A hmong nép kulináris lényege.

A széljárta sziklás fennsíkon, ahol a hmong falvak a felhők között megbúvóan helyezkednek el, a „men men” (men, férfi) kifejezés nemcsak egy étel, hanem a falu lelke is, az emberek és a természet közötti egyszerű harmónia, valamint a hmong etnikai identitásban mélyen gyökerező kulturális szimbólum.

Nők aratják és felakasztják a kukoricát a szezon után Tuyen Quang tartomány hegyvidéki régiójában. (Fotó: PV)

A mèn mént teljes egészében kézzel készítik kukoricaszemekből, amelyek a magas hegyoldalak, a meredek vidék és a zord éghajlat alapvető élelmiszerei, ahol a rizst nem lehet termeszteni. A betakarítás után a kukoricát megszárítják, a szemeket szétválasztják, majd kőmozsárban lisztté őrlik. A hmong nép még mindig ápolja azt a szokást, hogy emberi erővel zúzzák és őrlik a lisztet, részben a hagyományok megőrzése, részben pedig az egyedi íz megőrzése érdekében, amelyet a gépek nem tudnak pótolni. Az őrlés után a kukoricalisztet megnedvesítik, majd kétszer gőzölik egy fa gőzölőben – ez a folyamat aprólékosságot és tapasztalatot igényel.

A mèn mén egyszerű, mégis egyedi ízű, gazdag kukoricaaromával és könnyű, rágós textúrával. A mèn mén szorosan kapcsolódik a hmong nép mindennapi életéhez, hiedelmeihez és hagyományaihoz. Egy étel, amelyet az ősöknek kínálnak fontos ünnepeken, egy rizsgolyó, amelyet az erdőbe merészkedők visznek magukkal, és egy ajándék, amelyet az anyák banánlevélbe csomagolnak, hogy gyermekeik elvihessék a piacra. A puha mèn mén minden egyes rétegén keresztül számtalan emlék, hiedelem és a hmong nők kemény munkáját fedezhetjük fel, akik "életet lehelnek" minden családi étkezésbe.

Ma, ahogy a sziklás fennsík lakóinak élete fokozatosan fejlődik, a men men (kukoricakása) továbbra is az identitás és a származás jelképe a sziklás fennsík lakói számára. Egyszerűségével és rusztikus bájával a men men nemcsak generációkat tart fenn a sziklás fennsíkon, hanem hozzájárul a felföldi etnikai csoportok egyedi kulináris kultúrájához is.

Világítótorony

Forrás: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-cua-dong-bao-mong-3af1047/