Az emlékek összefonódnak a családi otthonnal.
A közép-őszi fesztivál idején minden évben számtalan, mindenféle formájú és színű lámpás jelenik meg Saigon utcáinak mindkét oldalán.
Szerencsés városi gyerekként minden Őszközépi Fesztiválon a szüleim vettek nekem egy új lámpást, és én izgatottan vártam az Őszközép éjszakáját, hogy körbevihessem a környékbeli gyerekekkel.
Az 1990-es években, bár a pénztárcánk ritkán volt tele, a szüleim mindig félretettek egy kis pénzt, hogy vegyenek néhány holdsüteményt, amit az egész család élvezhetett. Mert a közép-őszi fesztivál nem lenne teljes holdsütemények nélkül.
Annyira vártuk, mégis minden őszi félév estéjén szüntelenül esett az eső. Mi, gyerekek, összegyűltünk valakinek az udvarán (általában az enyémen), mutogattuk a szép lámpásainkat, ugráltunk és izgatottan beszélgettünk.
Amikor elegünk lett a futásból és ugrálásból, ötös-hétes csoportokban leültünk az udvaron, kis piros gyertyákat gyújtottunk, és körbe vagy szívalakban elrendeztük őket.
Az apró fejek a gyertyákból áradó meleg fényt bámulták, a "tung dinh dinh cak tung dinh dinh…" ritmusára ringatózva.
Míg a gyerekek együtt játszottak, minden család konyhájában nyüzsgött a sürgés-forgás. Miután a felnőttek befejezték a vacsora elkészítését, odahívták a gyerekeket. Szétszéltünk, és mindannyian hazamentünk enni.
A családom étkezései nem tartalmazták a hagyományos Őszközépi Fesztivál ételeit, de minden étkezés, amit a nagymamám főzött, bőséges választékot tartalmazott sós fogásokból, zöldségekből és levesből. A családi étkezések bősége gyermekkorom becses részét képezte, egy olyan emléket, amelyet soha nem fogok elfelejteni, bárhová is megyek vagy mit csinálok. Még a saját kis családommal is szeretek változatos ételeket főzni, különösen az Őszközépi Fesztivál idején.
Holdsütemények
Étkezés után a felnőttek gyakran felvágtak holdsüteményeket, és odahívták a gyerekeket, hogy mindegyikük kapjon egy darabot. Akkoriban a híres, finom holdsüteményeket olyan régóta ismert márkáknál lehetett kapni, mint a Givral, Brodard, Dong Khanh, Nhu Lan, Hy Lam Mon… A töltelékek olyan alapvető ízeket tartalmaztak, mint a vegyes diófélék reszelt csirkével, taró, mung bab, lótuszmag…
Egy doboz holdsütemény általában három sült és egy puha holdsüteményt tartalmaz. A kedvenc töltelékem a vegyes töltelék, amely harmonikusan ötvözi a sós, édes, ropogós és rágós ízeket a reszelt sertéspehelyből, a kínai kolbászból, a kandírozott téli dinnyéből, a kandírozott lótuszmagokból, a disznózsírból, a szezámmagból, a kesudióból, a tökmagból, a dinnyemagból, a lime levelek kesernyés ízével és a sózott tojássárgája gazdag ízével. Előfordul, hogy a sózott tojássárgája a holdsütemény egyik oldalán helyezkedik el, nem pedig a közepén, így a holdsütemény felszeletelésekor a sózott tojássárgája elkerülhetetlenül nem egyenletesen oszlik el.
Sokkal később, amikor lehetőségem nyílt elmerülni a férjem szülővárosában, a Ba Vi kerületben zajló őszi fesztivál hangulatában, és finom holdsüteményeket fogyasztani, megtudtam, hogy Észak-Vietnámban a hagyományos, vegyes töltelékkel készült holdsütemények nem tartalmaznak sózott tojássárgáját. Az északi holdsütemények abban különböznek a déliektől, hogy kevésbé édesek, és egy meleg csésze teával fogyasztják őket.
Minden egyes sütemény puha formája a nyolcadik holdhónap teliholdjának fényes holdját szimbolizálja. Mégis, én még mindig jobban szeretem hinni a gyerekkori érvelésemnek, miszerint a sózott tojássárgája az a hold, amelyet régen megpillantottam, ahogy a város magas épületei mögül kukucskál.
Az Őszközépi Fesztiválhoz kapcsolódó ajándékok és emlékek mindenki számára egyediek. A falujában minden évben minden kis település papírból vágott és ragasztott, valamint bambuszból faragott nagy palánkinokat készített. Telihold napján a falusiak sorban álltak, hogy a palánkinokat a faluból a közös udvarra vigyék.
A férjem gyermekkori emlékeiről szóló történeteiben felbukkan egy kisfiú képe is, aki bambuszlevelekből szitakötőket hajtogat, tövisektől megfosztott pandan levelekből szélmalmokat készít, pattogatott kukoricát pattogtat, esős napokon segít nagybátyjának ragacsos rizssüteményt készíteni, majd a felnőtteket utánozva ragacsos rizssüteményt tesz ki egy teáskannával, ragacsos rizssüteményt eszik és teát iszik a környékbeli gyerekekkel.
Vagy, ahogy a teochewi barátnőm mesélte, a családja gyakran pia süteményeket szeret holdsütemények helyett. Ezek a kerek sütemények szivacsos tésztájukkal és intenzíven édes töltelékükkel, keserű teával és szeretteik nevetésével párosítva, a saját felnőtté válásának jutalmai.
Manapság a holdsütemények piaca virágzik a gazdag és kreatív ízek széles választékával, mint például a sajt, a vörösbab, a kókusztejes mungbab, a gesztenye, a zöld tea stb. Megjelenésüket tekintve a süteményeket rózsaszín, lila, fekete, zöld és mohazöld kéreg díszíti, dombornyomott mintákkal díszítik és arany csillámmal borítják, ami hihetetlenül szemet gyönyörködtetővé teszi őket.
Természetesen, mivel szeretem az ételeket és kíváncsi vagyok a különböző hozzávalók kombinációira, a legtöbb új ízt szívesen kipróbálom. A régi idők süteményeinek íze azonban még mindig a megszokott szeretet érzését idézi fel bennem, mintha egy gyermek lennék, akit szerető gondoskodásban és ölelésben tartanak...
[hirdetés_2]
Forrás: https://baoquangnam.vn/thuc-qua-mua-trang-3141153.html
Hozzászólás (0)