 |
| Nők aratnak és akasztanak kukoricát a Tuyen Quang tartomány felföldjén a betakarítási szezon után. Fotó: PV |
A men men rizst teljes egészében kézzel dolgozzák fel kukoricaszemekből, ami alapvető élelmiszer a magas hegyoldalakon, meredek terepen és zord éghajlaton, ahol a rizst nem lehet termeszteni. A betakarítás után a kukoricát megszárítják, elválasztják a szemektől, és kőmozsárba teszik, hogy lisztté őröljék. A mong nép még mindig fenntartja azt a gyakorlatot, hogy emberi erővel zúzza és őrölje a lisztet, részben a hagyományok megőrzése, részben pedig az egyedi íz megőrzése érdekében, amelyet a gépek nem tudnak pótolni. Őrlés után a kukoricalisztet megnedvesítik, majd kétszer gőzölik egy fa gőzölőben - ez a folyamat aprólékosságot és tapasztalatot igényel.
A „men men” íze egyszerű, mégis különös, a kukorica gazdag aromájának köszönhetően puha és finom. A „men men” szorosan összefügg a mong nép életmódjával, hiedelmeivel és elképzeléseivel. Ez egy olyan étel, amelyet az ősöknek kínálnak fontos ünnepeken, egy rizsgolyó, amelyet az erdőbe járó emberek magukkal visznek, egy banánlevélbe csomagolt anyák ajándéka, amelyet gyermekeik a piacra visznek. A „men men” minden egyes rétegén keresztül számos emlék, hiedelem és a mong nők kemény munkája „életet lehel” minden családi étkezésbe.
Napjainkban, miközben a Kőfennsík népeinek élete fokozatosan fejlődik, a Men Men a Kőfennsík népe számára továbbra is az identitás és az eredet étele. Egyszerűségével és rusztikusságával a Men Men nemcsak a Kőfennsík számos generációját táplálja, hanem hozzájárul a hegyvidéki etnikai csoportok kulináris kultúrájának egyedi megjelenéséhez is.
Világítótorony
Forrás: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-cua-dong-bao-mong-3af1047/
Hozzászólás (0)