Mézesszencia

A méztermelés régóta népszerű gazdasági fejlődési modell Dak Lak számos gazdálkodó háztartása számára. Ahhoz, hogy méhészeti termékeket hozzanak létre, a méhészeknek sok erőfeszítést kell tenniük…

Kihasználva az új királynő létrehozásának folyamatában lévő kiskaput, a méhészek beavatkoztak, hogy a dolgozó méheket emberi célokra méhpempő kiválasztására bírják.

Tran Thi Phuong Hang asszony, aki több mint 40 éve foglalkozik méhészkedéssel a Chi Toan méhészetben (Ea Kao község), megosztotta: „Egy több tízezer méhből álló méhkolóniában a régóta méhészkedők egy pillantással meg tudják különböztetni a királynőt, a hím méheket és a dolgozó méheket. Minden méhkolóniában csak egy királynő van, a többi méh mind az ő utódai.”

Minden dolgozó méh nőstény méh, és lárvaként mindannyiuknak megvan a lehetősége, hogy királynővé váljon. De a dolgozó méhek döntik el, melyik lesz a királynő! Annak ellenére, hogy tudják, hogy a kolóniának csak egy királynőre van szüksége, több királynősapkát hoznak létre, és ezeket a lárvákat kizárólag méhpempővel táplálják. Azok a lárvák, amelyeket méhpempővel etenek, királynőkké fejlődnek, míg a többi lárva, amelyeket virágporral és mézzel táplálnak, dolgozó méhekké válnak.

Egy érett mézzel teli méhkaptár.

A dolgozó méhkolóniák jellemzőinek megértése érdekében az új királynők létrehozásakor gyakran egynél több királynősapkát készítenek, ezért a méhészek úgy csapják be a méhkolóniákat, hogy elrejtik a királynőt, és sok mesterséges királynősapkával helyettesítik, hogy méhpempőt gyűjtsenek. Minden méhkaptárban egy vagy két fahidat helyeznek el, amelyekre körülbelül 200 királynősapkát rögzítenek (a királynősapkák műanyagból készülnek, olyan kicsik, mint a kisujj hegye), attól függően, hogy a méhkolónia erős vagy gyenge-e. A méhész körülbelül 2 napos méhlárvákat helyez a királynősapkákba. A dolgozó méhek tejet bocsátanak ki, hogy táplálják ezeket a méhlárvákat. „A dolgozó méhek által tejjel etetett lárvákból királynők lesznek. A tejjel nem etetett lárvákból normál méhek lesznek. 4 nap elteltével a méhész kiviszi a királynőlárvákat, hogy tejet gyűjtsenek az apró királynősapkákból. Egy méhkolónia a legnagyobb számban akár fél kilogramm méhpempőt is adhat a méhésznek. A csodálatos tejjel etetett királynő 4-7 évig is élhet, míg egy dolgozó méh életciklusa mindössze körülbelül 6 hónap” – mondta Hang asszony. Emiatt a méhpempőt nagyon jótékony hatásúnak tartják: öregedésgátló, gyulladáscsökkentő, vitalitást fokozó, egészségjavító hatással bír mind az anya, mind a baba számára, és szépíti a bőrt...

A minőségi méhpempő gyűjtéséhez a méheket a nyers virágzási területen kell nevelni, hogy pollent gyűjtsenek és tejet termeljenek. A méhpempő legjobb forrása gyakran a tea és kávé termesztésére szakosodott területeken található, mint például a Dak Lak , a Bao Loc (Lam Dong)...

Tedd az érett mézgolyókat a mézesfazékba.

A királynő kivételével az összes megmaradt nőstény méhlárva dolgozó méhekké fejlődik, és mindegyikük gátolt, szaporodásra képtelen.

A dolgozó méhek születésüktől fogva szorgalmasak, odaadóak és fáradhatatlanul dolgoznak egész életükben. A dolgozó méhek folyékony formában viszik vissza a nektárt a kaptárba, és onnan juttatják el az „otthoni” méhekhez. A mézet befogadó méhek folyamatosan, több százszor kibocsátják és kiszívják a mézcseppeket, hogy a nyálmirigyeikben lévő enzimek a természetes nektárt mézzé alakíthassák, majd a mézcseppeket besűrítsék, mielőtt a mézsejtekbe kerülnének. Amikor a méz „érett”, a méhek minden egyes mézsejtet fehér viaszréteggel vonnak be. A méhek által beborított mézet érett méznek nevezik. Ez a méz évekig tárolható, miközben megőrzi tápanyagtartalmát és jellegzetes ízét.

