Hanoi „rögtönzött” járdái kávézóknak.

Mivel a járdák már nem jelentik a kávézók automatikus meghosszabbítását, a hanoi kávézóknak új keretek között kell megtalálniuk a módját, hogy megőrizzék „utcai jellegüket”.

ZNews•29/05/2026

Egy hanoi borbár a járda melletti lépcsőket ülőhelyként használja. Fotó: Tran Hien.

Amikor megkapták az új helyiséget a To Hieu utcában (Cau Giay kerület, Hanoi), a Lofi Lab Coffee alapító csapata másképp tervezte az üzletet. De néhány nappal később úgy döntöttek, hogy felhagynak az eredeti tervvel, és közel 2 méterrel hátrébb építették a homlokzatot, hogy egy nyitott, fedett teraszt hozzanak létre, amely az utcára néz.

A döntés eredményeként a kávézó felhasználható területének közel egyharmadát elvesztette, egyedül a kültéri terasz felújítása több mint 100 millió vietnami dongba került. Cserébe a kávézó megőrizte azt, amit sok hanoi kávézó a járdákra vonatkozó szabályok szigorodása közepette is nehezen tud fenntartani: azt az érzést, mintha az utcán ülnénk.

„Korábban a járdán lévő hely nem volt különösebb előny, mivel szinte minden üzletben volt. De amikor már nincs sok olyan hely, amely kielégíthetné ezt az igényt, az üzlet jogilag tulajdonolt területén belüli nyitott ülőhelyek megkülönböztető tényezővé válnak” – mondta Nguyen Tien Dat, az üzlet egyik alapítója a Tri Thuc - Znews-nak.

Hanoi 1. fotó

Hanoi, 2. kép

A Lofi Lab Coffee homlokzatát 2 méterrel hátrébb tolták, hogy egyfajta „áljárdát” hozzanak létre. Fotó: Nguyen Tien Dat.

Hozz létre saját "járdát"

Május végén Hanoi számos központi utcája csökkent a forgalmi dugókban a járdák betolakodásának fokozott fellépését követően. Hanoi utak és járdák kezelésére és használatára vonatkozó folyamatban lévő terve szerint a város célja a nem rendeltetésszerű használat ellenőrzésének szigorítása, a gyalogosoknak visszaadott tér prioritásként való kezelése, valamint a terület következetesebb és átláthatóbb kezelése.

Ez azt is jelenti, hogy sok kávézónak és étteremnek újra kell gondolnia a működési módszereit, amelyekkel már évek óta megszoktak.

Hanoiban a járdák sosem csupán az üzletek előtti teret jelentették. Sok kávézó számára parkolóként, asztalok és székek elhelyezésére, a vendégek fogadására szolgáló helyként szolgálnak, és a főváros utcáira jellemző egyedi hangulatot teremtenek.

De ahogy ez a „pufferzóna” fokozatosan szűkül, sok vállalkozó elkezd alkalmazkodni ahelyett, hogy megvárná, amíg a dolgok visszatérnek a normális kerékvágásba.

Hanoi, 3. kép

Vendégek egy kávézóban Hanoi Hoan Kiem negyedében, 2025-ben – az utak és járdák kezelését és hasznosítását célzó projekt megvalósítása előtt. Fotó: Dinh Ha.

A Lofi Lab Coffee nem az egyetlen kávézó Hanoiban, amely nyitott teraszokat épít a legálisan tulajdonolt tereiben, hogy fenntartsa a szabadtéri ülőhelyek élményét.

A Hue utcában Duong Chung Thanh (28 éves), a SOLUS kávézó tulajdonosa közel 1 méterrel beljebb tolta az üzlethelyiséget, így egy pufferteret hozott létre két hosszú paddal, amelyek közvetlenül az utcára néznek.

„Ami az érzést illeti, a vendégek még mindig kint ülnek az utcán. De jogilag minden továbbra is az étterem területén belül van” – osztotta meg Thanh.

Szerinte ez egy fenntarthatóbb működési mód a járdahasználatra vonatkozó egyre szigorúbb szabályozások közepette. Ez a kialakítás azonban számos kompromisszummal is jár. A kirakat süllyesztése csökkenti a légkondicionált helyiség méretét, ami arra kényszeríti a vállalkozásokat, hogy újragondolják a funkcionalitást, az asztalok és székek elrendezését, valamint a bárpultot.

Hanoi 4. kép

Hanoi, 5. kép

A SOLUS kávézó homlokzatának újjáépítése előtt és után, 1 méterrel hátrébb tolva, hogy helyet adjon a "telekkönyvi kivonatban szereplő járdának". Fotó: Duong Chung Thanh.

