Hiányzó Banh In (vietnami rizssütemény)

A tizenkettedik holdhónap utolsó napjaiban, amikor az északi szél hűlni kezd, a kertben a száraz levelek nyirkos, rothadó illata közepette felszáll a sült ragacsos rizs és a szárított bab gazdag aromája. Ekkor kezdenek megmozdulni azok lelkei, akik távol vannak otthonról, mint én is, felkészülve a gyermekkorba való visszatérésre.

Ekkor kezd megmozdulni a szívünk, azoknak, akik távol élnek az otthonunktól, és vágynak a gyermekkorba való visszatérésre, a nagymamánk és anyánk által készített illatos rizssüteményekhez. Bár már nem vagyok gyerek, még mindig izgatott vagyok, valahányszor elérkezik a Tet (holdújév). Ezek az egyszerű, rusztikus rizssütemények mélyen bevésődtek az emlékezetembe, egy ajándék, amelyre bárki, aki távol van az otthonunktól, büszkén emlékezhet.

A rizslisztből készült sütemények gyermekkori emlékeket idéznek fel.

Nagymamám azt mondta, hogy sosem tudta pontosan, mikor keletkeztek a nyomtatott rizssütemények, de gyerekkorában látta ezeket a négyzet alakú süteményeket büszkén kiállítani az ősi oltáron Tet (holdújév) idején. Az összetevők olyan egyszerűek és rusztikusak voltak, mint hazánk földje: ragacsos rizsliszt, tápiókaliszt, mung bab és kristálycukor. A tizenkettedik holdhónap 25-e vagy 26-a körül anyám szorgalmasan készülődött. Körbeszaladt a környéken, felvásárolta a legjobb szárított mung babot, rendbe tette a malmokat és a szitákat, és kitisztította az egész évben várakozó faformákat.

Emlékeim szerint a Tet (vietnami újév) a család harmonikus „együttműködésének művészete”. Anyukám fürgén megmossa a ragacsos rizst, megőrli a babot, majd gondosan tűzön pirítja, amíg a rizs viaszos sárgára nem válik, a bab pedig ropogós, de nem ég meg. A cukorszirup készítésének feladata általában a nővéremre hárul, mert van egy „varázslatos érzéke”, aki tudja, hogyan kell szabályozni a hőt a tökéletes állag eléréséhez. A legkülönlegesebb az egészben apukám képe. Ereje erős kezében összpontosul, amint egy nagy fa törőt tartva őrli a cukorkeveréket, amíg finomra porrá nem válik. Állandó ütögetése olyan, mint az idő lassú ritmusa, szeretetet és türelmet sűrít minden egyes sima, finom porba.

Mielőtt megformázta volna a süteményeket, anyám ügyesen megszórta őket egy vékony réteg tápiókakeményítővel, hogy könnyebben ki lehessen venni őket a formából, és simább legyen a felületük. Ez a folyamat rendkívüli aprólékosságot igényelt: a tésztát pont megfelelő erővel kellett nyomkodni; ha túl szoros, a sütemény kemény lesz, ha túl laza, könnyen szétmorzsolódik. Azok a régi fa formák akkoriban számomra a remények és álmok egész egét rejtették. Némelyiken a „Boldogság” és a „Hosszú élet” betűi díszelgettek, békét kívánva; mások főnixeket és pontyokat ábrázoltak, amelyek a jólétet és a bőséget szimbolizálták. Anyám keze által minden sütemény nemcsak evésre volt alkalmas, hanem egy műalkotás is, amely az őseink iránti szívből jövő odaadást testesítette meg.

Az év utolsó napjaiban apró házunkban mindenhol fehér liszt tapadt a ruhánkra és a hajunkra, de leírhatatlan öröm volt a hagyományos Tet ünnepi hangulatban. Együtt vártuk, hogy kijöjjön az első adag sütemény a sütőből. Anyukám általában ezt a adagot tartogatta a nővéremnek és nekem, mert azt mondta: „Az évszak első süteményei mindig a legillatosabbak; meg kell enned őket, amíg még vágysz rájuk, hogy teljesen értékelni tudd a finomságukat.” Az aranyló mungbabos sütemény, még mindig forrón, könnyű harapással, az édes íz lassan elolvadt a nyelvemen, még most is az emlékeimben él.

Évtizedek teltek el, az élet megváltozott a számtalan luxus importált finomsággal, de annyira örülök, hogy a falumban még mindig élnek azok a régi faformák. Számomra a rizssütemények nem csak étel; anyám verejtékét és apám kemény munkáját jelképezik, ahogy a nap és az eső alatt fáradozva gondosan megművelték a ragacsos rizs minden egyes illatos szemét. Az év végén, egy késő délután, miközben egy csésze fűszeres gyömbéres teát kortyolgatok, és beleharaptok a rizssüteménybe, ami lassan olvad a nyelvemen, érzem, ahogy a tavasz és a családi szeretet virágba borul a szívemben.

Cao Van Quyen

Forrás: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/van-hoc-nghe-thuat/202602/thuong-nho-banh-in-a905081/