Kecsketőgyek lógatása, disznótőgyek árusítása.

Kecske tőgye - 1. kép.

A grillezett kecsketőgy sokak kedvenc csemegéje. Sokan azonban úgy vélik, hogy a kecsketőgy valójában nem is kecsketőgy, hanem „varázslatosan” disznótőgy kerül a helyére - Fotó: CTV.

A kecsketőgy (más néven kecskemell) gazdag, finoman illatos és ropogós állagú, így sokak kedvenc étele, különösen azoké, akik szeretnek alkoholt inni.

Sokan azonban szkeptikusak: Honnan származik az összes kecsketőgy?

Disznó tőgye, de kecske tőgyének hívják.

A Tuoi Tre Online szerint Dong Nai számos éttermében árulnak kecskehúst. Jó néhányukban szerepel a grillezett kecsketőgy. Sokan azonban szkeptikusak, és azon tűnődnek: „Honnan van ennyi kecsketőgy?”

Mivel a nőstény kecskéket a gazdálkodók mindig tenyésztés és profit céljából tartják. Csak akkor selejtezik őket, ha megbetegszenek, vagy olyan problémákkal küzdenek, amelyek megakadályozzák a további tenyésztésüket. Ezért a vágóhidak nőstény kecskehús-ellátása nagyon korlátozott, ami lehetetlenné teszi a kecsketőgy bőséges ellátását az éttermek és az élelmiszer-standok számára.

Mr. Quynh, a Bien Hoában található, jól ismert Quynh Kha kecskehús étterem tulajdonosa elmondta: „A kecsketőgy ritka; a legtöbb disznótőgy. Sok étterem étlapján szerepel kecsketőgy, de valójában pácolt és grillezett kocamellpárnákat kínálnak a vendégeknek.”

Quynh úr szerint étterme kecskehúsra specializálódott, de az étlapon egyértelműen szerepel a „sertés tőgy”, hogy ez egyértelmű legyen, és hogy kiszolgálhassák azokat a vendégeket, akik kérik.

„Sok étterem kecsketőgyként címkézi a disznótőgyet. A valóságban sok kecskehúst felszolgáló étterem nagykereskedelmi piacokról vásárol disznótőgyet, bepácolja, és eladja a vásárlóknak, akik meg akarják enni.”

„Szerintem az étlapoknak átláthatóaknak kellene lenniük. Disznótőgy árusítása és annak állítása, hogy az kecsketőgy, megtéveszti a vásárlókat” – bizalmaskodott Quỳnh.

Hasonlóképpen, Mr. Loc, a Bien Hoa városban, a folyóparton található Loc Goat Restaurant tulajdonosa is megosztotta velünk: „Az étterem már majdnem 10 éve működik. Amikor megnyitottam, világosan kijelentettem, hogy disznó tőgyből készül, nem kecske tőgyből, mint más éttermekben. Ahhoz, hogy hosszú távon üzleteljünk, őszintének kell lennünk a vendégeinkkel.”

Mr. Loc elmondta, hogy valós helyzet, amikor a kis vendéglátóhelyek „kecsketőgyként” címkézik termékeiket, hogy a vásárlóknak értékesítsék azokat. Ezek a tőgyek azonban valójában sertéstőgyek, amelyeket körülbelül 230 000 VND/kg áron árulnak. „A fagyasztottak még olcsóbbak, mindössze 170 000-180 000 VND/kg körül” – mondta Mr. Loc.

A kecskéket tenyésztésre tenyésztik, és csak akkor adják el, amikor már öregek és gyengék.

Ezzel a kérdéssel kapcsolatban Nguyen Truong Giang úr, a Dong Nai Állattenyésztési és Halászati Minisztérium vezetője kijelentette, hogy az állati tőgyek, akár belföldi, akár importált forrásból származnak, általában nőstény állatoktól származnak. Annak megállapítása, hogy kecske- vagy sertéstőgyről van-e szó, ellenőrzést és megerősítést igényel. Ha a terméket már feldolgozták, nagyon nehéz megkülönböztetni őket.

A piacon a sertés tőgye nagyobb mennyiségben van kapható, mint a kecske tőgye, mivel a kocák jobb minőségűek, és egy kocának általában 5-7 kg tőgye van. Eközben egy nőstény kecskének csak körülbelül 0,5-1 kg tőgye van.

Jelenleg a legtöbb vendéglátóhely és étkezde élő kecskéket vásárol, és maga vágja le őket. A tartományban mindössze 1-2 központi vágóhíd működik, amely kecskéket vág le, és a termelésük mindössze napi 20-30 körüli. Dong Naiban a kecske- és juhállomány körülbelül 200 000 fő, így a piaci igények gyakorlatilag kielégítettek.

A kecskevágás ellenőrzésével kapcsolatban Giang úr kijelentette, hogy az állatorvosi ágazat csak a regisztrált, központosított vágóhidakon végzett vágást ellenőrzi. Az illegális vágóhidak esetében a törvény szerint a helyi hatóságok járási és községi szinten felügyelik a tevékenységet, az állatorvosi ágazat pedig csak partnerként vesz részt benne.

„A kormányzati szervek kezelik ezt. A kerületnek van egy ügynökségek közötti ellenőrző csoportja, amelyben állatorvosok, rendőrség, piacvezetők, gazdasági osztály, mezőgazdasági osztály… vesznek részt az illegális vágások és az élelmiszerbiztonság ellenőrzésében” – tette hozzá Giang úr.

A kecskehús eredetének ellenőrzésével kapcsolatban Giang úr elmondta, hogy két forrás van: a tartományon belüli és a tartományon kívüli. A tartományon belül csak a vásárlás helyének adatait kell rögzíteni a nyomonkövethetőség érdekében, amikor szükséges.

Más tartományokból származó kecskék esetében annak a tartománynak az állatorvosi hivatala, ahonnan a kecskék Dong Nai-ba érkeznek, regisztrálja és állítja ki az export karanténigazolást. Csak egy adott helyi vágóhídra érkezéskor végzi el a Dong Nai állatorvosi hivatal az előírt eljárások szerinti ellenőrzéseket, és helyez el karanténbélyegzőt, ha az élelmiszer megfelel a higiéniai előírásoknak.

A statisztikák szerint Dong Nai teljes kecskeállománya körülbelül 200 000, ami a teljes sertésállomány (1,92 millió) körülbelül 10,5%-ának felel meg. Az egész tartományban csak egy kecskevágóhíd található, míg több mint 40 központi sertésvágóhíd működik. Egy kecske súlya mindössze 20-30 kg, míg a sertések súlya akár 90-100 kg is lehet (3-5-ször nehezebb).

Bővebben Vissza a főoldalra

Vissza a témához

HA MI - A LOC

Forrás: https://tuoitre.vn/treo-vu-de-ban-vu-heo-20250507131245772.htm