„Ó, Hai néni, a piskótának sárga a bibéje és fehér a szirmai, de ennek a piskótának is sárga a bibéje és sárga a szirmai. Mégis, valahányszor messze vagy, olyan szomorú vagyok. Talán visszajövök és itt maradok… itt lent…” Hazájuk süteményeit és péksüteményeit emlegetve, a déli emberek szinte kívülről ismerik a „Piskóta” (Quế Chi) című műből származó népdalt. A szívhez szóló dalszöveg számtalan déli ember emlékeinek forrását érinti.
Az élet folyton változó tempójában a piskóta az otthon egyszerű, maradandó íze marad. Olyan, mint egy híd, amely összeköti az emlékeket és a szeretetet, és arra készteti azokat, akik messzire mentek, hogy visszatérjenek és "örökre itt maradjanak", az őszinte, meleg családi hagyományokkal élve.
A dél-vietnami piskóta egyszerű, mégis kifinomult ízéről híres. A hozzávalók könnyen beszerezhetők: liszt, tojás és cukor; néha egy kis vaníliát adnak hozzá, és néhol kókusztejet is adnak hozzá, hogy fokozzák a gazdagságot és az aromát. De a szakértelem abban rejlik, hogy tudjuk, hogyan kell „csinálni”, hogyan kell habosra verni a tojásokat, hogyan kell pontosan összekeverni a lisztet, és hogyan kell egyenletesen szabályozni a faszén tüzét.
Régen, mielőtt a vidéken még nem léteztek elektromos sütők, alumínium formákat helyeztek az izzó faszenes kályhák fölé, és égő rizshéjjal borították be őket. A felnőttek vigyáztak a tűzre és hallgatták a parázs ropogását, míg a gyerekek vártak, mohó tekintettel, belélegezve az édes illatot, amely az egész falut áthatotta. Amikor a sütemények megsültek, aranybarna felületük és puha, bolyhos belsejük édes, megnyugtató illatot árasztott – egy olyan aromát, amely elég erős volt ahhoz, hogy enyhítse a fáradságos élet nehézségeit.
A piskóta több mint egy csemege, a déli régió meleg és barátságos szellemét testesíti meg. Miután visszatért a piacról, anyám gyakran vett néhány süteményt, hogy megossza otthon a gyerekekkel, vagy jóakarat jeléül felajánlott egy tányérral a szomszédoknak. Néha, esős napokon, amikor a szomszédok meglátogatták, anyám töltött nekik egy csésze forró teát, megkínálta őket egy tányér piskótával, és evés közben beszélgettek, erősítve a közösségi kötelékeket.
Teliholdkor és Tet (vietnami holdújév) idején egy tányér süteményt helyeznek tiszteletteljesen az ősi oltárra. Ez nem csupán étel, hanem a hála jele és a családi hagyományok folytatása. Az édes, puha sütemény a melegség, a jólét, valamint a szeretet és a megosztás erényeinek kívánságait szimbolizálja. Így ez a kis sütemény a dél-vietnami nép szelíd és jóindulatú életfilozófiáját testesíti meg.
Manapság, akár a vidéki piacokon, akár a városi utcákon kapható, a piskóta számos változatban kapható: kerek piskóta, tekert piskóta, sajtos piskóta, sós tojásos piskóta… Mindegyik típusnak megvannak a maga egyedi jellemzői, amelyek minden korosztály számára örömet okoznak. De bárhogyan is alakul át, a lényeg változatlan marad: a finom édesség, az illatos tojásillat, a puha és bolyhos textúra, a vidéki báj „aranymagja”.
A torta belsejében még mindig látható Dél-Vietnam szorgalmas, kitartó asszonyának képe. Anyja és nővére kezei ügyesen keverik a tésztát, gyújtják a tüzet, és vigyáznak minden egyes süteményadagra. A haszon lehet, hogy nem sok, de hozzájárul egy egyszerű családi étkezéshez és egy új pár szandálhoz, amit a gyerekek iskolába járhatnak. A szeretet és az erőfeszítés minden egyes süteményben ezért meleg és mély, nem csak liszt és tojás.
És amikor felcsendül a népdal: „A piskótának arany a közepe és arany a szirmai is…”, nemcsak a sütemény aranyló színét látjuk, hanem a Dél meleg, szeretetteljes népének aranyló színét is. A piskóta tehát nem pusztán egy étel; egy emlék, egy életmód, a büszkeség gyengéd és tartós forrása is. Így bárki, aki messzire utazik, a sült sütemény illatának megérezésére érzelmi hullámot fog érezni, és vissza akar térni és „itt… lent… maradni”, a hazájába, az édes szeretethez és kedvességhez, mint egy darab piskóta.
Forrás: https://www.sggp.org.vn/ve-o-luon-voi-banh-bong-lan-post812924.html
