Látogasson el Duong Lamba, és élvezze a helyi specialitásokat.

Nemcsak két király földjeként híres (Ngo Quyen és Phung Hung szülőhelye), több száz éves, mohával borított házaival, de ami a legjobban magával ragadja a látogatókat, amikor Duong Lam ősi falujába (Son Tay kerület, Hanoi) érkeznek, az az egyszerű, rusztikus, helyi finomságok, amelyek tele vannak emberi melegséggel.

Gyere Duong Lamba, és találd meg a nyugalmat.

A falusi úton sétálva, a szétszórt régi házakkal, a látogatók könnyen kiszúrhatnak néhány bambusz- vagy faasztalt a házak eresze alatt vagy a Mia Pagoda kapui előtt, a Mong Phu falu közösségi házánál, Ngo Quyen király templománál és sírjánál… Ezeken szépen elrendezve mindenféle helyi rágcsálnivalók hevernek: ragacsos rizssütemények, mogyorós cukorkák, szezámos cukorkák, szezámos cukorkák, puffasztott rizs… Közöttük gőzölgő, forró rizssütemények tarkítják őket.

Minden évszak meghozza a maga kincsesbányáját, és a Duong Lam helyi finomságai mindig az otthon ízeit hordozzák magukban. Mint ezekben a kora nyári napokban, a bambuszasztalokon gyakran telt lila szilvák, élénkpiros licsifürtök, amelyek még mindig csillognak a reggeli harmattól, vagy illatos ananászok és kora szezonális jackfruit-gerezdek láthatók.

Helyi finomságoknak azért nevezik őket, mert legtöbbjük a földek és gazdaságok termékeiből készül. Például a chè lam – egy olyan csemege, amelyet mindenkinek, aki ellátogat Đường Lâmba, legalább egyszer meg kell kóstolnia – ragacsos rizslisztből, földimogyoróból, gyömbérből, cukorból és malátaszirupból készül. Bár „chè”-nek hívják, valójában egyfajta édes sütemény.

Egy jó darab chè lam (ragacsos rizses sütemény) legyen rágós, ragacsos rizs aromájával illatos, enyhén fűszeres az érlelt gyömbértől, és gazdag, diós ízű a pörkölt földimogyorótól. A chè lam mellett mogyorós cukorkát, szezámmagos cukorkát vagy más típusú cukorkákat is készítenek, mindegyiknek megvan a saját egyedi íze.

Egy csésze tea elengedhetetlen kísérője ezeknek a rágcsálnivalóknak. Néha egy csésze borostyánszínű vối tea friss vối levelekből, egy frissítő csésze nhân trần tea, vagy egy csésze frissen főzött, gazdag aromájú zöld tea.

Azok, akik az erős ízvilágot kedvelik, szálas teából főzött forró teát kortyolgatnak, míg akik óvakodnak a nyári melegtől, egy pohár jeges teát kérnek. Italok és hagyományos falatkák kortyolgatása közben a Đoài régió édes, gyengéd hangvételét, jellegzetes hanglejtését és ritmusát is hallgathatják.

Ha ki kellene választani egy kötelezően megvásárolandó szuvenírt Duong Lamból, sokan azonnal a Phu Nhi rizssüteményekre gondolnának. Ezek a kicsi, hosszúkás sütemények, dong- vagy banánlevélbe csomagolva, finomra őrölt rizsliszt réteget tartalmaznak, amely darált húsból, fülgombából és újhagymából álló tölteléket takar. A sütemények frissen párolva és még kézmelegen a legfinomabbak.

Ezért sok ételárusítóhelyen még mindig gőzölőket tartanak a faszenes tűzhelyeiken, hogy a vásárlók mindig frissen sült süteményeket kapjanak, amikor betérnek hozzájuk. Vannak, akik szeretik a süteményeket néhány szelet chilivel elkevert halszószba mártani, míg mások ragacsos rizspasztával – egy híres helyi szósszal, amelyet kézzel készítenek ragacsos rizsből és szójababból –, fogyasztják őket. A rizslisztből készült panír diós íze, a hústöltelék gazdag és illatos íze, valamint a ragacsos rizspaszta enyhe édessége felejthetetlen élménnyé teszi ezt a rusztikus ételt.

Talán ezért nem csak a hűvös laterit kőfalak megérintéséről vagy az idő nyomait viselő ősi közösségi házak és épületek megcsodálásáról szól a Duong Lam, hanem a nyugalom megtalálásáról és a rusztikus helyi finomságok élvezetéről is – amelyek generációk óta megőrződnek az emlékek részeként.

VAN TUAN

Forrás: https://www.sggp.org.vn/ve-duong-lam-thuong-thuc-qua-que-post855245.html