvadt el, az édesség fokozatosan enyhül, elolvad a szájban, illatos, édes utóízt hagyva maga után, amely keveredik a puha, sima zöldbab töltelék ízével. Elmondható, hogy a mézes sült sütemény legjobb része a süteményhéj. Ha a cukros sült süteményhez fehér cukrot használnak, a mézes sült sütemény melasza barna cukorból készül, de minden típus mérsékelten édes.

Az édes sütemények az első és legnépszerűbb süteményfajta. Manapság, hogy változatosabbá tegyék az ízeket és kielégítsék az étkezők preferenciáit, a sós sült sütemények is nagyon népszerűek. A sós sütemények fő összetevői a darált hús, a fülgomba stb., hasonlóan a sült gombócok töltelékéhez. Minden üzletnek megvan a saját receptje a sós sütemény töltelékéhez, ami egyedi ízt ad. A sült süteménytészta ropogós és rágós, a benne lévő töltelékkel együtt rendkívül vonzó ízt alkot. A sós sült süteményeket ízlés szerint fűszerezett mártogatóssal fogyasztják, amely harmonikusan savanykás, fűszeres, sós, édes, ecetes karalábéval vagy zöld papayával tálalják a teltségérzet csökkentése érdekében. Különösen a legjobb, ha frissen a serpenyőből kivéve hideg téli napokon élvezzük. Egy közeli baráti társaság végtelen történetei melegebbek és bensőségesebbek lesznek ennek az egyszerű ajándéknak köszönhetően.

Hanoi konyhája nagyon gazdag, a távolról érkezők számára paradicsomnak tekinthető, ez is az egyik tényező, ami igazán egyedi vonzerőt, egy olyan bájt teremt, ami kevés helynek adatik meg. És ez a vonzerő az egyszerű ajándékokból jön létre, ami sok ember gyermekkorához kötődik. A hideg őszi-téli időben nincs szükség finomságokra, éttermekre vagy flancos étkezdékre, elég csak hármasban-ötösben ülni a vonzó sült sütemények mellett, vagy hallgatni az ismerős kiáltásokat a kis sikátorban, mindig látjuk, hogy Hanoi milyen szép, milyen közel van.

Forrás: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-chieu-ngay-dong-am.html