A disznó közös vágásának szokása a holdújévi ünnepen.

Generációk óta számtalan, vidéki területeken született ember gyermekkori emlékeihez kötődik a disznóvágás és -megosztás szokása a Tet (holdújév) idején. Ez egy érdekes szokás, amelyet ma is ápolnak, és amely a közösségi kulturális élet egy egyedülálló aspektusát tükrözi.

Minden Tet ünnepen a vidéki családokban mindenhol megjelennek a hagyományos ételek: "Zsíros sertéshús, ecetes hagyma, piros kuplé/újévi rúd, petárdák, zöld ragacsos rizskalács". Hagyománnyá vált, hogy Tet 28-án és 29-én a környéken több család boldogan vág le közösen egy disznót. Ez egy lehetőség a családtagoknak az újraegyesülésre, a közösségi kötelékek megerősítésére, a fiataloknak pedig arra, hogy felfedezzék és mélyebben megértsék a nemzet egyedi kulturális identitását.

Emlékszem, akkoriban, egy hónappal Tet (holdújév) előtt a szomszédok arról beszélgettek, hogy levágnak egy disznót az ünnepre. A Tet-re szánt disznókat az év elejétől tenyésztették, fajtatisztaként, és főleg nem kaptak növekedési hormonokat, hogy a hús illatos és finom legyen. Ha nem tudtak maguk disznót nevelni, a Tet-lakomán részt vevő háztartások kerestek egy kövér, egészséges disznót, amit együtt neveltek fel, és megvárták a levágás napját. A Tet-sertések általában 60 és 80 kg között nyomtak, és a disznó súlyától függően négy vagy két háztartás osztozott a vágáson.

A disznóvágás napján örömteli és nyüzsgő a hangulat, a disznók visítása visszhangzik az egész faluban, jelezve a Tet (vietnami újév) eljövetelét. Kora reggeltől kezdve az asszonyok tüzet gyújtanak, forrásban lévő vizet, halszószt, sót, kosarakat, mérleget, banánleveleket és egyéb kellékeket készítenek a disznóhoz. A férfiak késeket és vágódeszkákat készítenek elő, összekötik a disznókat az karámokban, kiviszik őket az udvarra a levágásra, majd egyesek leborotválják a szőrüket, mások kitisztítják a beleket. A gyerekek lelkesen cipelik a vödröket, segítve a felnőtteknek a belek mosásában.

A Tet (holdújév) közös disznóvágás napján örömteli és élénk a hangulat.

A disznó levágása után feldarabolják és kicsontozzák. Mindent egyenlően elosztanak a családok között, a combtól, a sovány hústól, a zsírtól, a csontoktól, a fejtől, a fülektől, a nyelvtől a véres pudingig, a belekig és a kolbászokig... A hazavitt sertéshúsból tölteléket készítenek a banh chunghoz (vietnami rizssütemény), kolbászhoz és füstölt húshoz... Régebben, a hűtőszekrények előtt, a maradék húst darabokra vágták és sózták, majd ízlés szerint ételeket készítettek belőle a Tet (vietnami újév) idején.

Miután a disznót szétválasztották, a családok lakomát rendeznek abban a házban, ahol a disznót levágták. Az étkezésen részt vesz a család minden tagja, aki megosztotta a disznót, néha több asztalnyi étellel. Minden étel a levágott disznóból készül, általában belsőségeket, például beleket, májat, szívet és veséket is tartalmaz. Az étkezés során mindenki együtt ül, levetkőzi a gondjait és az élet stresszét, megbeszéli a termelést, összefoglalja az elmúlt évet, és várja a boldog és békés új évet. A gyerekek lelkesen élvezik a finom sertéshúsos ételeket. Ez az örömteli összejövetel olyan, mint a Tet előjátéka, vibráló és izgalmas hangulatot teremtve.

A disznó levágása előtt az asszonyok és az anyák ragacsos rizst és mungbabot áztatnak be, megvárva, hogy a hús hazaérkezzen, hogy bepácolhassák és töltelékként felhasználhassák a banh chung (hagyományos vietnami rizssütemény) készítéséhez. Este a gyerekek a ropogó tűz mellett ülnek, sütik a banh chungot, és egész éjjel izgatottan hallgatják nagyanyjuk meséit. A disznó levágása utáni másnap reggel a frissen főtt banh chung illata még mindig ott leng. Az egész faluban a főtt hús és a banh chung illata száll a levegőben – a Tet (vietnami újév) gazdag, meleg és ünnepi hangulata.

Az utóbbi években, a javuló életkörülményeknek köszönhetően az embereknek már nem kell annyi élelmiszert felhalmozniuk a Tet (holdújév) idejére, mint régen. Az áruk bőségének és a sokféle készételnek köszönhetően a Tet alatti közös disznóvágás szokása sok helyen fokozatosan elhalványult. Vidéki területeken azonban sok család még mindig fenntartja ezt a szokást, hogy biztosítsák a tiszta sertéshús fogyasztását és a Tet ünnepi hangulatát. A közös disznóvágás nemcsak a gazdasági nehézségek és az élelmiszerhiány idején vidéki szokás; kulturális hagyomány is mind a vidéki, mind a városi területeken élő emberek számára, amely elősegíti a szomszédok közötti egységet és egy virágzó és boldog új évre való várakozást.

Hozzászólás (0)