Azokon a napokon, amikor Hanoiban 35-40 Celsius-fokos hőség uralkodik, a zárt térben foglalni kívánó vendégek száma meredeken megnő, miközben a légkondicionált ülőhelyek száma korlátozott. Nguyen Tien Dat elismerte, hogy voltak olyan időszakok, amikor az étterem veszített vendégeket, mert nem volt elég ülőhely.

Úgy véli azonban, hogy a járdákra vonatkozó szabályozás szigorítása nem feltétlenül csak akadályt jelent.

„Ahelyett, hogy kihívásként tekintenénk erre, új tervezési és működési problémának tekintjük” – mondta.

Sok kávézótulajdonos szerint a vendégek valójában nem csupán néhány széket keresnek a járdán, hanem azt az érzést, hogy közel vannak az utcához, nézhetik az elhaladó embereket, és kapcsolatban lehetnek a kinti élet ritmusával. Amikor már nem tudják úgy használni a köztereket, mint korábban, a kávézók kénytelenek ezt az élményt legálisabb módon újraalkotni.

Hanoi, 6. kép

A To Hieu utcai kávézó által megnyitásakor létrehozott rögtönzött járda.

Hanoi vendéglátóiparában új „játékszabályok” lépnek életbe.

Hoang Tung úr, az F&B Investment elnöke szerint a járdák betolakodása elleni közelmúltbeli fellépés egyértelmű differenciálódást teremt Hanoi vendéglátóiparában.

A beltéri, elviteles, házhozszállításos vagy többcsatornás üzleti modellek gyorsabban alkalmazkodtak. Ezzel szemben az üzletekre és a kültéri ülőhelyekre nagymértékben támaszkodó intézmények lényegesen nagyobb nyomással néztek szembe.

Azt mondta, hogy egyes üzletek forgalma akár 50-70%-kal is visszaesett, miután már nem használhatták a járdákat, mint korábban.

„A járdán ülő vásárlók nagyon erős vonzerőt gyakorolnak. Az élelmiszeriparban a zsúfolt étterem képe mindig a természetes marketing egyik formája” – mondta.

Hanoi, 7. kép

Egy italbolt előtti járdaszakasz a Tong Dan utcában, a Hoan Kiem negyedben, Hanoiban, hajnali 4 órakor, 2024-ben – egy olyan időszakban, mielőtt a járdán történő közlekedést szigorító szabályozások életbe léptek volna. Fotó: Dinh Ha.

Tung úr szerint azonban nem minden adaptációs stratégia igényel nagy beruházásokat. Sok étterem elkezdheti az elviteles eladások növelését, a GrabFood és a ShopeeFood népszerűsítését, közösségi média tartalmak fejlesztését vagy catering szolgáltatások bevezetését.

„Itt az ideje, hogy a vállalkozók a kizárólag üzletben történő értékesítésről áttérjenek a több csatornán keresztüli értékesítésre” – jegyezte meg.

Más szemszögből nézve, Nguyen Thai Binh úr, vendéglátóipari szakértő és a Concepts Academy (VCS) igazgatója úgy véli, hogy ezúttal nem a „néhány asztal és szék elvesztése” a legnagyobb hatás.

„Sok intézmény számára a járda pufferzónaként, élő kirakatként, valamint a hanoi élmény szerves részeként szolgál” – mondta.

Binh úr szerint a járdák évekig akaratlanul is egyfajta „kereskedelmi területté váltak, amelyet nem vettek figyelembe teljes mértékben a bérleti díjaknál”. Amikor ez a terület visszanyeri eredeti közcélú funkcióját, a vállalkozások kénytelenek lesznek újraszámolni a megtérülési pontjukat.

„A legveszélyesebb dolog nem az, ha egy hónapra csökken a bevétel. A veszély az, hogy megpróbálunk ragaszkodni egy olyan modellhez, amely már nem felel meg az új játékszabályoknak” – jegyezte meg.

Hanoi, 8. kép

Kávézó vendégek egy kávézóban Hanoi Hoan Kiem negyedében, 2024-ben – egy olyan időszakban, mielőtt bevezették volna a járdákra vonatkozó szabályozásokat. Fotó: Thuy Trang.

Úgy véli azonban, hogy Hanoi vendéglátóiparának jövője nem az „utcai jellegének” elvesztéséről szól, hanem arról, hogy ezt a szellemiséget professzionálisabb és fenntarthatóbb modellbe vigyék: nyitott homlokzatok, optimalizált tér, többcsatornás működés és újratervezett élmények a létesítmény jogilag megengedett területén belül.

„A professzionális vendéglátás nem jelenti az utca lényegének elvesztését. A professzionalizmus az utca lelkének megőrzését jelenti, de egy tisztább, biztonságosabb és fenntarthatóbb modellbe helyezését” – mondta Mr. Binh.

Forrás: https://znews.vn/via-he-tu-tao-cua-quan-ca-phe-ha-noi-post1654922.html