14:31, 2023.04.09.
Míg a Kinh nép a „bételdiót a beszélgetés kezdetének” tekinti, a Közép-felföld etnikai kisebbségei úgy vélik, hogy a rizsbor nélkülözhetetlen a vendégek és barátok szórakoztatásához.
A Közép-felföldön a gyerekek felnőve egyszerre tanulnak meg rizsbort inni és hagyományos táncokat (xoang) gyakorolni, hagyományos hangszereken játszani, mint például gongok, t'rưng, goong, t'ní, k'lôngbut, ding tuk és ding yơng… Míg a hangszereket nemek szerint kategorizálják, a rizsbor nem. A rizsbor megtalálható otthonokban, mezei kunyhókban, sőt, erdei raktárakban is tárolják. Minden közösségi tevékenységben jelen van, kicsiben és nagyban, az élénk és zajos fesztiváloktól kezdve a néhány ember közötti meghitt beszélgetésekig, ahol örömüket és bánatukat osztják meg. A közösség számára a rizsbor hiánya a fesztivál vagy bármilyen nyilvános tevékenység hiányát jelenti. Az egyének és a családok számára a rizsbor hiánya a lélek hiányát jelenti a beszélgetéseikben, legyenek azok személyesek vagy üzleti jellegűek.
A Közép-felföld népei általában tisztelik a hagyományos szokásokat. A m'nong, j'rai és bahnar népek íratlan szokásai szerint azokat, akik berúgnak és bajt okoznak, súlyos büntetés éri. Azokat, akik berúgnak és elalszanak anélkül, hogy bajt okoznának, a rizsboros korsó szelleme ringatja álomba, és arra csábítja őket, hogy barangoljanak az erdőben. A rizsbor nem tesz különbséget gazdagok és szegények között. Megtalálható mind a gazdagok és hatalmasok, mind a szegények otthonában. Egy egyszerű kosár manióka elég egy korsó finom rizsbor elkészítéséhez.
 |
| A rizsbor mindig is része volt a Közép-felföld etnikai kisebbségeinek életének. Fotó: Huu Hung |
A rizsbor fogyasztásának szabályai egyszerre egyszerűek és nem egyszerűek. Még egy kis korsó bor esetén is, amelyet néhány ember oszt meg, a korsó tulajdonosának imákat és varázsigéket kell mondania a szellemeknek, mielőtt ivott volna. Nagyobb összejöveteleken az első ivónak a falu elöljárójának kell lennie, őt követik a vének tanácsának többi vénjei, majd a vendégek és a méltóságok, végül az egész közösség. A Közép-felföld népei politeizmust követnek. Úgy vélik, hogy minden körülöttünk két részből áll: a fizikai testből és a lélekből. A lélek láthatatlan, ezért imádni kell, és gyűjtőnévként Jangnak kell nevezni (egyes tudósok istenségnek, mások Mennyországnak vagy Istennek fordítják, míg én Léleknek fordítom). A hegyek lelke. A folyók lelke. A víz lelke. A fák lelke. A sziklák lelke. A boroskorsó szelleme… Az emberek úgy hiszik, hogy a halál után „a lélek” még valahol ott lebeg, ennie és innia kell, mint az élőknek, egészen a temetési szertartásig (pơthi), a szertartásig, amelyen a pơtâu lelket (szellemet) a túlvilágra küldik. Az a hely is ezen a földön van, de nagyon messze, az erdő és a hegyek végében, ahol minden a miénk ellentéte: a nappal az éjszaka, a teltség az éhség, a boldogság a szenvedés, az élet a halál, a szomorúság az öröm…
A rizsbort rizsből, maniókából, érett banánból, jackfruitból, kölesből, kukoricából stb. készítik. A rizsbor élesztőjét galangálból, chili paprikából, valamint néhány erdei gyökérből és levélből állítják elő. Az eljárás egyszerű és bonyolult, nem sokban különbözik a kinh nép erjesztési folyamatától, azzal a különbséggel, hogy az erjesztés után rizshéjjal keverik (hogy elkerüljék az eltömődést szívószál használatakor). Ezután egy üvegbe teszik, banánlevéllel lezárják, és körülbelül 10 nap múlva a bor erjed. Miután kiveszik, forrásvizet adnak hozzá, és máris iható. A rizsbor íze édes, fűszeres, savanyú és enyhén keserű. A bor minősége a készítő szakértelmétől, az összetevőktől és ami a legfontosabb, a készítő tapasztalatától függ.
Sokszor volt alkalmam rizsbort inni a Közép-felföld lakóival. Emlékszem azokra az éjszakákra, amikor a mezőkunyhókban töltöttem az éjszakákat, vadállatokra figyeltem, és hallgattam a népdalénekeseket, akik egész éjjel a tábortűz mellett énekeltek. Nagy csinnadrattával mesélték Dam Yong és Dam Di történeteit, a Yoong Yu testvérekről, akik hegyeket tapostak, szent vizeken futottak át, felhőkön és szélen lovagoltak, hogy banditák ellen harcoljanak és megmentsék a gyönyörű H'Biát. A rizsbor túlcsordult a közösségi házból a falu főterére, és a környékről érkező emberek jöttek inni és ünnepelni a győzelmet.
Sokszor berúgtam már teljesen a rizsbortól, a Közép-felföld lakóinak meleg vendégszeretete miatt, és megtanultam egy leckét. Ha berúgsz, igyál többet; minél jobban részegedsz meg, annál többet iszol, amíg a bor elveszíti az ízét, amíg a patakban erjedt erdei levelekből csak egy kevés marad meg. Akkor újra józan és egészséges leszel. Tudod, a bor szelleme kivezet a részeg kábulatból, és visszavezet a közösségbe!
Trung Trung Dinh
Forrás
Hozzászólás (0)