"Gyere... Maradj" piskótával

A dél-vietnami piskóta egyszerű, mégis kifinomult. Fotó: DO TINH

„Hai kisasszony, az orchideának sárga a bibéje és fehér a szirmai, a piskótának is sárga a bibéje és sárga a szirmai. De valahányszor távol vagyok, szomorú vagyok. Talán egy napon visszatérek, és örökre itt maradok”… Amikor szülővárosomból származó süteményekről beszélünk, a déliek kívülről tudják a „Bánh Bông Lan” (szerző: Quế Chi) című mű vọng cổ versszakát. A szívhez szóló dalszöveg sok déli gyermek emlékeinek forrását érinti.

A változó élettempóban a piskóta továbbra is az otthon rusztikus és tartós íze marad. Olyan, mint egy híd, amely összeköti az emlékeket és a szeretetet, és arra készteti a távolba távozókat, hogy visszatérjenek, hogy „itt maradjanak”, egy őszinte és meleg otthonban éljenek.

A déli országokban a piskóták egyszerűségükről és kifinomultságukról híresek. A hozzávalók könnyen beszerezhetők: liszt, tojás, cukor; néha adjunk hozzá egy kis vaníliát, máshol kókusztejet adunk hozzá a gazdagabb íz és az aroma fokozása érdekében. De a trükk abban rejlik, hogy tudjuk, hogyan kell „elkészíteni”, hogyan kell habosra verni a tojásokat, jól elkeverni a lisztet, és figyelni, ahogy a faszén egyenletesen lángra kap.

Régebben a vidéken nem voltak elektromos sütők, így az alumínium formákat a faszenes kályhára helyezték, és égő rizshéjjal teli fedővel fedték le. A felnőttek a tüzet nézték, hallgatták a parázs ropogó hangját, míg a gyerekek vártak, mohó tekintettel, belélegezve az édes illatot, amely az egész környéken elterjedt. Amikor a sütemény elkészült, a teteje aranybarna, a belseje puha és szivacsos volt, és amikor eltörték, édes illatot árasztott - egy illatot, amely elég volt ahhoz, hogy enyhítse a keményen dolgozó élet nehézségeit.

A piskóta nemcsak egy nassolnivaló, hanem a déli régió barátságos életmódját is megtestesíti. Miután hazaér a piacról, anya gyakran beugrik, hogy vegyen néhányat, és megossza a gyerekekkel a házban, vagy ad egy tányér süteményt a szomszédoknak, hogy "jótékonykodjanak". Néha, esős napokon, amikor a szomszédok átjönnek, anya tölt egy csésze forró teát, kitesz egy tányér piskótát, hogy meghívja őket, eszik és beszélget, és a szomszédsági kötelék még szorosabbá válik.

Teliholdas napokon és a Tet ünnepeken a süteménytányért ünnepélyesen az ősök oltárára helyezik. Ez nemcsak egy fogás, hanem a hála szava is, a családi hagyomány folytatása. Az édes, puha sütemény a melegség, a jólét, valamint a szeretet és a megosztás erkölcsiségének vágyát szimbolizálja. Ettől kezdve a kis sütemény magában hordozza a déli emberek gyengéd és kedves életfilozófiáját.

Manapság a vidéki vagy városi piacokon a piskótáknak számos változata létezik: kerek piskóták, tekert piskóták, sajtos piskóták, sós tojásos piskóták... Mindegyik típusnak megvannak a maga jellegzetességei, amelyek minden korosztály számára örömet okoznak. De bárhogyan is változnak, a lényeg ugyanaz marad: édes íz, tojásillat, puha piskóta, a vidék „arany bibéje”.

A torta belsejében még mindig látható egy szorgalmas, igyekvő déli nő képe. Édesanyja és nővére kezei ügyesen keverik a tésztát, gyújtják a tüzet, és figyelik a torta minden egyes adagját. A haszon, bár nem sok, hozzájárul egy egyszerű családi étkezéshez és egy új pár szandálhoz, amit a gyerekek iskolába járhatnak. A szeretet és az erőfeszítés minden egyes tortában ezért meleg és mély, nem csak lisztből és tojásból áll.

És amikor újra felcsendül a népdal: „A piskótának sárga a bibéje és sárga a szirmai…”, az emberek nemcsak a sütemény sárga színét látják, hanem a meleg és szeretetteljes déli emberek sárga színét is. A piskóta tehát nem pusztán egy étel; egy emlék, egy életmód, egy gyengéd és tartós büszkeség is. Így aki messzire megy, hirtelen megérzi a sült sütemény illatát, tele lesz szívvel, és vissza akar térni „hogy örökre… itt maradjon”, hogy visszatérjen a hazába, az édes szeretethez, mint egy darab piskóta.

KÉK

Forrás: https://www.sggp.org.vn/ve-o-luon-voi-banh-bong-lan-post812924.html