A Tet teljes íze

Tet (vietnami holdújév) idején a lakoma mindig bőséges, különféle húsokkal, ragacsos rizsszeletekkel és egyebekkel. Az ünnep magas energiatartalma azonban táplálkozási egyensúlyhiányhoz vezethet. Hogyan őrizheti meg a hagyományos ízeket, miközben gondoskodik az egészségéről és a biztonságáról? Az alábbiakban néhány gyakorlati táplálkozási tippet talál, amelyek segítenek Önnek és családjának egy tartalmas tavaszi szezonban.

Kiegyensúlyozott fehérje és zsír

A Tuyen Quang felföldjének konyhája híres a sovány, szabadon tartott fekete sertésekből készült ételeiről, mint például a grillezett, sült, füstölt fekete sertéshús és a kolbászok. Ezek gazdag fehérje- és zsírforrást jelentenek, jellegzetes és felejthetetlen ízt biztosítva. A túlzott fogyasztás, különösen a sült és sült ételek esetében, emésztési zavarokhoz, súlygyarapodáshoz és a vérzsírszint emelkedéséhez vezethet.

A turisták élvezhetik a helyi konyhát a Nặm Đăm Community Tourism Village-ben, Quản Bá Commune-ban. Fotó: Hoàng Hà

A biztonság érdekében a magas fehérje- és zsírtartalmú ételeket kisebb adagokra kell osztanunk, vagy mértékkel kell fogyasztanunk őket. Egy étkezés nem haladhatja meg a 100-150 g húst. Sült vagy grillezett ételek fogyasztásakor próbáljuk meg minél többet eltávolítani a bőrt és a zsírt (különösen a bőr alatti zsírt), mivel sok koleszterint tartalmaz. Az egészséges főzési módszereket kell előnyben részesíteni. Ahelyett, hogy kizárólag a sült és sült ételekre koncentrálnánk, válasszunk egyszerűbb lehetőségeket, például banánlevélbe tekert párolt fekete sertéshúst vagy gyömbéres halszósszal főtt sertéshúst, hogy megőrizzük a hús édességét és csökkentsük a zsírtartalmat.

Növeld a rostbeviteled vadon termő zöldségekkel és természetes fűszerekkel.

A tet lakomák jellemzője a fehérjében gazdag ételek (hús, kolbász) túlnyomó többsége és a rosthiány, ami székrekedéshez vagy emésztési zavarokhoz vezet. Itt jönnek képbe a vadon termő zöldségek, a friss gyümölcsök és zöldségek, valamint a felföldről származó egyedi fűszerek.

Ezért változatos zöldségekre van szükség. A lakoma mindig tartalmaz egy tányér főtt zöldséget vagy salátát. A fekete sertéshúst vagy a pataki halat gyakran sokféle aromás fűszernövénnyel, erdei levelekkel és fűszerekkel, például gyömbérrel, citromfűvel és perilla levelekkel fogyasztják. Ezek a levelek nemcsak fokozzák az ízt, hanem segítik az emésztést is.

Ezenkívül az étkezést savanyú zöldségekkel, például savanyított hagymával kell kiegyensúlyozni, hogy elkerüljük az ízek unalmát. Fontos azonban megjegyezni, hogy ezek az ételek gyakran nagy mennyiségű sót tartalmaznak. A magas vérnyomásban vagy gyomorproblémákkal küzdőknek korlátozniuk kell a bevitelüket, vagy kevésbé sósnak kell lenniük az ételeikben.
Ossza a süteményt megfelelő darabokra.

A ragacsos rizssütemény (Bánh chưng) a Tet ünnepi lakoma lelke, de emellett jelentős szénhidrát- és energiaforrás is. A ragacsos rizssütemény más zsíros húsételekkel való fogyasztása könnyen túl sok kalóriához vezethet.

A tápanyag-egyensúly biztosítása érdekében a ragacsos rizspogácsákat (bánh chưng) savanyúsággal vagy főtt zöldségekkel kell fogyasztani, hogy kiegyensúlyozzuk a szénhidrátok és a rostok mennyiségét. A ragacsos rizspogácsát vékony szeletekre vágjuk, és főétkezésenként csak 1-2 kis darabot fogyasszunk, kerülve egy egész nagy sütemény egyidejű elfogyasztását. A hagyományos édes sütemények, mint a bánh khảo és a bánh rợm, bár finomak, sok cukrot és ragacsos rizst tartalmaznak. Ezeket a főétkezések után és csak kis mennyiségben kell fogyasztani.

A Tet (vietnami újév) idején felszolgált étkezésnek tápanyagban kiegyensúlyozottnak kell lennie.

Egészséges italok

Tet (vietnami holdújév) idején az alkoholfogyasztás elkerülhetetlen az összejöveteleken és társasági eseményeken. A túlzott alkoholfogyasztás azonban nemcsak a májat és az idegrendszert károsítja, hanem növeli az ételmérgezés kockázatát is a mértéktelen alkoholfogyasztás miatt. A vizet és a gyógyteákat kell előnyben részesíteni. Üdítők, sör vagy alkohol helyett válts zöld teára, friss gyümölcslevekre, vagy a *Vối* növény (egyfajta gyógynövény) leveleiből vagy pörkölt fekete babból készült teára. A zöld tea gazdag antioxidánsokban, segíti a szervezet méregtelenítését és segíti az emésztést. Ha mégis inni kell, azt étkezés közben tegye, ne éhgyomorra.

Az élelmiszer-higiénia és -biztonság biztosítása.

Az élelmiszerbiztonság kulcsfontosságú az egészséges Tet ünnephez. A Tet alatti ételmérgezés gyakran a nem megfelelő tárolásnak és feldolgozásnak tudható be. Fontos, hogy egyértelmű eredetű élelmiszereket válasszunk. Az élelmiszerek, különösen a szárított különlegességek, például a szárított bambuszrügyek és kolbászok vásárlását részesítsük előnyben megbízható, egyértelmű eredetű létesítményekből, hogy elkerüljük a káros tartósítószereket. A készételeket, mint például a sertéskolbászt, a sonkát és a kocsonyás húst hűtőszekrényben kell tárolni és 3-5 napon belül el kell fogyasztani. A ragacsos rizspogácsákat (Banh Chung) száraz, jól szellőző helyen kell felakasztani, és fogyasztás előtt forralással vagy gőzöléssel újra kell melegíteni, hogy megakadályozzuk a penészedést és a romlást.

Ezen biztonságos táplálkozási tippek alkalmazásával, a Tuyen Quang konyha kifinomult és rusztikus ízeivel kombinálva, Ön és családja teljes és egészséges holdújévi ünneplésben részesülhet, miközben megőrizheti a felföld gyönyörű hagyományos kultúráját.

Bao Chi

Forrás: https://baotuyenquang.com.vn/xa-hoi/202602/ven-tron-huong-tet-56636cb/