Az édesvízi halak szárítási szezonjában.

Az idei árvízszint magas, és az édesvízi halak mennyisége is nagyobb, mint a korábbi években. Manapság a Tay Ninh tartomány Dong Thap Muoi régiójának piacain élénkebb a szárított édesvízi halak kereskedelmének hangulata, és a kész szárított termékek gyártása is megnőtt a szokásos napokhoz képest.

Ha manapság ellátogatunk a Tan Hung község piacára, rengeteg polcon száradó halat láthatunk a napon. Mindenkinek megvan a maga feladata: vannak, akik előkészítik a halat, mások az uszonyokat vágják és filézik, megint mások pedig feldolgozzák és pácolják. A piaccsarnokban a szárított halat vonzóan elrendezett standok sokféle fajtát kínálnak. Az árusok a megrendeléseknek megfelelően szorgalmasan mérik, csomagolják és címkézik a halat a kiszállításhoz.

Az emberek édesvízi halakat szárítanak a szezonban.

Le Thi Diem asszony, a Tan Hung községi piac kiskereskedője elmondta: „Édesvízi halak egész évben kaphatók, de az árvíz idején több van belőlük. Átlagosan napi 50-70 kg friss halat dolgozok fel, ami kétszerese az előző éveknek.”

Az itteni szárított halat különféle édesvízi halakból, például kígyófejű halból, harcsából, angolnából, tilápiából és más fajokból készítik. A halat friss halból, kézzel dolgozzák fel, számos lépésben, mint például a tisztítás, a kicsontozás, a fűszeres pácolás és a közvetlen napon történő szárítás.

Ebben a folyamatban a fűszerezés kulcsfontosságú az egyedi íz eléréséhez, és ez minden szárított halat készítő személy titka is. A halat különféle fűszerekkel (só, fokhagyma, nátrium-glutamát, chili stb.) pácolják, majd napon szárítják, így megőrzik az édesvízi halak természetes édességét, rágósságát és aromáját.

Nguyen Kim Tuyen asszony, a Vinh Hung községi piacon található szárítotthal-üzlet tulajdonosa szerint a halakat gondosan válogatják frissen, és természetes módon, napon szárítják, szárítógépek vagy tartósítószerek használata nélkül. 1 kg szárított kígyófejű hal vagy harcsa elkészítéséhez körülbelül 4 kg friss halra van szükség; 1 kg szárított angolna vagy trevally körülbelül 3 kg friss halat; és 1 kg szárított harcsa körülbelül 6 kg friss halat igényel.

A szárított hal ára jelenleg stabil az előző évekhez képest. A szárított kígyófejű hal és harcsa ára 400 000-500 000 VND/kg, a sárhal 350 000-400 000 VND/kg, a harcsa 350 000 VND/kg, a tilápia pedig 230 000 VND/kg stb. között mozog.

A tartomány Dong Thap Muoi régiójának számos településéről származó szárított halterméket OCOP termékként ismernek el, és számos helyen kaphatók mind a tartományon belül, mind azon kívül, sőt, néhányat külföldre is exportálnak. A szárított halat előállító iparág nemcsak segít az embereknek abban, hogy nagyobb jólétbe kerüljenek, hanem munkahelyeket is teremt számos munkanélküli munkás számára, kiegészítő jövedelmet biztosítva számukra az árvíz idején.

Trung Kien - Truong Hai

Forrás: https://baolongan.vn/vao-mua-lam-kho-ca-dong-a205578.html