Az édesvízi halak szárításának szezonjában

Manapság, ha ellátogatunk a Tan Hung piacra, rengeteg halszárító állványt láthatunk. Mindenkinek megvan a maga feladata. Van, aki előkészíti a halat, van, aki az uszonyokat vágja, van, aki a halat feldarabolja, megint mások előkészítik és pácolják. A piacon belül a szárított hal standjai gyönyörűen vannak kiállítva, sokféle fajtával. A kiskereskedők a megrendelések szerint mérik, csomagolják és címkézik a szállításhoz.

Emberek az édesvízi halak szárításának szezonjában

Le Thi Diem asszony, a Tan Hung piac kereskedője elmondta: „A vidéki halak egész évben kaphatók, de árvíz idején több van belőlük. Átlagosan napi 50-70 kg friss halat dolgozok fel, ami a duplája az előző éveknek.”

Az itteni szárított hal édesvízi halakból készül, mint például kígyófejű hal, harcsa, csíkhal, sügér, gébhal stb. A halat friss halból dolgozzák fel, kézzel, számos lépésen keresztül, mint például a tisztítás, a szálkák eltávolítása, a fűszeres pácolás és a közvetlen napfény alatti szárítás.

Különösen a fűszerezés fontos az egyedi íz eléréséhez, és ez minden egyes készítő titka is. A szárított halat fűszerekkel (só, fokhagyma, nátrium-glutamát, chili, ...) pácolják, majd szárítják, hogy megőrizzék a hal természetes édességét, szívósságát és aromáját.

Nguyen Kim Tuyen asszony, a Vinh Hung piacon található szárítotthal-üzlet tulajdonosa szerint a halakat frissen válogatják, természetes módon szárítják, szárítószerek és tartósítószerek nélkül. 1 kg szárított kígyófejű hal vagy harcsa elkészítéséhez körülbelül 4 kg friss halra van szükség; 1 kg szárított csíkhal vagy kígyófejű halhoz körülbelül 3 kg friss halra; 1 kg szárított gébhalhoz pedig körülbelül 6 kg friss halra van szükség.

A szárított hal ára jelenleg stabil az előző évekhez képest. A szárított csík- és kígyófejű hal ára 400 000-500 000 VND/kg, a kígyófejű hal ára 350 000-400 000 VND/kg, a harcsa ára 350 000 VND/kg, a géb ára 230 000 VND/kg stb.

A tartomány Dong Thap Muoi régiójában számos szárított halterméket OCOP termékként ismernek el, és a tartományon belül és kívül is számos helyen kaphatók, némelyiket külföldre is exportálják. A halszárítás nemcsak abban segít, hogy az emberek jobban boldoguljanak, hanem munkahelyeket is teremt számos tétlen dolgozó számára, akik így extra jövedelemre tehetnek szert az árvíz idején.

Trung Kien - Truong Hai

Forrás: https://baolongan.vn/vao-mua-lam-kho-ca-dong-a205578.html