A méz esszenciája

Kihasználva a dolgozó méhek új királynők létrehozásának folyamatában lévő kiskapukat, a méhészek beavatkoztak, hogy a dolgozó méheket emberi fogyasztásra méhpempő előállítására kényszerítsék.

Tran Thi Phuong Hang asszony, aki több mint 40 éve foglalkozik méhészkedéssel a Chi Toan méhészetben (Ea Kao község), megosztotta: „Egy több tízezer méhből álló kolóniában a tapasztalt méhészek egy pillantással meg tudják különböztetni a királynőt, a hím méheket és a dolgozó méheket. Minden kolóniában csak egy királynő van, a többiek az ő utódai.”

Minden dolgozó méh nőstény, és lárvaként mindannyiuknak megvan a lehetősége arra, hogy királynővé váljon. De a dolgozó méhek döntik el, melyik lesz a királynő! Annak ellenére, hogy tudják, hogy a kolóniának csak egy királynőre van szüksége, több királynősejtet hoznak létre, és ezeket a lárvákat teljes egészében méhpempővel táplálják. A méhpempővel etetett lárvákból királynő lesz, míg a többi, virágporral és mézzel etetett lárvákból dolgozó méhek lesznek.

Egy méhsejt tele érett mézzel.

Miután megértették a dolgozó méhek azon jellemzőjét, hogy új királynősejteket hoznak létre – gyakran többet is –, a méhészek úgy csapják be a kolóniát, hogy elrejtik a királynőt, és sok mesterséges királynősejttel helyettesítik, hogy méhpempőt gyűjtsenek. Minden kaptárba egy vagy két fakeretet helyeznek el, amelyek mindegyike körülbelül 200 királynősejtet tartalmaz (műanyagból készült, körülbelül egy kisujj méretűek), a kolónia erősségétől függően. A méhészek ezután körülbelül kétnapos méhlárvákat helyeznek át ezekbe a királynősejtekbe. A dolgozó méhek ezután méhpempőt választanak ki, hogy táplálják ezeket a lárvákat. „A lárvák, amelyeket a dolgozó méhek méhpempővel táplálnak, királynőkké válnak. Azok, amelyeket nem etetnek méhpempővel, közönséges méhekké válnak. 4 nap elteltével a méhészek kihelyezik a királynőlárvákat, hogy begyűjtsék a méhpempőt ezekből az apró királynősejtekből. Egy kolónia a csúcspontján körülbelül 100 gramm méhpempőt termelhet. És egy ezzel a csodálatos tejjel etetett királynő 4-7 évig élhet, míg egy dolgozó méh élettartama csak körülbelül 6 hónap” – mondta Hang asszony. Emiatt a méhpempőt nagyon jó egészségnek tartják: öregedésgátló, gyulladáscsökkentő hatású, fokozza a vitalitást, táplálja mind az anyák, mind a babák egészségét, és szépíti a bőrt…

A kiváló minőségű méhpempő előállításához a méheket olyan területeken kell nevelni, ahol bőségesen virágoznak a növények, és ahol virágport gyűjtenek, valamint méhpempőt termelnek. A méhpempő legjobb forrásai jellemzően a tea- és kávétermő régiókban találhatók, mint például Dak Lak és Bao Loc (Lam Dong)...

Tedd az érett lépeket a mézforgató gépbe.

A királynő kivételével az összes többi nőstény méhlárva dolgozó méhpé fejlődik, és mindegyikük gátolt és szaporodásra képtelen.

A dolgozó méhek születésüktől fogva rendelkeznek a szorgalom, az elkötelezettség és a fáradhatatlan munka erényeivel egész életükben. A nektár folyékony formában kerül vissza a kaptárba, és onnan továbbadódik a „házi” méheknek. Ezek a méhek folyamatosan, több százszor be- és kilélegzik a nektárcseppeket, lehetővé téve a nyálmirigyeikben lévő enzimek számára, hogy a természetes nektárt mézzé alakítsák, és a nektárt besűrítsék, mielőtt az a mézsejtekbe kerülne. Amikor a méz „érett”, a méhek minden mézsejtet fehér viaszréteggel zárnak le. Ezt a lezárt mézet érett méznek nevezik. Sok évig tárolható, miközben megőrzi tápanyagtartalmát és finom ízét.

