Még mindig azt kérdezem magamtól, hogy érzem-e a zöld rizs illatát...

A hanoi zöldrizs illata. Fotó: Internet

„Még mindig a zöld rizs illatáról kérdezem magam/ Vajon kinek a keze készítette a lótuszleveleket?” (Van valami furcsa Párizsban, drágám?). Úgy tűnik, akik... ismerik a zöld rizs szezonját Hanoiban, többé-kevésbé emlékeznek Nguyễn Sára?

Com lang Vong, Com Ha Noi. Az étel neve az évszakra utal. Azok, akik őszről Hanoiba térnek vissza Quang Namba, biztosan magukkal viszik az ajándékcsomagjukban a zöld ragacsos rizs illatát.

A zöld rizspelyheket finoman lótuszlevélbe csomagolják, és két száraz szívószállal kötik át. Az északiak szerint ez azért van, hogy megőrizzék a zöld rizspelyhek ízét és aromáját, valamint a lótusz tiszta illatát. Ez a két elegáns dolog összeolvadva nemességet kölcsönöz a megajándékozottnak.

Furcsa módon az étel ugyanolyan büszke, mint Hanoi lakosai. Úgy tűnik, hogy a hanoiak számára minden egyes fogás és ital egy kifinomult aroma és íz remekmű.

Az olyan őszi ajándékokkal, mint a zöld rizspelyhek, a kifinomultság még nyilvánvalóbb. Ezért szereti Mr. Vu Bang különösen a zöld rizspelyhet - egy ajándékot, amely olyan gyengéd és elegáns, mint Hanoi őszi időjárása.

A leglényegesebb bókokat a zöld rizsnek tartotta fenn: „Valahányszor őszi felhőket látunk az eget beborítani, a piacon egymással találkozó emberek gyakran csak egyetlen mondatot mondanak: Hanoiban most van a zöld rizs szezonja! Aztán szó nélkül egymásra nézünk, de mindenki úgy érzi, hogy a szívét szomorúság tölti el…”.

Vu Bang számára a Com Vong a legkülönlegesebb ajándék, mert „valahányszor látom a hideg, sárga szelet visszatérni, Comra gondolok”. Még különlegesebb, hogy „az ország összes útján csak Hanoiban van Com”!

Lótuszlevélbe csomagolt zöld rizs. Fotó: Internet

A sikátorokban sorakozó fiatal rizses kosarak képe mélyen bevésődött a tudatalattijába, arra ösztönözve, hogy tollat ​​fogjon, és írással fejezze ki érzéseit. Ennek a különlegességnek az illata elterjedt egész Hanoiban, áthatolva egy távoli gyermek lelkét is.

A hanoiak szerint a fiatal rizs illata hozza el az őszt az utcákra. Az északi kulináris szellem, amely „az illatokat részesíti előnyben”, illatos finomságokat alkotott, amelyek specialitásokká váltak.

Ugyanez vonatkozik a kukoricalisztre is. Az illatos, fiatal, ragacsos rizsből minden Vong falubeli asszony kiválasztja a legfinomabb ízű kukoricalisztet. Az északi asszony elmondta, hogy a ragacsos kukoricaliszt hűvös, illatos, kolosztrum ízű, és számos aprólékos feldolgozási lépésen kell keresztülmennie, hogy egy adag standard ízű kukoricalisztet kapjon.

Pörkölés után a ragacsos rizst összetörik, megrostálják, hogy eltávolítsák a héját, majd összekeverik zöld rizzsel (zöld rizslevél-lével). A zöld rizst számos ételben feldolgozzák, kezdve a zöld rizspogácsáktól, zöld rizses kolbászoktól, zöld rizses ragacsos rizstől, ragacsos zöld rizses desszertektől, pirított zöld rizstől, banántól zöld rizzsel, lapított zöld rizstől puha kókuszreszelékkel...

De az étel, amit sok hanoi szeret, és gyakran „büszkélkedik” vele a Facebookon, egy marék zöld rizs egy szétterített lótuszlevél közepén. Azt mondják, csak ekkor tudhatod, hogy Hanoiban ősz van. A fotó az ősz illatát árasztja, nosztalgiát keltve azokban, akik Hanoiról álmodoznak, „a zöld zöld rizs évszakáról, amely jól illatozik a kis kezeken / Az illatos zöld rizs a járdán, amely mellett a lépteid elhaladnak”...

Forrás: https://baoquangnam.vn/van-hoi-long-minh-la-huong-com-3140740.html