A méhek által finomított kávévirágokból származó méz a Közép-felföld egyik értékes természeti különlegessége.

Sok fogyasztó azt látja, hogy a piacon kapható kávévirágméz ára mindössze 200 000 és több mint 500 000 VND/liter között mozog, ezért úgy gondolják, hogy a kávévirágméz nem jó minőségű. Sokan az egekbe szökő árakon „vadásznak” vadmézre, majd anélkül, hogy tudnának róla, beleesnek a hamis méz „csapdájába”.

Hang asszony családja – a Chi Toan méhészet tulajdonosa – több mint 40 éves méhészeti tapasztalattal rendelkezik, és mindig a következő elvet tartja be: Hagyja a méheket egész nap legyezgetni és szárítani, amíg maguk nem zárják le a mézcellákat. Csak akkor kezdik a családja a mézcellákat 90%-ban teljesen fehér viasszal lezárni, hogy érett mézet gyűjtsenek, amelynek sűrűsége néha mindössze 17-18 fok. Az érett mézet, amelyet maguk a méhek legyezgetnek, szárítanak és ellenőriznek, a tárolási időtől függetlenül a jellegzetes aromájú kávénektárt nem lehet összetéveszteni. Hang asszony megerősítette: „A kávévirág-nektár valóban a legkülönlegesebb mézfajta, amely sehol máshol nem kapható. A kávévirágok nagyon illatosak, a gyűjtött méz olyan, mintha virágok illatával lenne átitatva, így az egész gazdaság illatos. A méz sűrű, gyönyörű sárga vagy borostyánszínű, és jellegzetes enyhén savanykás ízű. Ahhoz, hogy kiváló minőségű kávémézet kapjanak, a méhészeknek távol kell maradniuk a sok kaucsukkal, kesudióval, avokádóval... rendelkező területektől, mert a mézet szintén méhek állítják elő, de az ezekből a növényekből gyűjtött méz híg, gyorsan elveszíti a színét, sötétfekete, és rövid idő múlva cukrot kristályosít. Sokféle virág- és fűméz, amelyet méhek gyűjtöttek, habzik is, tudnunk kell, hogy kerüljük.”

A tiszta méhviaszt exportra gyűjtik.

Miután évekig kézzel, nagykereskedelemmel és kiskereskedelemmel tenyésztettek méheket méz előállításához, Hang asszony családja egész méhsejteket is árul a vásárlók ízlésének megfelelően. Különösen a VIP vendégek, a felsőkategóriás éttermek és a svédasztalos partikon mézet használó szállodák kiszolgálására a család méhsejteket készített. Ezek kiváló minőségű, érett méhsejtek, amelyeket a méhek lezárnak. Minden apró, szépen formált, négyzet alakú méhsejt 0,2-0,5 liter súlyú, és a gazdák gyakran készítik a kávévirágzás fő szezonjában, hogy gyönyörű, a kávévirágok jellegzetes ízével rendelkező méhsejteket kapjanak.

A külföldi turisták nagyon kedvelik ezt a kávévirág illatú, apró, illatos méhsejtet. Gyakran fogyasztják kenyérrel, vagy desszertként. Különlegessége, hogy méhviaszt is esznek, mivel a méhek virágport is esznek, nektárt gyűjtenek, majd méhviaszt készítenek, így a mézhez hasonlóan minden tápanyagot és ásványi anyagot tartalmaz.

Hang asszony családja több mint 40 éves méhészeti múlttal rendelkezik, és mára számos alapvető méhészeti termékkel rendelkezik, mint például: méz, virágpor, méhpempő, méhviasz, propolisz... és néhány mézalapú termék, mint például: méztabletták és fekete, sárga, fehér kurkuma, skorpiókurkuma... Hang asszony bizalmasan elárulta: „Ahhoz, hogy valaki méhész legyen, kitartónak kell lennie, és szeretnie kell a kis méhecskét, egész életét annak szentelve, hogy mézcseppeket készítsen. A méhek egyszerre háziállatok és tanárok az életben, hogy az egész családunk kitarthasson a szakmában...”.

Forrás: https://baodaklak.vn/xa-hoi/202509/tinh-tuy-mat-ong-0931540/