A kávévirágokból származó, méhek által finomított méz a Közép-felföld egyik értékes természeti különlegessége.

Sok fogyasztó, amikor a kávévirágmézet literenként mindössze 200 000 és 500 000 feletti áron látja árulni, azt feltételezi, hogy az rossz minőségű. Sokan, akiket a vadméz elképesztő áron történő „vadászatának” vágya hajt, akaratlanul is beleesnek a hamis méz csapdájába.

Több mint 40 éves méhészeti tapasztalattal rendelkező Mrs. Hang családja – a Chi Toan méhfarm tulajdonosai – mindig betartják ezt az elvet: Hagyják, hogy a méhek éjjel-nappal legyezgetik a lépeket, amíg természetes módon le nem zárják a mézsejteket. Csak akkor kezdik meg az érett méz begyűjtését, amelynek viszkozitása mindössze 17-18 fok, amikor a lépek 90%-a teljesen le van zárva fehér viasszal. Mivel a méz érett, szárított és maguk a méhek ellenőrzik, a kávévirágméz, jellegzetes aromájával, összetéveszthetetlen marad, függetlenül attól, hogy mennyi ideig tárolják. Hang asszony megerősítette: „A kávévirágméz valóban a legkülönlegesebb mézfajta, semmihez sem hasonlítható. A kávévirágok nagyon illatosak, és a betakarított méz átitatja illatukat, aromájával betöltve az egész gazdaságot. A méz sűrű és viszkózus, gyönyörű sárga vagy borostyánszínű, jellegzetes enyhén savanykás ízű. A kiváló minőségű kávévirágméz előállításához a méhészeknek kerülniük kell azokat a területeket, ahol sok kaucsuk-, kesudió- és avokádófa található... mert bár a mézet a méhek is termelik, ezeknek a fáknak a méze hígabb, gyorsan elveszíti a színét, sötét lesz, és rövid idő után kristályosodik. A méhek által gyűjtött vadvirágmézek közül sok hajlamos a habzásra, ezért erre oda kell figyelnünk, és kerülnünk kell őket.”

A tiszta méhviaszt exportra gyűjtik.

Az évek során, a méhészet és a méztermelés révén, a kézi pergetéstől a nagy- és kiskereskedelmi értékesítésig, Mrs. Hang családja teljes méhsejteket is értékesít, hogy kielégítse a vásárlói igényeket. Különösen a VIP vendégek, valamint a svédasztalokon mézet használó felsőkategóriás éttermek és szállodák kiszolgálására a család létrehozott egyfajta méhsejtmézet. Ezek érett, kiváló minőségű méhsejtek, amelyeket a méhek lezárnak és tartósítanak. Minden apró, tiszta, négyzet alakú méhsejtdarab 0,2 és 0,5 liter között van, és általában a kávévirágzás csúcsidőszakában készül, hogy gyönyörű méhsejteket biztosítsanak a kávévirágok jellegzetes ízével.

A külföldi turisták nagyon kedvelik ezt a tömör, méhsejtből készült, illatos kávévirág aromájú mézet. Gyakran fogyasztják kenyérrel vagy desszertként. Különlegessége, hogy a méhviaszt is megeszik, mivel a méhviaszt is a méhek állítják elő pollenből és nektárból, így ugyanazokat a tápanyagokat és ásványi anyagokat tartalmazza, mint a méz.

Miután több mint 40 éve méhészkednek, Mrs. Hang családja ma már számos kiváló méhészeti terméket állít elő, például mézet, virágport, méhpempőt, méhviaszt, propoliszt és számos mézből készült terméket, beleértve a mézet és a kurkuma tablettákat (fekete, sárga, fehér és skorpiókurkuma). Mrs. Hang megosztotta: „A méhészet türelmet és szeretetet igényel ezek iránt az apró méhek iránt, akik életüket a világ számára történő méztermelésnek szentelik. A méhek egyszerre háziállatok és tanárok az életben, akik az egész családunkat összekötik ezzel a szakmával…”

Forrás: https://baodaklak.vn/xa-hoi/202509/tinh-tuy-mat-ong-0931540/