Örülök, hogy itt vagy… őrzöm az emlékeket

Minden évben, amikor elérkezik a december a családi összejövetelekre való meghívásokkal, a nagyapámra gondolok, és arra, hogyan ültette el a hagyományos Tet ünnepet gyermekei és unokái szívében, terjesztve a tavasz üdvözlésének szellemét a falusiak körében. A nagycsalád még mindig együtt van, csodálatos példaként szolgálva négy generáció együttélésére.

A hagyományos Tet szépségének megőrzése. Fotó: NGUYEN CUONG

Valahányszor hazaérek, gyakran nézek a családi konyhára, mintha egy tündérország lenne, ahol minden tag a család kulináris művészévé válhat. Valahányszor látom, ahogy készülődik, mossa a tortakereteket, bambuszcsíkokat hasít… érzem a belőle áradó kedvességet. Tet melegsége is onnan árad.

Az évek múlásával, miközben a folyót követve visszafelé tartok a faluba, hirtelen elszomorít a gondolat, hogy Tet halványuló hangulata van, bár a mezők, a folyók és az ég még mindig a nagylelkű természet formájában üdvözli a tavaszt.

Nemcsak a szülővárosomban, hanem sok más helyen is évek óta sietnek az emberek élelmet találni és mindenhová utaznak . De amikor eljön a Tet, sietnek online vásárolni és ételt foglalni. A banh chungot párosával veszik a piacon, hogy füstölőt égessenek... és aztán Tet lesz belőle. Tetben ritkán van az a nyüzsgő jelenet, hogy időpontot egyeztetnek a családokkal, hogy segítsenek a dong levelek mosásában, a sütemények becsomagolásában, a tűzifát halmozzák a sütemények megfőzéséhez, és izgatottan várják, hogy megsüljenek.

Tet eltűnése már több mint tíz éve tart. A nagymama szomorú. Több mint fél évszázada még mindig őrzi Tet iránti szeretetét, és maga csomagolja a tortákat. Azt mondta: „A Banh chung nemcsak egy étel, hanem Tet lelke is. Bármennyire is kényelmes a technológia, nem tud örömet okozni Tetnek. Hogyan adhatja a technológia az igazi ízt a szilveszternek, a kulturális, emberi és érzelmi viselkedésnek?” Azt mondta a gyerekeinek, az apósának és az apósának, hogy először meg kell tennie, lassan kell haladnia Tettel, és meg kell őriznie a Banh chung csomagolásának hagyományát. Aztán azt mondta a szüleinek és a testvéreinek, hogy jöjjenek vissza hozzá. A tágabb családja őrizte meg először, a falu felfigyelt rá, és az emberek biztosan követni fogják a példáját.

A falu véneivel beszélgetve az öreg banyánfa alatt, ügyesen beleszőtte az emlékek megőrzésének történetét is. Az öregek helyesen gondolták. A falu virágzó és gazdag volt, nem volt hiány élelemből és ruházatból. Talán hiányzott a tavaszi hangulat, az izgalom az újraegyesülés napjai miatt. Az öregek is visszatértek dolgozni, ahogy nagyapjuk tette. Az is szórakoztató volt, hogy sokan jöttek hozzám „konzultálni”, megnézni a Tet-re való felkészülés csodálatos jelenetét.

Minden egyes sütemény tele van szeretettel és megosztással.

A nagyapám mindenkinek adott egy feladatot, mert egy fazék banh chung elkészítése sok lépésből állt. Ezt megelőzően anyám feladata volt a rizs mérése és a hús vásárlása, nagymamám aprólékosan válogatott leveleket és bambuszcsíkokat keresett, apám pedig a tűzifáért és az edény előkészítéséért felelt. A banh chungot a gazdák életéhez hasonló alapanyagokból készítik, mint például ragacsos rizs, sertéshús, zöldbab, hagyma, paprika, dong levelek és bambuszcsíkok. A család egy alkalommal elkészítette a rizst és a zöldbabot, megmosta a leveleket és felszeletelte a húst. Amikor összegyűltek a torta becsomagolásához, egyesek összehajtogatták a leveleket, mások leültek és a formához igazították a leveleket, a nagyapám pedig a torta becsomagolásáért felelt. A torta saját kezű csomagolásának érdekessége, hogy sokféle tölteléket készíthetünk, mindenki ízlése szerint. Így lesznek sós töltelékű torták, zöldbabbal és hússal töltött torták. Aztán lesznek édes babos torták, vegetáriánus torták és apró torták gyerekeknek.

A banh chung fazék körül összegyűlni a legizgalmasabb, legösszetartóbb és legélvezetesebb érzés. Tűzifát kell hozzáadni, vizet folyamatosan. Az égő tűzifa illata kissé erős, a füst fűszeres, a ropogó hang még melegebbé teszi a tavaszi hangulatot. A kertben a szilva- és sárgabarackfák, amelyekre a természet "rábízta" a szépítés feladatát, szintén elfáradtak élénk színeikkel. A háztulajdonosra, a banh chung fazékára néznek, izgatottan várva a tavaszt. Így ünnepli a Tet-et a falu, de egy halványuló időszakban, az emlékek felidézésében való lelkesedésének köszönhetően, a szépség megmaradt. Megőrizte a mesét, az emléket nemcsak számunkra, hanem a faluban élő fiatalok és gyermekek sok generációja számára is. A kéz a kézhez kapaszkodás, a jelentőségteljes sütemények létrehozása. Ez a kristályosodás nem csak egy étkezés, hanem a sütemény melegséget és családi szeretetet hordoz, beburkolva a gyermekek és felnőttek pezsgő nevetését.

Régebben, a szülővárosomban, nem volt hűtőszekrény, a családok gyakran a kutat használták nagy szekrényként. Miután megfőzték a süteményt, kivették, lemosták, majd berakták a kútba néhány órára ázni. A kút alacsony hőmérséklete segített a süteménynek „megőrződni”, még párás időben sem romlott meg.

Az ipari élet túl gyorsan eltelik. Amikor visszatérek otthonomba, a madárcsicsergés övezte kertbe, az élet lelassul, meghittté és békéssé válik. Amit a zajos világban nem találok meg, azt a konyhában, a kertben, nagyapám kezében találom meg, aki igyekezett ápolni és megőrizni egy "rituálét", amit mindenki összegyűjthet és megoszthat. Végül is a Tet idején a legfontosabb a nyüzsgő hangulat, az ujjongó öröm!

Dien Khanh

Hang Trong utca – Hoan Kiem

Forrás: https://www.sggp.org.vn/vui-vi-co-ong-giu-ky-uc-post724006.html